Mleté hovädzie verzus mleté Chuck
Medzi mletým hovädzím mäsom a mletým skľučovadlom je rozdiel v chuti aj výžive, a to kvôli miestu, odkiaľ mäsiar zbiera konkrétne mäso od kravy. Mäso hovädzieho dobytka, ako je krava, sa nazýva hovädzie a je mimoriadne obľúbené v mnohých častiach sveta. Existuje niekoľko kultúr, kde je hovädzie mäso tabu; vo všetkých ostatných sa hovädzie mäso konzumuje a považuje sa za veľmi výživné a ponúka zdravotné výhody. Rôzne časti tela dobytka sú pomenované inak. Chuck je časť pleca dobytka a vo veľkej miere sa používa v hamburgeroch. Mleté hovädzie mäso je názov pre kúsky a odrezky, ktoré zostanú po príprave všetkých pečienok a steakov. Je to vlastne mleté hovädzie mäso, ktoré môže pochádzať z ktorejkoľvek časti dobytka. Existuje veľa rozdielov medzi mletým hovädzím mäsom a mletým skľučovadlom, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Čo je to Ground Chuck?
Z definície je jasné, že mleté skľučovadlo je hovädzie mäso, ktoré pochádza z určitej časti dobytka (pleca). Pre tých, ktorí sú si vedomí svojej kondície, venujte pozornosť obsahu tuku v kúsku, ktorý konzumujú. Keďže mleté skľučovadlo pochádza z veľkej časti kravy, je výživnejšie. Hoci je mleté skľučovadlo chutnejšie a výživnejšie, príliš veľa tuku v mletom skľučovadle môže byť problémom. Keďže je mleté mäso dobré mäso, široko sa používa na hamburgery a sekanú, ktoré sú veľmi chutné a šťavnaté. Niekedy mäsiar dokonca pridá viac tuku do mletého skľučovadla, ak takáto potreba nastane. Tento extra tuk má lepšiu známku. To znamená, že sa pridáva aj z tuku zhromaždeného z dobrých častí kravy, ako sú steaky z rebier.
Čo je mleté hovädzie mäso?
Mleté hovädzie mäso môže pochádzať z ktorejkoľvek časti zvieraťa. Je zrejmé, že mleté hovädzie mäso sa získava zo zvyškov, a preto nemôže byť lepšie ani chuťou, ani zložením. Vyrába sa zo zvyškov, keď sa z tela dobytka odstránia pečienky a steaky. Je to mäso, ktoré je menej žiaduce a nemôže sa predávať ako iné časti hovädzieho mäsa. Takže sa melie pomocou mlynčeka. Najväčším zdrojom mletého hovädzieho mäsa sú dojnice. Aj keď je takto získané mäso vo forme pasty, je to v skutočnosti jemne nasekané mäso a nemleté. Ľudia to však radšej nazývajú mleté hovädzie mäso.
Mleté hovädzie mäso, ak je zbierkou dobrých častí kravy, môže byť výživnejšie. Mleté hovädzie mäso, keďže ide o zmes zvyškov, je lacnejšie. Aj pre tento druh mletého hovädzieho mäsa mäsiar pridáva tuk z iných častí kravy. Nedá sa však zaručiť, že tento extra tuk pochádza z dobrých častí kravy, pretože samotné mleté hovädzie mäso je vyrobené zo zvyškov kravského mäsa. Ak si vyberiete mleté hovädzie mäso kvôli nízkemu obsahu tuku a zároveň chcete, aby malo dobrú chuť, potom jednoducho musíte pridať korenie, korenie a podobne.
Aký je rozdiel medzi mletým hovädzím mäsom a mletým Chuckom?
• Mleté skľučovadlo je hlavnou súčasťou hovädzieho mäsa, pretože pochádza z predného pleca zvieraťa.
• Mleté hovädzie mäso nie je nič, len zvyšky, ktoré boli skutočne pomleté, a je to mäso, ktoré je pastovité a môže pochádzať z ktorejkoľvek časti dobytka.
• Hovädzie mäso, ktoré sa nepredáva alebo je menej žiaduce, keďže je chudšie a tvrdšie, sa vyrába na mleté hovädzie mäso, zatiaľ čo mleté skľučovadlo sa považuje za pochúťku, a preto sa predáva za vyššiu cenu ako mleté hovädzie mäso.
• Mleté skľučovadlo je vo všeobecnosti mastnejšie ako mleté hovädzie mäso. V porovnaní s 23 % obsahom tuku v mletom skľučovadle1 pre porciu 4 kusov, je obsah tuku v mletom hovädzom mäse 5,67%2 na jednu porciu. To znamená, že obsah tuku na porciu v mletých kúskoch je 5,75 %, čo je viac ako obsah tuku v mletom hovädzom mäse.
• Ak porovnáme kúsky mletého skľučovadla s mletým hovädzím mäsom (podobná hmotnosť), zistíme, že mleté skľučovadlo je výživnejšie, aj keď skutočne záleží na tom, z ktorej časti mletého hovädzieho dobytka pochádza.
• Mleté hovädzie mäso ako zvyšok je samozrejme oveľa lacnejšie ako mleté skľučovadlo.
Zdroje:
- Výživa meijerského mletého hovädzieho mäsa zo skľučovadla
- Výživa mletého hovädzieho mäsa
