Melasa vs melasa
Cukor je úžasnou ingredienciou v našich potravinách a život bez neho by sme si len ťažko vedeli predstaviť. Dokážete žiť bez čokolád a dezertov alebo dokonca koly, nechať bokom sušienky a koktaily a kávu? Existujú rôzne druhy cukrov, ako je zlatý sirup, melasa, melasa, obyčajný cukor, práškový cukor atď. Ľudia zostávajú obzvlášť zmätení medzi melasou a melasou a sú aj ľudia, ktorí hovoria, že sú vlastne tou istou formou cukru. Pozrime sa bližšie na tieto dva cukry nazývané melasa a melasa.
Melasa
Melasa je hustá a tmavo sfarbená viskózna kvapalina, ktorá sa získava extrakciou z cukrovej trstiny. Konzistencia a farba tejto tekutiny závisí od použitého tlaku, veku extrahovanej rastliny cukrovej trstiny a spôsobu výroby cukru. Trstina cukrovej trstiny začína produkovať tekutinu, keď je krájaná alebo drvená. Šťava, ktorá sa získa drvením trstiny, sa varí, aby bola koncentrovaná a viskózna. Tento sirup sa niekoľkokrát prevarí a vznikne to, čo sa nazýva melasa.
Treacle
Proces extrakcie cukru z cukrovej trstiny zahŕňa niekoľkonásobné varenie sirupu alebo šťavy získanej z cukrovej trstiny. Prvým varom šťavy vzniká sirup, ktorý sa nenazýva melasa, ale v USA sa označuje ako trstinový sirup. Tento trstinový sirup má veľmi vysoký obsah cukru a až po druhom prevarení začne sirup chutiť trochu horkasto. Je to kvôli extrakcii cukru zo sirupu. Je to druhé varenie cukru, ktoré produkuje melasu alebo druhú melasu, ako ju niektorí ľudia označujú. Je to tretie varenie trstinového sirupu, pri ktorom vzniká aromatická látka nazývaná blackstrap melasa. Do tejto doby je väčšina obsahu cukru v sirupe preč v dôsledku kryštalizácie a odstránenia sacharózy. Napriek tomu, že obsahuje veľmi málo cukru, táto forma trstinového sirupu má veľa minerálov a vitamínov. To je dôvod, prečo sa tento produkt často predáva na trhu ako doplnok zdravia. V Spojenom kráľovstve je tento sirup známy aj ako melasa alebo zlatý sirup, zatiaľ čo v USA sa nazýva blackstrap melasa.
Aký je rozdiel medzi melasou a melasou?
Extrahovanie šťavy z trstiny je proces, ktorý niekoľkokrát pokračuje a extrahovaný sirup sa tiež zakaždým varí. Pri každom varení sa stráca časť cukru v dôsledku kryštalizácie sacharózy. Hoci sa viskózna kvapalina získaná po varení nazýva melasa, je to sirup po treťom varení, ktorý sa nazýva melasa alebo melasa. V skutočnosti má tento sirup veľmi nízky obsah cukru a veľmi tmavú farbu. Napriek tomu, že melasa obsahuje málo cukru, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Melasa a melasa majú veľmi silnú chuť, pričom melasa je silnejšia ako melasa.
