Teľacie verzus zverina
Teľacie a zverina sú dva druhy mäsa získané z rôznych druhov kopytníkov. Je medzi nimi veľa rozdielov, no tie nie sú medzi ľuďmi všeobecne známe. Preto by bolo dôležité poznať niektoré z hlavných rozdielov medzi teľacím mäsom a zverinou ako v tomto článku. Informácie prezentované v tomto článku by si mali byť vedomí tak spotrebiteľov, ako aj nekonzumentov teľacieho mäsa a zveriny.
Teľacie
Mäso samcov aj samíc mladého dobytka akéhokoľvek plemena je známe ako teľacie mäso. Hoci teľacie mäso nemá žiadne obmedzenie z hľadiska pohlavia a plemena dobytka, vek má významný vplyv na jeho klasifikáciu. Existuje päť druhov teľacieho mäsa klasifikovaného podľa veku teliat. Bobové teľacie mäso pochádza z päťdňových teliat, čo je najmladší druh teľacieho mäsa. Teľacie mäso kŕmené umelým mliekom, známe tiež ako teľacie mäso kŕmené mliekom, je mäso 18 až 20 týždňov starých teliat, má slonovinovú až krémovú farbu s pevným a jemným zamatovým vzhľadom. Teľacie kŕmené neumelou výživou, známe tiež ako červené teľacie mäso alebo teľacie mäso kŕmené obilím, pochádza z teliat starých 22 až 26 týždňov a toto mäso má v tomto štádiu tmavú farbu. Ružové teľacie mäso má ružovú farbu a pochádza z 35 týždňových teliat. Voľne chované teľacie mäso pochádza z teliat, ktoré sa chovajú na pastve, a zabíjajú sa vo veku okolo 24 týždňov. Sú obľúbené v talianskej a francúzskej kuchyni a sú považované za chutné jedlo so svojou jemnou textúrou.
Venison
Zverina je mäso, ktoré pochádza z jeleňa. Pojem zverina opisuje akékoľvek mäso zo zveri zabitej lovom. Okrem toho sa to týka mäsa všetkých druhov jeleňov, zajacov a diviakov. V súčasnosti je však konzumácia a produkcia zveriny v mnohých krajinách obmedzovaná ochranárskymi zákonmi. Zverina je diverzifikované jedlo a prichádza mnohými spôsobmi, napr. pruhy, pečienky, klobásy, trhané a mleté mäso. Väčšinou chutí ako hovädzie mäso, ale zverina je bohatšia s divinou alebo divinou. V porovnaní s hovädzím mäsom má zverina jemnejšiu a chudšiu štruktúru. Srnčie chudé mäso má zvyčajne vyššiu vlhkosť a je bohaté na kalórie, ale obsahuje menej cholesterolu a tuku. Zvyčajne má červenú farbu a čas varenia a spracovania je krátky, pretože textúra je jemná.
Aký je rozdiel medzi teľacím mäsom a zverinou?
· Teľacie mäso je mäso mladého dobytka, zatiaľ čo zverina je mäso poľovnej zveri. Okrem toho teľacie mäso pochádza z rôznych plemien toho istého druhu, zatiaľ čo zverina môže pochádzať z rôznych druhov poľovnej zveri vrátane jeleňa, kanca a zajaca.
· Teľacie mäso má svetloružovú alebo slonovinovú až krémovú farbu, ale zverina má vždy červenú farbu.
· Teľacie mäso je kategorizované podľa veku teliat, ale pre zverinu takáto kategorizácia neexistuje.
· Zverina má v porovnaní s teľacím menej kalórií, cholesterolu a tuku.
· Zverina má viac vlhkosti v porovnaní so zverinou.
