Melasa vs sirup vs med
Existuje mnoho rôznych produktov, ktoré sa používajú ako sladidlá. Tieto sladidlá sa používajú na zvýšenie chuti potravín. Melasa, sirup, med, agáve atď. sú niektoré z bežne používaných sladidiel. Mnohokrát ľudia nahrádzajú jeden za druhý pri sladení receptu. Melasa, med a sirup však nie sú to isté, aby sa dali používať zameniteľne. Medzi týmito sladidlami sú rozdiely, ktoré si vyžadujú, aby ste ich v rôznych receptoch používali opatrne.
Melasa
Melasa je produkt, ktorý sa získava pri spracovaní cukrovej trstiny a cukrovej repy. Zatiaľ čo cukor je hlavným produktom, melasa je tmavohnedý sirup, ktorý je viskózny a sladký. Jeho sladkosť závisí od zrelosti cukrovej trstiny a množstva cukru, ktorý sa z nej extrahuje. Melasa z trstiny sa nazýva trstinová melasa a melasa získaná z repy sa nazýva repná melasa. V Spojenom kráľovstve sa melasa nazýva melasa. Melasa je hlavným sladidlom v tekvicovom koláči, hoci sa používa aj na výrobu rumu.
Melasa sa vyrába extrahovaním šťavy z cukrovej trstiny a následným kryštalizáciou cukru z nej. Drvením cukrovej trstiny sa získa šťava, ktorá sa varením získa melasa a cukor. Šťava z cukrovej trstiny dáva prvú, druhú a dokonca tretiu melasu, pričom obsah cukru klesá v postupnej melase.
Sirup
Sirup je hustá a viskózna kvapalina, ktorá sa získava pridaním cukru do vody a následným varením. Sirup sa dá vyrobiť aj redukciou prirodzene sladkých štiav, ako je cukrová trstina, javor alebo ciroková šťava. Sirup sa používa na výrobu základu vo väčšine liekov predávaných v tekutej forme.
Med
Med je hustá zlatistá tekutina, ktorú vyrábajú včely po zbere nektáru kvetov. Včely sa chovajú na komerčnú výrobu medu. Včely vyrábajú med a uchovávajú ho ako zdroj potravy vo svojich plástoch. Ľudské bytosti konzumujú surový med a tiež ho používajú ako sladidlo v mnohých receptoch už od staroveku.
Aký je rozdiel medzi melasou, sirupom a medom?
• Zatiaľ čo sirup sa vyrába pridaním cukru do vody a následným varením, melasa je druh sirupu, ktorý je vedľajším produktom procesu výroby cukru z cukrovej trstiny a repy.
• Sirup sa vyrába aj redukciou prírodných sladkých štiav z javora, kukurice a ciroku.
• Melasa sa vyrába varením šťavy z cukrovej trstiny a extrahovaním cukru z nej.
• Melasa je tmavohnedá viskózna kvapalina a je v nej prvá, druhá a tretia melasa s redukujúcim obsahom cukru.
• Med je zlatý sirup, ktorý produkujú včely ako zdroj potravy. Urobte to z nektáru kvetov.
• Med má výraznú chuť a používa sa ako sladidlo do pečiva a konzumuje sa aj ako surová strava.
• Sirup sa používa na výrobu základov väčšiny liekov dostupných v tekutej forme.
