Kravské mlieko vs kozie mlieko
O rozdiele medzi kravským mliekom a kozím mliekom možno diskutovať podľa ich príslušných vlastností, ako sú nutričné hodnoty. Faktom však je, že vždy, keď si spomenieme na mlieko, prvý a jediný obraz, ktorý nám napadne, je krava. A to aj napriek tomu, že existujú aj iné zvieratá ako krava, ktoré nám poskytujú mlieko. Jedným z takýchto zvierat je koza, ktorej mlieko má rovnaké vlastnosti ako kravské mlieko. V skutočnosti je kozie mlieko v niektorých ohľadoch ešte lepšie ako kravské. Tento článok poukáže na rozdiely medzi kravským mliekom a kozím mliekom, aby vám objasnil nutričné hodnoty a ich schopnosť absorbovať sa do nášho tela.
Čo je kravské mlieko?
Kravské mlieko je mlieko, ktoré získavame od kravy. Toto je veľmi populárne po celom svete a je obľúbené u všetkých vekových kategórií. Hoci kravské mlieko obsahuje množstvo živín, existujú aj problémy, ktoré so sebou prináša kravské mlieko. Hlavným problémom, s ktorým sa väčšina ľudí stretáva pri pití kravského mlieka, je intolerancia laktózy. Nie je to preto, že by s kravským mliekom niečo nebolo v poriadku. Je to jednoducho preto, že kravské mlieko má vysoký obsah laktózy a sú ľudia, ktorí nemajú v tele dostatok enzýmu laktázy na strávenie tejto laktózy. Pre takýchto ľudí je pitie kravského mlieka nepríjemné. Výsledkom je, že na trhu je kravské mlieko bez laktózy. Predpokladá sa však, že toto bezlaktózové mlieko nie je 100% bezlaktózové.
Pokiaľ ide o živiny, kravské mlieko má viac selénu. Selén je dôležitý, pretože má antioxidačné vlastnosti. Tieto vlastnosti chránia bunky pred poškodením. Kravské mlieko má tiež vyšší obsah vitamínu B2, ktorý je inak známy ako riboflavín. Kravské mlieko má tiež viac B12, ktorý pomáha vytvárať červené krvinky. Kravské mlieko tiež obsahuje menej kalórií. Oddelenie smotany je v kravskom mlieku nevyhnutnosťou.
Čo je kozie mlieko?
V posledných rokoch sa uskutočnilo množstvo štúdií porovnávajúcich kravské mlieko s kozím mliekom. Takmer všetci vedci dospeli k záveru, že kozie mlieko má vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri prevencii chorôb, ako je anémia a demineralizácia kostí. Zistilo sa, že kozie mlieko má viac zdravotných výhod ako kravské mlieko.
Jednou z mylných predstáv, ktoré zabránili tomu, aby sa kozie mlieko stalo tak populárnym ako kravské mlieko, je presvedčenie, že kozie mlieko má nejaký kozí zápach. To je však úplne nepodložené a človek si to môže overiť sám. Ak vôbec niečo, môže to byť spôsobené tým, že zatiaľ čo my venujeme pozornosť tomu, čo jedia kravy, kozy konzumujú rôzne materiály, ktoré umožňujú preniesť trochu vône do ich mlieka. Ak sú kozy spravované tak správne ako kravy, vôňa a chuť kravského mlieka a kozieho mlieka sú takmer rovnaké.
Kozie mlieko je oveľa ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko, pretože veľkosť molekúl tuku je jedna pätina v porovnaní s kravským mliekom. Menšia veľkosť molekúl tuku vytvára homogénnejšiu zmes tuku v mlieku. Glycerolétery sa vo väčšom množstve nachádzajú v kozom mlieku, ktoré je dôležité pre výživu novorodenca. Kozie mlieko má tiež nižšie hladiny kyseliny orotovej, čo pomáha pri prevencii syndrómu stukovatenia pečene u dojčiat. V kozom mlieku nie je potrebné oddeľovať smotanu kvôli menším molekulám tuku. Vedci sa domnievajú, že kozie mlieko je bližšie k ľudskému mlieku ako kravské, a preto sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Obsahuje vyšší cholesterol, ktorý uľahčuje jeho vstrebávanie v našom mozgu a tele.
Vzhľadom na prítomnosť väčšieho množstva chlóru a fluóru v kozom mlieku má germicídne vlastnosti. Fluór tiež pomáha pri prevencii cukrovky. Akosi sú kozy imúnne voči tuberkulóze, a preto sa ich mlieko používa na liečbu tejto choroby v mnohých krajinách. Kozie mlieko má schopnosť zmäkčiť črevný trakt a zistilo sa, že pomáha pri liečbe zápchy. Niektorí vedci sa domnievajú, že kozie mlieko má antikarcinogénne vlastnosti, pretože obsahuje vyšší karotén (vitamín A).
Aký je rozdiel medzi kravským mliekom a kozím mliekom?
• Kozie mlieko má vyšší obsah tuku, ale veľkosť molekúl tuku je v porovnaní s kravským mliekom veľmi malá, vďaka čomu je oveľa stráviteľnejšie ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má menej laktózy ako kravské mlieko. Preto je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má viac bielkovín na porciu a má tiež vyšší obsah esenciálnych aminokyselín.
• Kozie mlieko má nižší obsah sacharidov ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má viac vitamínu A, B3 a B6, hoci má nižšie množstvo vitamínov B9, B12 a B2 ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má vyššie množstvo vápnika, fosforu, draslíka, železa, medi, mangánu, hoci obsahuje zinok a sodík v množstvách porovnateľných s kravským mliekom. Kravské mlieko má viac selénu.
• Vedci sa domnievajú, že kozie mlieko je štruktúrou bližšie k ľudskému mlieku ako kravské.
• Kozie mlieko je menej alergické ako kravské mlieko.
