Kľúčový rozdiel – vitamín A a betakarotén
Zdá sa, že existuje veľa nejasností, pokiaľ ide o rozdiel medzi vitamínom A a beta karoténom. Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch a predstavuje skupinu nenasýtených nutričných organických kompozitov; ktorý obsahuje retinol, retinal, kyselinu retinovú a niekoľko karotenoidov provitamínu A a beta-karotén. Vitamín A je obzvlášť dôležitý pre zdravie očí, pľúc, kostí, kože, imunitného systému a syntézu bielkovín. Betakarotén je provitamín A a najrozšírenejší a najznámejší karotén. Toto je kľúčový rozdiel medzi vitamínom A a beta karoténom. Betakarotén pochádza z červeného, oranžového a žltého ovocia a zeleniny. Pro-vitamín A (betakarotén a iné karotény) sa môže v ľudskom tele premeniť na retinol (vitamín A). V tomto článku si rozoberieme rozdiel medzi vitamínom A a betakaroténom z hľadiska ich zamýšľaného použitia a iných chemických vlastností.
Čo je vitamín A?
Vitamín A (retinol) je vitamín a je nevyhnutný pre život a celkové zdravie. Je to skupina látok nazývaných provitamín A a ako vopred vytvorený vitamín A. Predformovaný vitamín A sa už tvorí ako vitamín A a pozostáva z rôznych foriem retinolu, sietnice a kyseliny retinovej. Slovo retinol však vedci často používajú v súvislosti s vitamínom A. Vopred vytvorený vitamín A pochádza v prírode iba zo živočíšnych produktov, ako sú ryby a mliečne výrobky. Niekoľko provitamínov A zahŕňa karotenoidy a betakarotén a môžu sa premeniť na previtamínové zlúčeniny v ľudskom tele.
Vitamín A má v ľudskom tele množstvo funkcií. Je významný pre rast a vývoj, pre udržanie imunitného systému ako aj dobrého zraku. Vitamín A vyžaduje sietnica oka vo forme sietnice, ktorá reaguje s proteínovým opsínom a syntetizuje rodopsín, molekulu citlivú na svetlo potrebnú pre videnie pri slabom osvetlení aj pre farebné videnie. Okrem toho má ireverzibilne oxidovaná forma retinolu alebo kyseliny retinovej veľmi odlišnú, ktorá je základným hormónom podobným rastovým faktorom pre epitelové a iné bunky. Retinol a ďalšie preformy sa metabolizujú v tele a ukladajú sa v pečeni, hlavne ako retinylpalmitát. Vitamín A v krvnom obehu je známy ako sérový retinol a hodnotí sa v „ekvivalentoch retinolu“.
Čo je beta karotén?
Beta-karotén je veľmi silný farebný červeno-oranžový pigment, ktorý sa nachádza v rôznych jedlých rastlinách a ovocí. Je to organický komplex a je chemicky kategorizovaný ako uhľovodík a presne ako terpenoid, ktorý replikuje svoju deriváciu z izoprénových jednotiek. Je to tetraterpén a druh karoténov. Karotény sú syntetizované biochemicky z ôsmich izoprénových jednotiek a teda majú 40 uhlíkov. Medzi touto celkovou triedou karoténov je beta-karotén dobre známy tým, že má beta-kruhy na oboch koncoch molekuly s dlhým reťazcom. Betakarotén je bohatý na mrkvu, tekvicu a sladké zemiaky, ktoré prispievajú k ich oranžovej farbe. Okrem toho je betakarotén provitamínom A a z jednej molekuly betakaroténu možno syntetizovať dve molekuly retinolu (previtamín A).
Aký je rozdiel medzi vitamínom A a betakaroténom?
Vitamínová skupina:
Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch. Je to skupina nenasýtených nutričných organických zlúčenín; ktorý obsahuje retinol, retinal, kyselinu retinovú a niekoľko karotenoidov provitamínu A a betakarotén.
Beta-karotén je provitamín A.
Chemická štruktúra:
Všetky typy vitamínu A majú beta-ionónový kruh, ku ktorému je pripojený izoprenoidový reťazec, známy ako retinylová skupina. To je životne dôležité pre aktivitu vitamínov.
Beta-karotén má dve spojené retinylové skupiny.
Syntéza:
Vitamín A nemožno premeniť na betakarotén.
Beta-karotén sa môže premeniť na vitamín A. Jedna molekula beta-karoténu môže produkovať dve molekuly retinolu. Enzým beta-karotén 15, 15′-dioxygenáza štiepi beta-karotén v sliznici čreva a mení ho na retinol. Táto účinnosť konverzie je nízka kvôli veľmi zlej rozpustnosti beta-karoténu v médiu tráviaceho traktu. Preto je potrebných 12 mg beta-karoténu na výrobu 1 mg retinolu.
Zdroj:
Keď hovoríme o vitamíne A, Retinol sa nachádza hlavne v živočíšnych zdrojoch potravy, ako je žltá a v tukoch rozpustná potravina. Je bohatá na olej z tresčej pečene, pečeň, mlieko, maslo a vajcia.
Beta-karotén priamo prispieva k oranžovej farbe mnohých rôznych druhov ovocia a zeleniny. Surový palmový olej, ako aj žlté a oranžové ovocie, ako je melón, mango, tekvica a papája, a pomarančová koreňová zelenina, ako je mrkva a yam, sú obzvlášť bohatými zdrojmi betakaroténu. Farbu beta-karoténu maskujú chlorofylové pigmenty v zelenej listovej zelenine a jedlých zelených listoch, ako je špenát, kel, listy sladkých zemiakov a listy sladkej tekvice. Preto sú bohaté aj na betakarotén.
Význam:
Vitamín A je dôležitý pre cyklus videnia, udržiavanie imunitného systému, rast a vývoj, transkripciu génov, embryonálny vývoj a reprodukciu, metabolizmus kostí a antioxidačnú aktivitu
Betakarotén sa používa vo výživových doplnkoch ako provitamín A. Je to silný antioxidant. Tiež je to oranžový farebný pigment a používa sa ako farebná prísada. Je to E číslo E160a.
Vedľajšie účinky:
Nadmerná konzumácia vitamínu A môže spôsobiť nevoľnosť, podráždenosť, zníženú chuť do jedla, vracanie, rozmazané videnie, nepríjemnosti, vypadávanie vlasov, bolesť a slabosť svalov a žalúdka, ospalosť a zmenený duševný stav.
Najčastejším vedľajším účinkom nadmernej konzumácie β-karoténu je karotenoderma (pomarančová koža)
Na záver, vitamín A a betakarotén sú základné živiny pre ľudské telo. Vitamín A je esenciálny vitamín rozpustný v tukoch, ktorý sa syntetizuje z betakaroténu. Betakarotén má rôzne využitie v potravinách a je to provitamín A.
