Kamenná soľ vs morská soľ
Soľ je kryštalická pevná látka, ktorá je veľmi dôležitou zložkou nášho jedla. V skutočnosti si jedlo bez soli ani nevieme predstaviť. Soľ však napriek tomu, že robí naše jedlo chutnejším, môže spôsobiť aj zdravotné problémy. Existuje mnoho druhov soli, pričom kamenná soľ a morská soľ sa považujú za zdravšie alternatívy ako bežná stolová soľ. Existuje veľa ľudí, ktorí zostávajú zmätení medzi pojmami kamenná soľ a morská soľ a považujú tieto odrody za synonymá. Napriek podobnostiam existujú aj rozdiely, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
V raných dobách bola soľ považovaná za veľmi drahú komoditu na úrovni zlata a iných vzácnych predmetov. Bolo to preto, že soľ sa nevyrábala vo veľkých množstvách a považovala sa za nevyhnutnú pre prežitie ľudí. Časy sa však zmenili a dnes je soľ považovaná za démona vo svete výživy a potravín, pričom väčšina ľudí sa snaží prejsť na zdravšiu variantu soli, aby sa vyhli chorobám. Dochucovanie potravín soľou nie je smrteľné. Najdôležitejšie je to, čo sa pridá do vášho jedla alebo čo sa odstráni.
Kamenná soľ
Bežná soľ, nazývaná aj stolová soľ, je rafinovanou verziou kamennej soli. Pridáva sa do potravín počas varenia, aby dodal slanú chuť. Ide najmä o chlorid sodný a keď sa vyskytuje vo forme minerálu, nazýva sa halit alebo kamenná soľ. Nachádza sa v železiarstvach a obchodoch s potravinami vo veľkých taškách a používa sa na mnoho rôznych účelov. Kamenná soľ má rovnaký chlorid sodný ako kuchynská soľ, ale je hrubšia a má mohutnejšie kryštály, ktoré sa dlho rozpúšťajú. To je dôvod, prečo sa nepoužíva priamo na varenie. Dôvod, prečo sa táto soľ nazýva kamenná, je ten, že nepochádza z morskej vody, ale ťaží sa z podzemných skalných útvarov.
Kamenná soľ sa používa na roztápanie ľadu z ciest po snežení, pretože znižuje teplotu topenia ľadu. To je dôvod, prečo sa používa aj na výrobu zmrzliny doma. Uprednostňuje sa aj pri konzervovaní a morení. Na svete je veľa prírodných kamenných soľných baní, pričom jedna v Pakistane je najväčšou prírodnou kamennou soľnou baňou na svete. Primárnym zdrojom kamennej soli je morská voda, ktorá sa vyparuje a zanecháva NaCl.
Morská soľ
Morská soľ je soľ, ktorá vzniká odparovaním morskej vody. Je to v podstate chlorid sodný, hoci obsahuje aj niektoré ďalšie minerály. Tieto minerály sa nazývajú stopové minerály, pretože sa nachádzajú vo veľmi malých množstvách a zahŕňajú horčík, jód, síru atď. V židovských receptoch sa nazýva aj kóšer soľ schválená na varenie. Hoci morská soľ obsahuje 98% NaCl, je menej slaná ako kuchynská soľ. Existuje veľa zástancov morskej soli, ktorí tvrdia, že je plná chutí a zdravšia ako kuchynská soľ.
Aký je rozdiel medzi kamennou soľou a morskou soľou?
• Zdrojom kamennej soli sú podzemné bane, zatiaľ čo zdrojom morskej soli je morská voda.
• Morská soľ obsahuje okrem chloridu sodného mnoho ďalších minerálov a samotná kamenná soľ sa vyskytuje vo forme minerálu nazývaného halit.
• Morská soľ nie je rafinovaná ako stolová soľ a obsahuje chlorid sodný v menšom percente ako kuchynská soľ.
• Morská soľ sa považuje za chutnejšiu kvôli prítomnosti stopových minerálov.
