Mozzarella vs čedar
Mozzarella a syr Cheddar sú dva druhy syrov, ktoré medzi sebou vykazujú rozdiely, pokiaľ ide o spôsoby ich prípravy, obsah živín a podobne. Zatiaľ čo syr Mozzarella údajne pochádza z Talianska, syr Cheddar údajne pochádza z dediny s názvom Cheddar v grófstve Somerset v Anglicku.
Hoci má mozzarella bielu farbu, niekedy sa zmení aj na žltú, možno v dôsledku vplyvu živočíšnej stravy. Na druhej strane syr Cheddar má žltobielu farbu. Zatiaľ čo syr Mozzarella nie je svojou štruktúrou tvrdý, syr Cheddar je svojou textúrou veľmi tvrdý. Na druhej strane syr Mozzarella je vo svojej štruktúre polomäkký.
Pri príprave oboch druhov syra sa používa mlieko. Kým pri príprave syra Cheddar sa používa kravské mlieko, pri výrobe syra Mozzarella sa používa mlieko z byvola. Toto je jeden z hlavných rozdielov medzi týmito dvoma druhmi syra.
Životnosť syra Mozzarella je pomerne dlhá v tom zmysle, že vo všeobecnosti sa môže uchovávať v chladničke približne jeden mesiac. V niektorých prípadoch sa môže uchovávať aj viac ako 6 mesiacov. Na druhej strane, syr Cheddar má vraj najdlhšiu životnosť z hľadiska konzervácie. Budete prekvapení, keď zistíte, že sa dá uchovať niekedy až 60 mesiacov!
Syr čedar sa vyrába na celom svete v porovnaní s výrobou syra Mozzarella. Syr Cheddar sa okrem mnohých iných krajín vyrába v krajinách ako Austrália, Belgicko, Spojené štáty americké, Holandsko, Nový Zéland a Švédsko. Samozrejme, v Spojenom kráľovstve je veľmi populárny.
Je dôležité vedieť, že syr Mozzarella sa široko používa pri príprave pizze a cestovín. Na druhej strane syr Cheddar obsahuje veľa laktátu vápenatého, čo dodáva syru tvrdú štruktúru. Preto je dôležité, aby bol syr Cheddar zabalený opatrne v porovnaní s mäkkým syrom Mozzarella.
Syr čedar je balený väčšinou v škvarenej látke alebo v čiernom vosku. Je úplne normálne, že všetky druhy syrov vyžadujú pasterizáciu. Syr čedar sa veľmi často pasterizuje. Na druhej strane syr Mozzarella nie je pasterizovaný príliš často, ale pasterizuje sa len niekedy. Toto je ďalší rozdiel medzi syrom Mozzarella a syrom Cheddar.
Hoci existuje niekoľko druhov syra Cheddar vyrábaného v Spojenom kráľovstve, odroda s názvom Quickes získala cenu za najlepší syr, ktorú udeľuje British Cheese Association. Syr Cheddar sa v porovnaní so syrom Mozzarella spracováva inak. Počas spracovania sa syr Cheddar udržiava pri konštantnej teplote a vyžaduje si aj špeciálne zariadenia.
Pri príprave syra Mozzarella sa používa odstreďovanie a krájanie. Buffalo mozzarella je v Taliansku veľmi populárna. Vyrába sa z domáceho byvolieho mlieka. Niekedy sa pri príprave syra Mozzarella používa aj kravské mlieko. Toto sú rozdiely medzi mozzarellou a syrom Cheddar.
