Canola vs olivový olej
Snahou každého je variť jedlo na oleji, ktoré je prospešné pre zdravie a poskytuje tuky, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. Na trhu sú dostupné všetky druhy olejov vrátane množstva rastlinných olejov, ale dva oleje, ktoré sú obľúbenejšie kvôli ich zdravotným prínosom, sú repkový olej a olivový olej. V skutočnosti je olivový olej v mnohých kultúrach považovaný za tekuté zlato, hoci kvôli nízkemu bodu fajčenia nie je vhodný pre recepty, ktoré vyžadujú vysokú teplotu. Tu sa hodí repkový olej s vyšším bodom zadymenia. Oba oleje majú veľa rozdielov, čo je len prirodzené, pretože pochádzajú z rôznych zdrojov. Tento článok sa pokúša poukázať na tieto rozdiely, aby čitatelia použili ten, ktorý vyhovuje ich požiadavkám.
Repkový aj olivový olej sú plné mononenasýtených tukov, ktoré sa považujú za prospešné pre naše zdravie. Je však nerozumné myslieť si, že oba oleje sú rovnako dobré pre nás všetkých, pretože oba majú odlišné vlastnosti a iné vlastnosti, čo znamená, že by sme si mali vybrať v závislosti od odporúčaní lekára alebo po dôkladnom preskúmaní týchto dvoch olejov.
Repkový olej pochádza z rastliny repky, ale nie je to repkový olej, ako si mnohí ľudia myslia. Olej je rafinovaný a geneticky modifikovaný, aby sa znížilo množstvo kyseliny erukovej, ktorá sa považuje za škodlivú pre ľudské bytosti. Canola je pomenovaná tak, že ide o kanadský olej s nízkym obsahom kyselín. Špeciálne šľachtený repkový olej znamená, že olej je dobrý pre ľudské zdravie, na rozdiel od všeobecnej mylnej predstavy, že je škodlivý pre ľudskú spotrebu. Olivový olej na druhej strane pochádza z olivových listov, ktoré sú rozdrvené na výrobu oleja. Ako už bolo popísané vyššie, repkový olej má vyšší bod zadymenia a tiež nepridáva do jedla žiadnu chuť. Na druhej strane má olivový olej nižší bod zadymenia, čo znamená, že ho nemožno použiť na vyprážanie. Repkový olej má tiež vyšší obsah Omega 3 a 6 tukov, ktoré sú považované za prospešné pre naše zdravie. Olivový olej dodáva jedlám vyrobeným z nich typickú chuť, ktorú niektorí nemajú radi. Táto chuť sa však stratí, keď sa jedlo pripravuje pri vysokých teplotách. Treba sa však uistiť, že sa počas procesu nedosiahne bod zadymenia olivového oleja, pretože to znamená, že jedlo sa rýchlo pripáli.
Pre nízky bod dymivosti je olivový olej ideálny do šalátov, dresingov a na dusenie. Výborne chutí aj s chlebom namáčaným v nej. Olivový olej je drahší ako repkový olej, a preto je možné použiť oba s vyšším množstvom repkového oleja s trochou príchute olivového oleja, aby ste mali to najlepšie z oboch svetov.
Aký je rozdiel medzi repkovým a olivovým olejom?
• Repkový olej možno použiť na vyprážanie aj pečenie, čo pri olivovom oleji nie je možné. Je to kvôli nízkemu bodu dymivosti olivového oleja.
• Repkový olej má Omega 3 a 6 tuky vo vyššom pomere ako olivový olej.
• Olivový olej dodáva jedlu vlastnú chuť, zatiaľ čo repka je trochu nevýrazná.
• Olivový olej je drahší ako repkový olej.
• Olivy sú ideálne na dresingy a šaláty.
