Kľúčový rozdiel medzi cis a trans mastnými kyselinami je v tom, že cis mastné kyseliny majú dva atómy vodíka pripojené k dvojitej väzbe na tej istej strane uhlíkového reťazca, zatiaľ čo trans mastné kyseliny majú dva atómy vodíka viazané na dvojitá väzba na opačných stranách uhlíkového reťazca.
Mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny obsahujúce dlhé alifatické uhlíkové reťazce, ktoré sú nasýtené alebo nenasýtené. To znamená, že alifatický reťazec môže alebo nemusí obsahovať dvojité väzby medzi atómami uhlíka. Cis a trans mastné kyseliny sú dve formy nenasýtených mastných kyselín.
Čo sú cis mastné kyseliny?
Cis mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny obsahujúce dlhé alifatické uhlíkové reťazce, ktoré majú dva atómy vodíka pripojené k dvojitej väzbe na tej istej strane uhlíkového reťazca. Hovoríme tomu „cis konfigurácia nenasýtených mastných kyselín“.
Keďže atómy vodíka sú na rovnakej strane uhlíkového reťazca, reťaz sa ohýba. To obmedzuje konformačnú voľnosť mastnej kyseliny. Ak je v reťazci veľa dvojitých väzieb, znižuje to pružnosť reťazca. Navyše, ak existuje viac cis konfigurácií pozdĺž uhlíkového reťazca, spôsobí to celkom zakrivený reťazec vo svojich najprístupnejších konformáciách. Medzi príklady patrí kyselina cis-olejová a kyselina cis-linolová.
Čo sú transmastné kyseliny?
Transmastné kyseliny sú karboxylové kyseliny obsahujúce dlhé alifatické uhlíkové reťazce, ktoré majú dva atómy vodíka pripojené k dvojitej väzbe na opačných stranách uhlíkového reťazca. Preto sa uhlíkový reťazec príliš neohýba.
Obrázok 01: Porovnanie cis a trans konfigurácií kyseliny olejovej
Navyše, ich tvar je podobný rovným nasýteným mastným kyselinám. Trans mastné kyseliny nie sú v prírode také bežné ako cis konfigurácia. Vzniká najmä v dôsledku priemyselnej výroby. Napríklad hydrogenačné reakcie môžu spôsobiť tvorbu transmastných kyselín.
Aký je rozdiel medzi cis a transmastnými kyselinami?
Cis mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny obsahujúce dlhé alifatické uhlíkové reťazce, ktoré majú dva atómy vodíka pripojené k dvojitej väzbe na tej istej strane uhlíkového reťazca, zatiaľ čo trans mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny obsahujúce dlhé alifatické uhlíkové reťazce s dvomi vodíkmi atómy viazané na dvojitú väzbu na opačných stranách uhlíkového reťazca. Toto je kľúčový rozdiel medzi cis a trans mastnými kyselinami. Okrem toho, keď sa zvažuje ich výskyt, cis konfigurácia je v prírode veľmi bežná, zatiaľ čo konfigurácia trans nie je v prírode bežná. Pretože transmastné kyseliny vznikajú hlavne v dôsledku rôznych priemyselných procesov, ako je hydrogenácia. Okrem toho, ďalší rozdiel medzi cis a trans mastnými kyselinami je ten, že cis konfigurácia spôsobuje ohýbanie molekuly mastnej kyseliny, zatiaľ čo trans konfigurácia nespôsobuje veľké ohýbanie molekuly.
Zhrnutie – Cis vs transmastné kyseliny
Mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v dvoch typoch nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Nenasýtené mastné kyseliny môžeme ďalej kategorizovať ako cis a trans mastné kyseliny. Rozdiel medzi cis a trans mastnými kyselinami je v tom, že cis mastné kyseliny majú dva atómy vodíka pripojené k dvojitej väzbe na tej istej strane uhlíkového reťazca, zatiaľ čo trans mastné kyseliny majú dva atómy vodíka naviazané na dvojitú väzbu na opačných stranách. uhlíkového reťazca.
