Karotén vs karotenoid
Príroda má rôzne farby. Tieto farby sú spôsobené molekulami s konjugovanými systémami, ktoré môžu absorbovať viditeľné vlnové dĺžky zo slnečného žiarenia. Nielen pre krásu, ale tieto molekuly sú dôležité v mnohých smeroch. Karotenoidy sú triedou organických molekúl, ktoré sa bežne vyskytujú v prírode.
karotén
Karotén je trieda uhľovodíkov. Majú všeobecný vzorec C40Hx Karotény sú nenasýtené uhľovodíky so striedajúcimi sa dvojitými väzbami vo veľkej molekule uhľovodíka. V molekule je štyridsať atómov uhlíka, ale počet atómov vodíka sa líši v závislosti od stupňa nenasýtenosti. Niektoré z karoténov majú na jednom konci alebo na oboch koncoch uhľovodíkové kruhy. Karotény patria do triedy organických molekúl známych ako tetraterpény, pretože sú syntetizované zo štyroch terpénových jednotiek (uhlík 10 jednotiek). Pretože karotény sú uhľovodíky, sú nerozpustné vo vode, ale rozpustné v organických rozpúšťadlách a tukoch. Slovo karotén je odvodené od slova mrkva, pretože tieto molekuly sa bežne vyskytujú v mrkve. Karotén sa nachádza iba v rastlinách, ale nie u zvierat. Táto molekula je fotosyntetický pigment, ktorý je dôležitý pri pohlcovaní slnečného svetla pre fotosyntézu. Je oranžovej farby. Všetky karotény majú farbu, ktorá je viditeľná voľným okom. Táto farba je výsledkom systému konjugovaných dvojitých väzieb. Takže toto sú pigmenty, ktoré sú zodpovedné za farbu mrkvy a niektorých iných rastlín, ovocia a zeleniny. Okrem mrkvy je karotén dostupný v sladkých zemiakoch, mangu, špenáte, tekvici atď. Existujú dve formy karoténov ako alfa karotén (α-karotén) a beta karotén (β-karotén). Tieto dve sa líšia v dôsledku miesta, kde je dvojitá väzba v cyklickej skupine na jednom konci. Najbežnejšou formou je β-karotén. Toto je antioxidant. Pre ľudí je β-karotén dôležitý pri výrobe vitamínu A. Nasleduje štruktúra karoténu.
Karotenoid
Karotenoidy sú triedou uhľovodíkov a patria sem aj deriváty týchto uhľovodíkov, ktoré obsahujú kyslík. Takže karotenoidy možno rozdeliť hlavne do dvoch tried ako uhľovodíky a kyslíkaté zlúčeniny. Uhľovodíky sú karotény, o ktorých sme hovorili vyššie, a okysličená trieda zahŕňa xantofyly. Všetko sú to farebné pigmenty oranžovej, žltej a červenej farby. Tieto pigmenty sa nachádzajú v rastlinách, zvieratách a mikroorganizmoch. Sú tiež zodpovedné za biologické sfarbenie zvierat a rastlín. Karotenoidné pigmenty sú tiež dôležité pre fotosyntézu. Sú v komplexoch na zber svetla, aby pomohli nohavičkám získať slnečnú energiu na fotosyntézu. Karotenoidy ako lykopén sú dôležité pri prevencii rakoviny a srdcových chorôb. Sú to tiež prekurzory mnohých zlúčenín, ktoré dodávajú vôňu a chuť. Karotenoidné pigmenty sú syntetizované rastlinami, baktériami, hubami a nižšími riasami, zatiaľ čo niektoré zvieratá ich získavajú prostredníctvom stravy. Všetky karotenoidové pigmenty majú na koncoch dva šesť uhlíkových kruhov, ktoré sú spojené reťazcom atómov uhlíka a vodíka. Tieto sú relatívne nepolárne. Ako je uvedené vyššie, karotén je v porovnaní s xantofylmi nepolárny. Xantofyly obsahujú atómy kyslíka, ktoré im dávajú polaritu.
Aký je rozdiel medzi karoténom a karotenoidom?
• Karotén je trieda uhľovodíkov, ktorá patrí do rodiny karotenoidov.
• Karotény sú uhľovodíky, zatiaľ čo existujú niektoré iné karotenoidy, ktoré obsahujú kyslík.
• Karotény sú nepolárne v porovnaní s niektorými karotenoidmi, ako sú xantofyly.
