Kľúčový rozdiel – Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny
Mastné kyseliny majú dva konce. Sú to koniec karboxylovej kyseliny (-COOH), ktorý je známy ako začiatok reťazca, a preto tiež známy ako alfa, a metylový (CH3) koniec, ktorý je známy ako koniec reťazca, a preto tiež známy ako omega.. Názov mastnej kyseliny je určený polohou prvej dvojitej väzby, vypočítanou z metylového konca, ktorým je Omega (ω-) alebo n-koniec. Zdravé omega 3 mastné kyseliny a omega 6 mastné kyseliny sú jedny z najpopulárnejších doplnkov na farmaceutickom trhu a trhu s nutraceutikami. Zvyčajne sa získavajú z rastlinných a rybích olejov. Sú dobre preskúmané a relatívne bez nepriaznivých vedľajších účinkov. Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny a ich konečná dvojitá väzba (C=C) existuje na treťom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca. Omega-6 mastné kyseliny sú tiež polynenasýtené mastné kyseliny, ale na rozdiel od nich ich konečná dvojitá väzba (C=C) existuje na šiestom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca alebo metylového konca. Toto je kľúčový rozdiel medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami a tento článok skúma všetky rozdielne chemické a fyzikálne vlastnosti medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami.
Čo sú omega 3 mastné kyseliny?
Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) s dvojitou väzbou (C=C) na treťom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca. Vo fyziológii človeka sa podieľajú tri typy omega-3 mastných kyselín, a to kyselina α-linolénová (ALA), kyselina eikozapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). Ľudia nie sú schopní syntetizovať potrebné množstvo omega-3 mastných kyselín v tele, ale môžu získať omega-3 mastnú kyselinu s kratším reťazcom, kyselinu α-linolénovú (ALA), prostredníctvom dennej stravy a použiť ju na výrobu dôležitejších omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako sú EPA a DHA. Schopnosť vytvárať omega-3 mastné kyseliny s dlhším reťazcom z ALA sa však môže starnutím znižovať. Keď sú potraviny vystavené atmosfére, omega 3 nenasýtené mastné kyseliny sú náchylné na oxidáciu a žltnutie.
Chemická štruktúra kyseliny alfa-linolénovej (ALA)
Čo sú omega 6 mastné kyseliny?
Omega-6 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) s konečnou dvojitou väzbou (C=C) na šiestom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca. Patria tiež do rodiny prozápalových a protizápalových polynenasýtených mastných kyselín. Kyselina linolová je omega-6 mastná kyselina s najkratším reťazcom a je jednou z mnohých esenciálnych mastných kyselín, pretože si ju ľudské telo nevie syntetizovať. Štyri hlavné potravinárske oleje, ako je palmový, sójový, repkový a slnečnicový, sú bohatými zdrojmi omega 6 mastných kyselín. Kvet pupalky dvojročnej (O. biennis) tiež produkuje olej s vysokým obsahom kyseliny γ-linolénovej, ktorá je typom omega-6 mastnej kyseliny.
Chemická štruktúra kyseliny linolovej
Aký je rozdiel medzi Omega 3 a Omega 6 mastnými kyselinami?
Definícia:
Omega 3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny s konečnou dvojitou väzbou (C=C) na treťom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca.
Omega 6 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny s konečnou dvojitou väzbou (C=C) na šiestom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca.
Iné mená:
Omega 3 mastné kyseliny: ω-3 mastné kyseliny, n-3 mastné kyseliny
Omega 6 mastné kyseliny: ω-6 mastných kyselín, n-6 mastných kyselín
Chemická štruktúra:
Omega 3 mastné kyseliny: ALA je esenciálna omega-3 mastná kyselina, ktorá sa označuje ako 18:3Δ9c, 12c a 15c. To znamená, že reťazec 18 uhlíkov s 3 dvojitými väzbami na uhlíkoch prebieha na 9, 12 a 15. Hoci chemici počítajú od karbonylového uhlíka (označte modrým číslom), biológovia a odborníci na výživu počítajú od n (ω) uhlíka (uveďte v červené číslovanie). Od konca n (ω) (chvost mastnej kyseliny) sa prvá dvojitá väzba objavuje ako tretia väzba uhlík-uhlík, preto názov „n-3“alebo Omega 3 mastná kyselina.
