Basmati vs jazmínová ryža
Rozdiel medzi ryžou Basmati a jazmínovou ryžou možno pozorovať na rôznych faktoroch, ako je dĺžka zrna, povaha po uvarení, vôňa atď. Keď hovoríme o aromatických odrodách ryže na celom svete, prichádza ryža Basmati prvé na mysli. Má typickú vôňu a chuť, vďaka ktorej sa ľudia zbláznia do tohto druhu ryže. Dobrá vec na ryži Basmati sú jej dlhé zrná, vďaka ktorým tiež krásne vyzerá. Časy, keď svet okrem Basmati nemal inú možnosť, sú však preč. Dnes existuje veľa odrôd ryže, ktoré silne konkurujú Basmati, a jednou z týchto odrôd je jasmínová ryža. Ľudia, ktorí si neuvedomujú fyzické rozdiely medzi týmito dvoma odrodami, zostávajú zmätení. Tento článok sa pokúša objasniť tento zmätok zdôraznením všetkých rozdielov medzi odrodami basmati a jasmínovej ryže.
Aj keď ryža Basmati tradične pochádza z Indie, Pakistanu a častí Bangladéša a jazmínová ryža pochádza z Thajska, v súčasnosti existujú verzie oboch odrôd ryže vyrábané v USA. Avšak ľudia, ktorí ochutnali originálnu ryžu Basmati a jazmínovú ryžu, veria, že chuť tejto ryže je lepšia ako chuť jej knock-off verzií, ktoré sa pestujú v USA. Obe sú dlhozrnné a aromatické, ale medzi nimi je veľa rozdielov.
Čo je ryža Basmati?
Basmati je dlhozrnná ryža, ktorá je veľmi aromatická a chutná. Tí, ktorí uprednostňujú ryžu nadýchanú, suchú a oddelenú, preferujú Basmati. Ryža Basmati je trochu drahá vzhľadom na jedinečnú povahu ryže. Táto ryža Basmati sa veľmi často používa v blízkovýchodnej, perzskej a indickej kuchyni. Najmä jedlo z ryže Biriyani používa ryžu Basmati.
Pokiaľ ide o glykemický index, Basmati má číslo, napríklad 58. Glykemický index vám hovorí, ako rýchlo sa potravina strávi a ako rýchlo sa glykogén dostane do krvného obehu. Potraviny s vyšším číslom GI sú potraviny, ktoré sa trávia rýchlejšie a ktoré rýchlejšie uvoľňujú glykogén. Potraviny s nižším GI číslom sú tie, ktoré sa trávia pomalšie a ktoré pomalšie uvoľňujú glykogén do krvného obehu. Ryža Basmati sa teda trávi pomalšie. Je to dobré, pretože vám pomáha udržať si váhu pod kontrolou tým, že nemusíte byť často hladní.
Čo je jazmínová ryža?
Jazmínová ryža je tiež dlhozrnný typ ryže. Tento aromatický typ ryže sa po uvarení stáva lepkavejším. Avšak tí, ktorí milujú jasmínovú ryžu, nemajú problém s touto lepkavosťou ryže. Jazmínová ryža sa používa pri varení v juhovýchodnej Ázii.
Jazmínová ryža má 109 GI. To znamená, že jazmínová ryža sa rýchlejšie trávi a glykogén sa rýchlejšie vstrebáva do krvného obehu.
Aký je rozdiel medzi basmati a jazmínovou ryžou?
Miesto kultivácie:
• Originál Basmati pochádza z Indie, Pakistanu a Bangladéša.
• Originál Jasmine pochádza z Thajska.
• Zlomené verzie oboch odrôd ryže sa vyrábajú v USA.
Dĺžka zrna:
• Pokiaľ ide o dĺžku zŕn, Basmati vyhráva preteky, pretože jej zrná sú oveľa dlhšie ako zrná jazmínu.
Spôsob varenia:
• Ryžu Basmati možno variť varením alebo absorpčnou metódou.
• Absorpcia je preferovaný spôsob varenia jazmínovej ryže.
Povaha zrna po uvarení:
• Zrná zostávajú v Basmati oddelené, nadýchané a suché.
• V prípade jazmínu sa zrná pri varení stanú lepkavejšie.
Aróma a chuť:
• Obe majú silnú arómu a výraznú chuť, ale vôňa a chuť sú jedinečné pre každú odrodu.
Starnutie:
• Starnutie zvyšuje arómu ryže Basmati a staršia ryža je drahšia.
• V prípade jazmínovej ryže starnutím ryža stráca arómu.
Živiny:
• Čo sa týka počtu kalórií a obsahu tuku, ryža Jasmine1 a Basmati2 sú podobné a vyberajú si medzi nimi na základe ich nutričného obsahu je ťažké. Je lepšie si vybrať buď na základe osobných preferencií chuti.
• Dokonca aj obsah vlákniny, železa a bielkovín v týchto dvoch druhoch ryže je viac-menej podobný.
Glykemický index:
• Jeden rozdiel, ktorý sa považuje za nevýznamný, je glykemický index.
• Basmati má náhodou glykemický index 58.
• Obyčajný biely jazmín má glykemický index 109.3
Cena:
• Jasmínová ryža je lacnejšia ako ryža Basmati, a preto sa o nej hovorí ako o lacnejšej náhrade Basmati.
Toto sú rozdiely medzi basmati a jazmínovou ryžou.
