Kľúčový rozdiel medzi kóšer soľou a stolovou soľou je v tom, že kóšer soľ neobsahuje prísady ako jód, má hrubú štruktúru a používa sa iba na varenie, zatiaľ čo stolová soľ má jemnú textúru s jódovaným zložením a je používa sa na účely dochucovania jedál.
Chemické zloženie kóšer soli aj stolovej soli je podobné. Líšia sa od seba tvarom, veľkosťou a príchuťou.
Čo je kóšer soľ?
Kosher soľ obsahuje chlorid sodný a neobsahuje žiadne ďalšie prísady a pridané živiny. Tieto veľké vločky v tvare kryštálov sa používajú pri varení v kuchyni, aby dodali jedlu chuť a nie slanú chuť do jedla. Kóšer soľ možno nájsť v podzemných jaskyniach v mori a vyrába sa sušením slanej vody.
Používanie kóšer soli sa v posledných desaťročiach výrazne zvýšilo. S najväčšou pravdepodobnosťou sa pri varení mäsa používa kóšer soľ na odstránenie krvi z mäsa. Väčšina šéfkuchárov reštaurácií na celom svete uprednostňuje kóšer soľ pri príprave jedál a pri dochucovaní. Najčastejším dôvodom tohto použitia je jeho veľká veľkosť kryštálov a textúra.
Čo je kuchynská soľ?
Jedlá soľ je biela soľ, ktorú vidíme v soľničkách. Stolová soľ v zásade dodáva jedlám slanú chuť, keď sú na stole. Kuchynská soľ sa pridáva špeciálne do jedál, ako sú hranolky, pukance a zeleninové šaláty. Kuchynská soľ obsahuje aj chlorid sodný a vyrába sa vo forme malých kryštálových vločiek s hladkou textúrou ako kóšer soľ. Niektorí popisujú stolovú soľ ako jemnú soľ kvôli jej stálym kryštálom a jemnej konzistencii.
Sulová soľ sa vyrába aj sušením slanej vody po ťažbe podzemných jaskýň v mori. Do kuchynskej soli sa pridáva aj jód, ktorý má liečivú silu na štítnu žľazu. Napriek tomu, ak je to potrebné, možno dnes na trhu nájsť aj bezjódovú kuchynskú soľ ako preferencie zákazníkov.
Aký je rozdiel medzi kóšer soľou a stolovou soľou?
Chemické zloženie kóšer soli aj stolovej soli je podobné. Líšia sa od seba svojím tvarom, veľkosťou a chuťou. Hoci sa obe soli používajú v procesoch ochutenia jedál, kóšer soľ sa používa pri varení v kuchyni, zatiaľ čo stolová soľ sa používa na dochucovanie jedál na stole. Žiadna soľ nemôže byť identifikovaná ako zdravšia ako iná soľ, pretože zloženie živín je rovnaké. Kľúčový rozdiel medzi kóšer soľou a stolovou soľou je však ten, že kóšer soľ má štetinovú štruktúru, zatiaľ čo stolová soľ má jemnú a hladkú štruktúru. Toto je jediná viditeľná odchýlka v týchto dvoch typoch soli.
Ďalší hlavný rozdiel medzi kóšer soľou a stolovou soľou je ten, že stolová soľ je posilnená jódom, zatiaľ čo kóšer soľ nie je revitalizovaná žiadnymi inými živinami alebo prísadami. Všetka soľ je rafinovaná zo slanej vody a zloženie živín a chemické zloženie sú tiež dosť podobné. Všetky rozdiely v podstate vyplývajú z rôznych značiek na trhu.
Nasledujúca tabuľka sumarizuje rozdiel medzi kóšer soľou a kuchynskou soľou.
Zhrnutie – kóšer soľ vs kuchynská soľ
Soľ sa používa v procesoch dochucovania potravín. Kľúčový rozdiel medzi kóšer soľou a stolovou soľou je v tom, že kóšer soľ má svoju hrubú štruktúru bez akýchkoľvek prísad, ako je jód, zatiaľ čo stolová soľ pozostáva z hladkej a jemnej textúry revitalizovanej jódom. Hoci sa oba typy soli používajú ako príchute do jedál, kóšer soľ sa používa pri varení, zatiaľ čo stolová soľ sa používa pri dochucovaní kuchýň v poslednej fáze pred konzumáciou.
