Kajenské korenie vs čili prášok
Krajiny a kultúry, kde sú jedlá typicky pálivé a korenené, využívajú chilli papričky, čili prášok a rôzne druhy ovocia papriky na pridávanie do svojich receptov a tiež na posypanie jedál na ochutenie a na ozdobenie pred podávaním. Existuje veľa ľudí, ktorí zostávajú zmätení medzi kajenským korením a čili práškom, pretože oba sú horké a používajú sa pre svoju pálivosť a pikantnosť. Tento článok sa ich snaží odlíšiť na základe ich ingrediencií a pálivosti.
Je ťažké uveriť, ale pokus nahradiť kajenské korenie v jedle čili práškom by skôr spôsobil, že by to vyzeralo nevýrazne; tak pálivé je kajenské korenie v porovnaní s čili práškom. Ak sa o to pokúsite, dôjde aj k zmenám vo vôni a chuti.
Kajenské korenie
Toto je nefalšované korenie známe pod mnohými rôznymi názvami v rôznych kultúrach, ako napríklad guinejské korenie, aleva, korenie z kravských rohov a vtáčie korenie. Nazýva sa tiež červená paprika, pretože sa suší a melie, aby sa pomocou chilli papričiek, ktoré sú červené a pálivé, zmenil na červený, pikantný prášok. Cayenne je v skutočnosti rastlina z čeľade papriky a tak sa nazýva kvôli svojmu pôvodu z mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei. Spomedzi všetkých potravín sa nikto nevyrovná pálivosti kajenskej papriky so Scovilleho hodnotením 30 000-50 000. Kajenský prášok sa používa na prípravu jedla silného a horúceho počas varenia, ale pridáva sa aj ako korenie do niektorých kórejských a čínskych jedál.
Cayenne nachádza osobitnú zmienku v zozname potravín, ktoré sú prospešné pre zdravie, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Toto ovocie však nemôžeme jesť vo veľkom množstve, pretože je pálivé a ako také nemôže mať všetky vitamíny a minerály vo veľkom množstve. V niektorých kultúrach však stále zostáva veľmi populárny kvôli prítomnosti kapsaicínu, ktorý je jednou z jeho zložiek a je známy ako afrodiziakum.
Chili Powder
Chili prášok sa získava sušením a mletím čili, ovocia patriaceho k rastlinám z čeľade papriky. Ľudstvo používa čili prášok na pridávanie do jedál, aby boli horké a pikantné už tisíce rokov. Chilli prášok tiež dodáva jedlám chuť a vôňu, a preto je neoddeliteľnou koreninou v každej kuchyni po celom svete. Chilli prášok je v skutočnosti zmesou niekoľkých ingrediencií, medzi ktoré patrí rasca a dokonca aj cesnakový prášok, vďaka čomu je jedinečný a aromatický.
Aký je rozdiel medzi kajenským korením a čili práškom?
• Kajenské korenie je špecifická paprika známa po celom svete pre svoju pálivosť, zatiaľ čo čili prášok je zmesou mnohých rôznych ingrediencií, ktoré môžu zahŕňať kajenské korenie
• Kajenské korenie sa tak nazýva kvôli svojmu pôvodu vo Francúzskej Guinei v meste Cayenne a patrí do čeľade papriky
• Chilli prášok je zmesou niekoľkých ingrediencií, najmä sušených a mletých červených chilli papričiek
• Kajenské papriky sú oveľa pálivejšie ako čili prášok