Omega 6 mastné kyseliny: Kyselina linolová je esenciálna omega-6 mastná kyselina, ktorá sa označuje ako 18:2Δ9c, 12c. To znamená reťazec 18 uhlíkov s 2 dvojitými väzbami na uhlíkoch 9 a 12. Hoci chemici počítajú od karbonylového uhlíka (uveďte modrým číslom), biológovia a odborníci na výživu počítajú od uhlíka n (ω) (označte červeným číslovaním). Od konca n (ω) (chvost mastnej kyseliny) sa prvá dvojitá väzba objavuje ako šiesta väzba uhlík-uhlík, preto názov „n-6“alebo Omega 6 mastná kyselina.
Najčastejšie príklady:
Omega 3 mastné kyseliny: kyselina α-linolénová (ALA), kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA)
Omega 6 mastné kyseliny: kyselina linolová (LA), kyselina gama-linolénová (GLA), kyselina dihomo-gama-linolénová (DGLA), kyselina arachidónová (AA)
Esenciálne mastné kyseliny:
Omega 3 mastné kyseliny: kyselina α-linolénová (ALA)
Omega 6 mastné kyseliny: Kyselina linolová (LA)
Zdroje Omega 3 a Omega 6 mastných kyselín:
Omega 3 mastné kyseliny: kyselina α-linolénová (ALA) sa nachádza v rastlinných olejoch, ako sú vlašské orechy, jedlé semená, olej zo semien šalvie, olej z rias, ľanový olej, Sacha Inchi olej, Echium olej a konopný olej. Kyselina eikozapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA) sa bežne nachádzajú v morských olejoch, morských riasach, fytoplanktóne, rybom oleji, krilovom oleji, vaječnom oleji a oleji z chobotníc.
Omega 6 mastné kyseliny: bohaté na palmový, sójový, repkový, pupalkový, obilný a slnečnicový olej
Zdravotné aspekty:
Omega 3 mastné kyseliny sú spojené s rôznymi zdravotnými výhodami. Sú to;
- Znížiť riziko vzniku rakoviny
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení, agregácie krvných doštičiek a hypertenzie
- Pomáha znižovať LDL cholesterol (zlý cholesterol) a zvyšovať HDL cholesterol (dobrý cholesterol)
- Majú protizápalovú aktivitu a znižujú markery zápalu v krvi, ako je C-reaktívny proteín a interleukín 6
- Znížiť riziko reumatoidnej artritídy
- Doplnky sa podávajú deťom s autizmom a pacientom s Alzheimerovou chorobou
- Vývoj mozgu u malých detí
Omega 6 mastné kyseliny: Majú prozápalové aj protizápalové vlastnosti. Sú začlenené do farmaceutických liečiv na inhibíciu zápalového procesu pri ateroskleróze, astme, artritíde, vaskulárnych ochoreniach, trombóze, imunitných zápalových procesoch a proliferácii nádorov. Nadmerná konzumácia omega-6 mastných kyselín však interferuje so zdravotnými výhodami omega-3 tukov, pretože súťažia o ekvivalentnú rýchlosť kontaktu s obmedzujúcimi enzýmami. Okrem toho vysoké množstvo omega-6 až omega-3 tukov v strave posúva fyziologický stav v tkanivách v smere patogenézy mnohých chorôb, ako sú protrombotické, prozápalové a prokonstrikčné.
Na záver, omega 3 aj omega 6 mastné kyseliny majú v ľudskom tele niekoľko úloh. Okrem toho, že sú hlavnou zložkou zásobného tuku, slúžia aj ako dôležité stavebné kamene bunkových membrán a regulujú zápalové procesy.
