Syr Feta vs syr Ricotta
Feta a Ricotta sú dva druhy syrov, ktoré medzi sebou vykazujú určitý rozdiel, pokiaľ ide o ich prípravu, chuť, textúru a podobne. Feta sa vyrába v Grécku. O Byzantskej ríši možno povedať, že je krajinou pôvodu syra Feta.
Zaujímavosťou je, že zdrojom mlieka pri príprave syra Feta je ovčia alebo niekedy aj koza. Niekedy sa pri výrobe syra Feta používa aj kravské alebo byvolie mlieko. Na druhej strane syr Ricotta sa vyrába v Taliansku. V skutočnosti ide o taliansky mliečny výrobok vyrobený z ovčieho mlieka. Niekedy ako syr Feta možno pri výrobe syra Ricotta použiť aj kravské alebo byvolie mlieko.
Je zaujímavé poznamenať, že o ricotte sa hovorí predovšetkým ako o syre. Zároveň to nie je správny syr, pretože sa nevyrába koaguláciou kazeínu. Na druhej strane, mliečne bielkoviny ako albumín a globulín sa používajú pri výrobe syra Ricotta. Tieto dva druhy bielkovín zostávajú v srvátke, ktorá je nápomocná pri oddeľovaní mlieka pri výrobe syra.
Je dôležité vedieť, že syr Feta obsahuje viac bielkovín v porovnaní so syrom Ricotta. Je to spôsobené tým, že pri výrobe syra Ricotta sa odstráni najviac bielkovín, najmä mliečnych. Akékoľvek bielkoviny zostávajú v skutočnosti získané zo srvátky použitej pri výrobe syra. Toto je jeden z hlavných rozdielov medzi syrom Feta a syrom Ricotta.
Syr Ricotta má bielu farbu. Vyzerajú tiež krémovo. Bežne obsahujú len 13 % tuku. Preto sa hovorí, že syr Ricotta vyzerá skôr ako tvaroh, o ktorom je známe, že má polomäkkú štruktúru. Jednou z nevýhod syra Ricotta je, že v porovnaní so syrom Feta veľmi rýchlo podlieha skaze.
Syr Feta je na druhej strane pasterizovaný v závislosti od rozmanitosti výroby. Jeho štruktúra tiež závisí od rozmanitosti výroby. Je zaujímavé poznamenať, že niektoré druhy syra Feta sú polomäkké ako tvaroh a niektoré druhy syra Feta sú tvrdé vo svojej štruktúre.
Jednou z výhod syra Feta je, že sa dá dlho uchovávať. Minimálna doba uchovávania je 3 mesiace. Syr Feta je dostupný v tvare štvorcových koláčikov. Jeho chuť je pikantná a tiež slaná. Feta je v skutočnosti grécke slovo. Pochádza z talianskeho slova „fetta“, čo znamená „plátok“. Preto ho možno nazvať plátkovým syrom.
Feta syr pripravujú farmári tradične z ovčieho mlieka. Je dôležité vedieť, že kozie mlieko sa v poslednom čase používa aj pri výrobe syra Feta. Syr ricotta môže byť zmiešaný s cukrom, škoricou a niekedy s čokoládovými hoblinami. Občas sa podáva ako dezert.
