Syr vs Paneer
Syr a Paneer sú dva druhy potravín, ktoré medzi sebou vykazujú určitý rozdiel, pokiaľ ide o ich prípravu a povahu. Syr vyrobený z kravského mlieka procesom okysľovania. Baktérie okysľujú mlieko a zohrávajú veľkú úlohu pri vytváraní chuti syra.
Na druhej strane Paneer je najbežnejšou formou indického syra. Inak sa nazýva farmársky syr, ktorý sa vôbec neroztopí. V Indii existujú rôzne druhy Paneer. Jedným z nich je Bengal Paneer. Pripravuje sa šľahaním. V Indii existujú aj iné druhy Paneer, ktoré sa pripravujú lisovaním.
Je zaujímavé poznamenať, že slovo „syr“je odvodené z latinského „caseus“. Na druhej strane slovo paneer je pod rovnakým názvom známe aj v Pakistane. V Západnom Bengálsku je známy pod názvom „Chena“. Je dôležité vedieť, že budhisti požierajú Paneer, pretože vyznávajú vegetariánsku stravu.
Paneer je veľmi bohatým zdrojom bielkovín. Okrem Indie sa Paneer používa aj v krajinách Blízkeho východu a v krajinách južnej Ázie. Malo by byť známe, že mlieko sa niekedy zráža pridaním limonády pri príprave syra. Syr sa v skutočnosti konzumuje surový a niekedy aj varený v rôznych jedlách.
Na druhej strane sa paneer používa pri príprave jedál masala a ako príloha k smaženým jedlám, ako sú severoindické naan a chapatti. Paneer je niekedy známy ako tvaroh. Syr má emulgátory, zatiaľ čo Paneer nemá žiadne emulgátory. Syr sa zvyčajne vyrába zo surových mliečnych tukov. Na druhej strane paneer je domáca forma syra. Toto sú rozdiely medzi syrom a paneerom.
