Kľúčový rozdiel medzi lykopénom a betakaroténom je v tom, že lykopén je karotenoid, ktorý nemá aktivitu provitamínu A, zatiaľ čo betakarotén je karotenoid, ktorý je hlavným prekurzorom vitamínu A.
Karotenoidy sú skupinou pigmentov, ktoré dodávajú ovociu a zelenine charakteristické farby, a preto sú viditeľné v žltej, oranžovej a červenej farbe. Sú to rastlinné pigmenty, ktoré pozostávajú najmä z dvoch tried; karotény a xantofyly. Štruktúrne sú karotenoidy hydrofóbne uhľovodíky. Preto nie sú rozpustné vo vode. Sú však rozpustné v lipidoch. Okrem toho majú karotenoidy rôzne prospešné vlastnosti. Tiež pomáhajú rastlinám pri fotosyntéze.
Okrem toho majú antioxidačné, protirakovinové a protizápalové vlastnosti. Okrem toho sú karotenoidy obľúbené aj v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Mnohé druhy ovocia a zeleniny, ako je mrkva, sladké zemiaky, papája, melón, melón, mango, špenát, kel, paradajky, paprika a pomaranče, sú dobrým zdrojom karotenoidov. Niektoré z najviac študovaných karotenoidov sú beta-karotén, lykopén, luteín a zeaxantín.
Čo je lykopén?
Lykopén je jedným z populárnych karotenoidov. Je to červený rastlinný pigment, ktorý pôsobí ako kľúčový medziprodukt v biosyntéze mnohých karotenoidov vrátane beta-karoténu a xantofylu. Na rozdiel od beta karoténu však lykopén nemá aktivitu provitamínu A.
Štrukturálne je lykopén dlhý reťazec C, ktorý obsahuje 13 dvojitých väzieb. Navyše je to uhľovodík. Neobsahuje však beta-ionónový kruh, ktorý je prítomný v beta karoténe. Lykopén a betakarotén však majú podobný molekulový vzorec (C40H56) a molekulovú hmotnosť (536 g/mol).
Keď sa pozrieme na zdroje lykopénu, lykopén je bohatý na paradajky. Okrem paradajky sú hladiny lykopénu vysoké v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú jesenné olivy, gac, vodný melón, ružový grapefruit, ružová guava, papája, rakytník, vlčiak atď.
Obrázok 01: Lykopén v paradajke
Keďže lykopén je kľúčovým medziproduktom tvorby beta-karoténu, hladina lykopénu stúpa, keď sa syntéza beta-karoténu zastaví. U paradajok je to zrejmé. Keď plody paradajok dozrejú, syntéza beta karoténu klesá a paradajka úplne sčervená v dôsledku nahromadenia lykopénu.
Čo je beta karotén?
Beta karotén je jedným z karotenoidov, ktorý má provitamínovú aktivitu. Jednoducho povedané, beta karotén je karotenoid, ktorý sa dá ľahko premeniť na vitamín A. Preto; je životne dôležitá pre zdravé oči a pokožku. Tiež je to hlavne oranžový farebný pigment. Beta karotén je v skutočnosti rastlinný pigment, ktorý dáva mrkve jej typickú oranžovú farbu.
Betakarotén je prítomný v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Vzhľadom na zdravotné prínosy je beta karotén silným antioxidantom. Je schopný ničiť škodlivé voľné radikály, ktoré poškodzujú naše bunky. Okrem toho môže betakarotén znížiť riziko ochorenia koronárnych artérií, mŕtvice, makulárnej degenerácie a iných ochorení súvisiacich s vekom.
Obrázok 02: Beta karotén
Podobne ako lykopén, molekulová hmotnosť beta karoténu je 536 g/mol a molekulový vzorec je C40H56. Avšak na rozdiel od lykopénu má C reťazec beta karoténu iba 11 dvojitých väzieb.
Aké sú podobnosti medzi lykopénom a betakaroténom?
- Lykopén a betakarotén sú fytochemikálie, ktoré sú karotenoidy.
- Sú to tetraterpény
- Okrem toho sú to hydrofóbne uhľovodíky.
- Obe sú teda nerozpustné vo vode, ale rozpustné v lipidoch.
- Tiež ich farebný rozsah je žltý, oranžový a červený.
- Okrem toho majú rovnakú molekulovú hmotnosť a molekulový vzorec.
- Obsahujú dlhé pevné C reťazce usporiadané z ôsmich izoprénových jednotiek so štyrmi jednotkami oproti sebe.
- Obe tiež absorbujú svetlo v modrej vlnovej dĺžke.
- Okrem toho sú oba veľmi dobré antioxidanty.
- Obe teda môžu znížiť riziko ochorenia koronárnych artérií.
Aký je rozdiel medzi lykopénom a betakaroténom?
Lykopén a beta karotén sú dva karotenoidy. Lykopén nemá aktivitu provitamínu A, a preto ho nemôže premeniť na vitamín A. Na druhej strane beta karotén má aktivitu provitamínu A, a preto ho môže premeniť na vitamín A. Toto je kľúčový rozdiel medzi lykopén a beta karotén.
Ďalším rozdielom medzi lykopénom a beta karoténom je to, že lykopén je hlavne červený pigment, zatiaľ čo beta karotén je hlavne oranžový pigment. Okrem toho lykopén aj beta karotén sú uhľovodíky a majú rovnaký molekulový vzorec a molekulovú hmotnosť. Avšak uhlíkový reťazec lykopénu má 13 dvojitých väzieb, zatiaľ čo uhlíkový reťazec beta karoténu má 11 dvojitých väzieb. Štrukturálne ide teda o rozdiel medzi lykopénom a beta karoténom.
Nižšie uvedená infografika o rozdieloch medzi lykopénom a beta karoténom poskytuje viac podrobností o týchto rozdieloch.
Zhrnutie – Lykopén vs Betakarotén
Lykopén a beta karotén sú dva karotenoidy. Oba sú potenciálne prírodné antioxidanty a protirakovinové zlúčeniny. Avšak kvôli nedostatku beta kruhu v lykopéne mu chýba aktivita provitamínu A. Na druhej strane má beta karotén aktivitu provitamínu A a je hlavným prekurzorom vitamínu A. Preto je toto kľúčový rozdiel medzi lykopénom a beta karoténom.
Navyše, lykopén je bohatý na paradajky, zatiaľ čo beta karotén je bohatý na mrkvu. Toto sumarizuje rozdiel medzi lykopénom a beta karoténom.
