Tuky vs tuky
Každá živá bytosť potrebuje zdroj energie, aby zostala nažive. Rastliny si vyrábajú energiu samy, ale väčšina ostatných musí túto energiu získavať prostredníctvom stravy. Lipidy alebo tuky sa nachádzajú v rastlinách a zvieratách. Je hlavnou zložkou živých bytostí a patrí do jednej z hlavných tried biomolekúl a makroživín. Lipidy a tuky sa nachádzajú v rôznych potravinových zdrojoch, ako je maslo, margarín, mäso, vajcia, mlieko, syr, rastlinný olej, sójový olej atď. dýchanie. Niektoré lipidy a tuky sa používajú ako bunkové/tkanivové zložky. Sú však lipidy a tuky to isté? Nie. V skutočnosti sú lipidy jednou z hlavných tried biomolekúl a tukov podtriedou lipidov.
Čo sú lipidy?
Lipidy sú triedou biomolekúl. V živých organizmoch sa nachádzajú rôzne typy lipidov, ako sú vosk, tuky, steroidy, glyceridy, fosfolipidy a vitamíny rozpustné v tukoch atď. Zabezpečujú rôzne biologické funkcie, ako je bunková signalizácia, ukladanie energie, štrukturálne zložky v bunkovej membráne atď. Všeobecnou charakteristickou črtou lipidov je hydrofóbna alebo amfifilná povaha. Táto povaha im umožňuje vytvárať vezikuly a membrány v našich bunkách. Fosfolipidy a cholesterol pôsobia ako zložky bunkovej membrány. Vosk je produkovaný ako výlučok u zvierat, ako aj rastlín. Steroidy sa nachádzajú ako pohlavné hormóny a ďalšie rôzne chemikálie regulujúce telesné funkcie. Väčšina týchto lipidov je tvorená biosyntetickými cestami v našom tele. Lipidy, ktoré nie sú produkovateľné, sa nazývajú esenciálne lipidy a prijímajú sa prostredníctvom stravy.
Čo sú tuky?
Medzi rôznymi podtriedami lipidov, ktoré sa nachádzajú v našom tele, existuje trieda lipidov nazývaná glyceridy. Glyceridy môžu byť buď monoglyceridy, diglyceridy alebo triglyceridy v závislosti od počtu reťazcov mastných kyselín prítomných v jednej molekule tuku. Tuky sú bežným názvom pre triglyceridy. Triglyceridy sú tvorené tromi reťazcami mastných kyselín, ktoré reagujú s glycerolom za vzniku esterifikovaných produktov triglyceridov. Toto je hlavný zdroj energie u cicavcov. Tuk je uložený v špeciálnych bunkách nazývaných adipocyty (tukové bunky). Toto tkanivo je prítomné ako výstelka vnútorných orgánov, ktorá ich chráni pred zraneniami a vonkajším tlakom. Tuky sa rozpúšťajú v organických rozpúšťadlách, ale nerozpúšťajú sa vo vode. Tuky možno klasifikovať ako nasýtené tuky a nenasýtené tuky, tekuté tuky a tuhé tuky. Nenasýtené tuky možno ďalej rozdeliť na cis tuky a trans tuky v závislosti od povahy uhľovodíkových reťazcov.
Aký je rozdiel medzi lipidmi a tukmi?
• Lipidy sú hlavnou triedou biomolekúl. Tuky (triglyceridy) patria do skupiny glyceridov, čo je podtrieda lipidov.
• Lipidy môžu byť hydrofóbne (nerozpúšťajú sa vo vode) alebo amfifilné (časť sa rozpúšťa vo vode), ale tuky sa v podstate vo vode nerozpúšťajú.
