Kľúčový rozdiel medzi hydinou a mäsom je v tom, že hydina je mäso vtákov, zatiaľ čo mäso je mäso zvierat používané na ľudskú spotrebu.
Mäso je bohaté na bielkoviny a tuky. Môže sa jesť surové. Zvyčajne sa však konzumuje po uvarení. Mäso sa rýchlo kazí v dôsledku plesní alebo bakteriálnych reakcií. Preto, ak sa s nimi nemanipuluje, nevaria, neuvádzajú na trh alebo neskladujú správne, povedie to k rôznym alimentárnym ochoreniam v dôsledku infekcií. Hydina a mäso sú kľúčovými prvkami v náboženstvách, pretože sa používajú pri rôznych oslavách a na základe nich existujú rôzne presvedčenia a pravidlá, ktoré sú pre každé náboženstvo jedinečné.
Čo je hydina?
Hydina sú domestikované vtáky chované ľuďmi pre mäso, vajcia alebo perie. Označuje sa tiež ako biele mäso, čo sa týka vtáčieho mäsa. Slovo „hydina“bolo odvodené z francúzskeho alebo normanského slova „poule“, ktoré bolo odvodené z latinského slova „pullus“, čo znamená malé zviera. Vtáky v tejto skupine sú členmi nadradu Galloanserae (kura), najmä radu Galliformes, ktorý zahŕňa kurčatá, prepelice a morky. Do tejto skupiny patria aj vtáky, ktoré sa zabíjajú pre mäso, ako sú mladé holuby, kačice, husi a perličky. Táto skupina nezahŕňa podobné voľne žijúce vtáky lovené pre šport alebo jedlo, ktoré sú známe ako zver.
Hydina poskytuje potravu bohatú na živiny, najmä bielkoviny vo vysokých množstvách a tuky a mastné kyseliny v malom množstve. Zistilo sa však, že približne 47 % hydiny predávanej v obchodoch s potravinami v Spojených štátoch amerických je kontaminovaných Staphylococcus aureus. Existuje tiež riziko bakteriálnych infekcií, ako sú Salmonella a Campylobacter. Preto, ak sa s jedlom nemanipuluje, nevarí sa, nespracúva, uvádza na trh alebo neskladuje správne, bakteriálne infekcie môžu viesť k alimentárnym ochoreniam. Okrem toho môžu vtáky spôsobiť vírus chrípky typu A.
Hydina je rozšírené mäso na celom svete. Globálny trh s hydinou sa v roku 2019 zvýšil o 6 % na 231,5 miliardy USD. Krajiny s najvyšším objemom spotreby hydiny v roku 2019 sú
- Čína (20 miliónov ton)
- USA (19 miliónov ton)
- Brazília (12 miliónov ton)
Domestifikácia hydiny sa začala asi pred 5 400 rokmi v juhovýchodnej Ázii. Začalo sa to v dôsledku toho, že sa ľudia vyliahli a odchovali mláďatá z vajec zozbieraných z voľnej prírody. To sa neskôr zmenilo na držanie vtákov natrvalo v zajatí. Najprv sa na kohútie zápasy používali domestikované kurčatá a pre ich piesne sa chovali prepelice. Potom si ľudia postupne uvedomili, aké užitočné je mať zdroj potravy chovaný v zajatí. Potom začali chovať vzácne vtáky na účely, ako sú vajcia, mäso a perie.
Čo je mäso?
Mäso je zvieracie mäso, ktoré sa prijíma ako potrava. Toto slovo bolo odvodené zo staroanglického slova „mete“, ktoré označuje jedlo. Mäso sa zvyčajne vzťahuje na mäso druhov cicavcov, ako sú ošípané, hovädzí dobytok a jahňatá, ktoré sa chovajú a pripravujú na ľudskú spotrebu. Pre mäso konkrétnych zvierat existujú špecializované výrazy. Tieto výrazy vznikli v roku 1066 pri dobytí Anglicka Normanmi. Zatiaľ čo si zvieratá ponechali svoje anglické mená, ich mäso, keď bolo prinesené na stoly, bolo identifikované normanskými francúzskymi slovami pre príslušné zviera.
Príklady mäsa
- bravčové mäso – bravčové mäso
- Hovädzie mäso – mäso z dobytka
- Teľacie mäso – teľacie mäso
- Baranina – ovčie mäso
- Zverina – mäso z jeleňa
Po domestikácii zvierat, ako je hovädzí dobytok, ovce, králiky a ošípané, sa začali používať pri výrobe mäsa v priemyselnom meradle. Vo všeobecnosti sa mäso skladá z vody, bielkovín a tuku. Hoci sa môže jesť surový, normálne sa pred konzumáciou varí. V súčasnosti existuje mnoho spôsobov, ako mäso variť a dochucovať. V dôsledku baktérií a plesní sa nespracované mäso pokazí alebo zhnije v priebehu niekoľkých hodín alebo dní. Mäso je dôležité v hospodárstve a kultúre. Mnoho náboženstiev má pravidlá alebo presvedčenie o jedení alebo nejedení mäsa.
Aký je rozdiel medzi hydinou a mäsom?
Kľúčový rozdiel medzi hydinou a mäsom je v tom, že hydina je mäso vtákov, zatiaľ čo mäso je mäso zvierat. Hydina má zvyčajne tendenciu byť chudšia ako iné druhy mäsa. Okrem toho je hydina lacnejšia ako iné mäso. Kurčatá, prepelice a morky sú príkladmi hydiny, zatiaľ čo bravčové, hovädzie, baranie, teľacie mäso atď. sú príkladmi obľúbeného mäsa.
Nasledujúca infografika uvádza rozdiely medzi hydinou a mäsom v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Hydina vs mäso
Hydina je mäso vtákov určené na ľudskú spotrebu. Hovorí sa mu aj biele mäso. Je chudší ako mäso. Vtáky ako morky, kačice, husi, perličky, prepelice, kurčatá a holuby sa berú ako hydina. Mäso je zvieracie mäso brané ako potrava. Tieto živočíšne mäso sa pri varení identifikuje rôznymi názvami. Mäso je dostupné väčšinou v kusoch. Toto je zhrnutie rozdielu medzi hydinou a mäsom.
