Prebiotiká vs probiotiká
Prebiotiká a probiotiká sú vždy témou v potravinárskom priemysle. Niektoré spoločnosti zarábajú milióny len tým, že uvádzajú, že ich mliečne výrobky, spracované potraviny obsahujú prebiotiká alebo probiotiká. Ich predaj sa skutočne zvyšuje vďaka tomu, že vedecký výskum dokázal, že majú vlastnosti prospešné pre zdravie. Sú tieto dve rovnaké?
Prebiotiká
Prebiotiká, ako už názov napovedá, musia mať skorú formu zdravotného prínosu, a to je úplne správne. Prebiotiká sú skupinou živín, ktoré majú schopnosť podporovať rast zdravých baktérií žijúcich v našom tele. Ako sa uvádza v definícii, „prebiotikum je selektívne fermentovaná zložka, ktorá umožňuje špecifické zmeny v zložení a/alebo aktivite v gastrointestinálnej mikroflóre, ktorá prináša výhody pre pohodu a zdravie hostiteľa“. Takže čo sú tieto prospešné baktérie, je naša ďalšia otázka. Zistilo sa, že bifidobaktérie a baktérie mliečneho kvasenia dobre zodpovedajú definícii. Prebiotiká môžu zvýšiť ich rast a aktivitu a tým nepriamo zlepšiť trávenie, zlepšiť vstrebávanie minerálov, podporiť fungovanie imunitného systému, chrániť pred syndrómom dráždivého čreva a kolitídou a pri dlhodobom užívaní znížiť pravdepodobnosť rakoviny hrubého čreva.
Prebiotiká môžu byť prebiotiká s krátkym reťazcom, ako je oligofruktóza, alebo prebiotiká s dlhým reťazcom, ako je inulín. Môže to byť aj zmes širokého spektra, ako je inulín zosilnený oligofruktózou. Pôsobia v rôznych častiach hrubého čreva. Prebiotiká s krátkym reťazcom na pravej strane hrubého čreva rýchlo, prebiotiká s dlhým reťazcom na ľavej strane hrubého čreva oveľa pomaly a širokospektrálne prebiotiká zvyšujú aktivitu mikróbov v celom hrubom čreve. Niektoré obľúbené potraviny obsahujúce prebiotiká sú sójové bôby, nerafinovaný jačmeň alebo pšenica a surový ovos. Niektoré prebiotiká sa prirodzene vyskytujú v materskom mlieku a ukázalo sa, že posilňujú imunitu dieťaťa.
Probiotiká
Probiotiká nie sú potravinové doplnky ani živiny. Sú to mikroorganizmy, ktoré vykazujú prospešnú aktivitu smerom k pohode a zdraviu. Toto sú samozrejme dve skupiny baktérií, ktoré boli spomenuté vyššie, kde prebiotiká ukázali, že zvyšujú rast. Baktérie mliečneho kvasenia a bifidobaktérie sú najbežnejšími typmi, ale niektoré kmene kvasiniek a bacilov sa tiež považujú za probiotiká. Ak sa tieto živé kultúry konzumujú ako súčasť potravy, hovoríme, že jedlo obsahovalo probiotiká. Najpopulárnejšími príkladmi sú jogurty a doplnky stravy.
Fekálna transplantácia je tiež spôsob zavedenia probiotík, keď osoba, ktorá má infikované hrubé črevo, dostane stolicu od zdravého človeka ako čapík. Keď ľudia užívajú antibiotiká na vyliečenie určitých chorôb, je nevyhnutné, aby antibiotiká zabíjali prospešné baktérie spolu s patogénmi. V dôsledku toho môže človek po jedle pociťovať hnačku alebo nepohodlie. Keď sa probiotiká opäť zavedú do tráviaceho systému, môže sa vrátiť do obvyklého stavu. To, čo prebiotiká sľúbili, že dodajú probiotiká, robia. To znamená, že zlepšuje trávenie, zlepšuje vstrebávanie minerálov, podporuje fungovanie imunitného systému, chráni pred syndrómom dráždivého čreva a kolitídou a rakovinou hrubého čreva. Pre zdravého človeka je však vhodné užívať oboje. Nie je vhodné dávať ani jedno z týchto dvoch ťažko chorému človeku.
Aký je rozdiel medzi prebiotikami a probiotikami?
• Prebiotiká sú skupina živín a probiotiká sú skupina baktérií.
• Prebiotiká podporujú pohodu a zdravie nepriamo tým, že zvyšujú aktivitu a rast probiotických baktérií, ale probiotiká to robia priamo.
