Fréz vs pečené kura
Kura je náhodou najobľúbenejším nevegetariánskym jedlom na svete. Konzumuje sa rôznymi spôsobmi v závislosti od spôsobu prípravy. Ísť na trh a vidieť rôzne štítky na upravených kurčatách, ako sú brojlery, fritéza a pekáč, môže byť pre niekoho, kto kurčatá často nenakupuje, príliš veľa. Pre ľudí, ktorí sa snažia pripraviť recept, ktorý vyžaduje dve fritézy alebo jeden pekáč, môže byť tiež ťažké, aby sa ľudia pýtali, či ide o rôzne odrody, alebo či sa dajú použiť zameniteľne.
Fréza
Väčšina z nás sa pri hľadaní kuraťa na trhu zaujíma skôr o množstvo alebo hmotnosť vtáka ako o jeho meno alebo odrodu. Boli by ste však prekvapení, keby ste vedeli, že vták je v závislosti od veku označovaný ako brojler, smažák a pekáč. Fryer je vták, ktorý má 6-8 týždňov. Brojler má tiež 6-8 týždňov, ale je ľahší ako fritéza, ktorá má hmotnosť v rozmedzí 2 ½ až 4 ½ libry.
Roaster
Hriankovač je starší vták, ktorý váži 5 až 7 libier. Nemá menej ako 10 týždňov a je to veľký vták, ktorý vyzerá krásne, keď sa podáva po upražení. Časti tela pekáča sú oveľa väčšie ako telesá fritézy a niekedy je ťažké ho správne uvariť tradičnými metódami, hoci pečenie to uľahčuje, pretože umožňuje prenikaniu tepla dovnútra a varenie celej hydiny jednotným spôsobom.. Niektorí ľudia radi majú pekáč, pretože veria, že pekáč má výraznú chuť, ktorá sa nenachádza v menších a mladších fritézach. Faktom však je, že mäso z pekáča je tvrdšie a náročnejšie na varenie ako mäso z fritézy.
Aký je rozdiel medzi kura na vyprážanie a kura na pečenie?
• Fritézy aj pekáče sú kurčatá a možno ich používať zameniteľne, väčšinou s rozdielmi týkajúcimi sa ich veku a hmotnosti.
• Fritézy majú 6-8 týždňov, zatiaľ čo pekáče majú viac ako 10 týždňov.
• Fritézy vážia 2 ½ – 4 ½ libry, zatiaľ čo pekáče sú ťažšie a vážia 5-7 libier.
• Ak si recept vyžaduje 2 fritézy, môžete použiť pekáč, ak je jeho mäso dvojnásobné ako mäso vo fritéze.
• Fritézy majú jemné mäso, zatiaľ čo pekáče majú tvrdé mäso.
• Pražiarne niektorí milujú pre ich výraznú chuť.
• Tvrdšie mäso pekáčov si vyžaduje dlhšie pečenie.
