Pečený verzus nepečený tvarohový koláč
Cheesecake, medzi mnohými obľúbená sladká pochúťka, je možno jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Zmes tvarohového koláča pozostávajúca z jednej alebo viacerých vrstiev pozostáva z vajec, cukru a mäkkého syra. Takmer všetky tvarohové koláče na svete sa vyrábajú zo smotanového syra, zatiaľ čo v Taliansku sa do tvarohovej zmesi používa Ricotta. V Holandsku, Nemecku a Poľsku sa ako zmes používa tvaroh. Spodná časť je tvorená kôrkou. Táto kôrka môže byť z rôznych vecí, ako je piškótový koláč, drvené sušienky, pečivo, tráviace sušienky alebo grahamové sušienky. Obyčajne sa polia alebo dochutí ovocím, šľahačkou, orieškami, čokoládou alebo ovocným sirupom. Niektoré obľúbené príchute tvarohového koláča možno pomenovať ako jahoda, čučoriedka, mučenka, čokoláda, malina, pomaranč, limetka alebo karamel. Cheesecake je dostupný v pečených aj nepečených verziách.
Čo je pečený tvarohový koláč?
Pečený tvarohový koláč je zmes syra, cukru a vajec na kôrke z omrviniek alebo piškót, ktorá prejde určitým množstvom pečenia. Dá sa to urobiť vo vodnom kúpeli, kde je forma s tvarohovým koláčom ponorená do veľkej panvice s horúcou vodou, kde jej vlhké prostredie podporuje rovnomerné rozloženie tepla a robí textúru koláča hladkou a krémovou. Upečený cheesecake sa môže piecť aj v rúre, po ktorej sa ochladí. Pečený tvarohový koláč má pomerne hustú štruktúru a je tiež hladký a zamatový. Cheesecake v štýle New Yorku môže byť najobľúbenejším druhom pečených tvarohových koláčov, ktoré sú k dispozícii.
Čo je to nepečený tvarohový koláč?
Nepečený tvarohový koláč, ako už názov napovedá, nie je pečený. Je jednoducho chladený, odkiaľ dostal svoj názov chladený tvarohový koláč. Nepečený tvarohový koláč neobsahuje vajcia, múku ani iné zahusťovadlá, ktoré pomáhajú pri pečení, ale namiesto toho obsahuje určité množstvo želatíny. Nepečený tvarohový koláč má textúru podobnú pudingu a je často ľahký a vzdušný. Niektoré z najobľúbenejších nepečených tvarohových koláčov sa nachádzajú v Austrálii, Spojenom kráľovstve, Nemecku a Írsku.
Aký je rozdiel medzi pečeným a nepečeným tvarohovým koláčom?
Hoci je tvarohový koláč medzi mnohými obľúbeným dezertom, každý má svoje vlastné preferencie medzi pečenými a nepečenými tvarohovými koláčmi. Aj keď sú v oboch koláčoch použité takmer rovnaké ingrediencie, povaha oboch je výrazne odlišná, čo pomáha ľahšie identifikovať ich.
• Upečený cheesecake sa pečie vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Nepečený cheesecake je chladený v chladničke.
• Pečený tvarohový koláč obsahuje vajcia a múku, ktoré pomáhajú stuhnúť koláč. Nepečený tvarohový koláč často nemá také zahusťovacie prísady, ale namiesto toho obsahuje želatínu, ktorá pomáha stuhnúť.
• Upečený cheesecake je hustý a zamatový. Nepečený cheesecake je ľahký a vzdušný.
• Nepečený cheesecake je ideálny na vrstvenie. Upečený tvarohový koláč nemožno vložiť do foriem na pečenie nepárneho tvaru, pretože zmes má tendenciu sa prilepiť na formu.
Ďalšie čítanie:
