Jedlá soľ verzus morská soľ
Soľ je v našich potravinách nevyhnutná. Okrem toho, že dodáva chuť, je to živina potrebná pre telo. Rôzne prísady môžu byť zmiešané so soľou, aby sa zvýšila jej nutričná hodnota. Soľ sa vo veľkej miere vyrába z morskej vody. Ďalej sa soľ získava aj z ťažby kamennej soli, ktorá sa nazýva aj halit. Soľ v kamennej soli je o niečo čistejšia ako soľ získaná zo soľanky. Kamenná soľ je ložisko NaCl, ktoré vzniklo odparovaním starých oceánov pred miliónmi rokov. Veľké ložiská, ako je táto, sa nachádzajú v Kanade, Amerike, Číne atď. Extrahovaná soľ sa rôznymi spôsobmi čistí, aby bola vhodná na konzumáciu, a táto soľ je známa ako stolová soľ.
Morská soľ
Soľ alebo chlorid sodný, ktoré používame v potravinách, sa dajú ľahko vyrobiť z morskej vody (soľanky). Deje sa to vo veľkom, pretože ľudia z každého kúta sveta používajú soľ na jedlo každý deň. Morská voda obsahuje vysoké koncentrácie chloridu sodného, preto sa hromadí na ploche a odparovaním vody pomocou slnečnej energie vznikajú kryštály chloridu sodného. Odparovanie vody prebieha v niekoľkých nádržiach a v prvej nádrži sa ukladá piesok alebo íl v morskej vode. Slaná voda z tejto nádrže sa posiela do inej, kde; síran vápenatý sa ukladá pri odparovaní vody. V konečnej nádrži sa usadzuje soľ a spolu s ňou sa usadzujú aj ďalšie nečistoty ako chlorid horečnatý a síran horečnatý. Tieto soli sa potom zbierajú do malých hôr a umožňujú tam určitý čas zostať. Počas tohto obdobia sa môžu rozpustiť ďalšie nečistoty a možno získať trochu čistej soli. Takto získaná nerafinovaná soľ je známa ako morská soľ. Okrem použitia v potravinách má morská soľ mnoho ďalších použití. Používa sa napríklad v chemickom priemysle na rôzne účely a ako zdroj chloridov. Ďalej sa používa v kozmetike ako exfoliátor.
stolová soľ
Rafinovaná soľ je známa ako stolová soľ. Získava sa z ložísk soli na zemi. Rafinérske procesy odstraňujú všetky ostatné minerály spojené so soľou okrem chloridu sodného. Preto kuchynská soľ obsahuje hlavne (97 % až 99 %) chlorid sodný, no existuje aj mnoho ďalších prísad. Kuchynská soľ sa vyrába hlavne na konzumáciu. Preto sa pridávajú aditíva, aby sa zvýšila jeho nutričná úroveň, aby bol zdravší. Množstvo prísad sa môže v jednotlivých krajinách líšiť. Jednou z takýchto prísad je jód alebo jodid. Do rafinovanej soli sa pridávajú anorganické zdroje jódu, ako je jodičnan draselný, jodid draselný, jodičnan sodný alebo jodid sodný. Jód je stopový prvok, ktorý naše telo potrebuje najmä pre činnosť štítnej žľazy. Na prekonanie chorôb spôsobených týmito nedostatkami iónov možno pridať aj fluorid, železo. Protihrudkujúce zlúčeniny, ako je ferokyanid sodný, sa tiež pridávajú do kuchynskej soli, aby sa zabránilo soli absorbovať vlhkosť zo vzduchu.
Aký je rozdiel medzi morskou soľou a kuchynskou soľou?
• Morská soľ sa získava z vyparovania morskej vody, zatiaľ čo kuchynská soľ sa získava z podzemných ložísk soli.
• Kuchynská soľ je oveľa viac spracovaná v porovnaní s morskou soľou.
• Do kuchynskej soli sa na rozdiel od morskej soli pridávajú rôzne prísady. Morská soľ môže obsahovať niektoré z minerálov, ktoré sú prirodzene prítomné v morskej vode.
• Morská soľ má lepšiu chuť ako kuchynská soľ.
