Biela ryža vs hnedá ryža vs ryža Basmati vs jazmínová ryža
Ryža je jednou z najstarších foriem potravín. Má bohatú históriu siahajúcu až do roku 5000 pred naším letopočtom a bola spomenutá v faktoch o Číne, kde sa dodnes konajú každoročné ryžové obrady. Rastlina ryže je tiež pôvodom z Indie a Thajska. Práve z Ázie si vojaci, obchodníci a prieskumníci odniesli ryžu na západ. Na niektorých miestach je ryža základnou potravinou, zatiaľ čo na miestach, kde sa nepestuje, sa ryža považuje za pochúťku. Ryža sa pestuje v mnohých klimatických podmienkach. Vyžaduje veľa vody po výsadbe a potom dlhé slnečné obdobia, aby dobre rástli. V mnohých krajinách, najmä v ázijských, je ryža vysoko cenená.
V rôznych častiach sveta sa nachádzajú rôzne druhy ryže s rôznymi názvami, ale najlepší spôsob, ako charakterizovať odrodu, je podľa dĺžky zrna. Existujú odrody ryže s dlhými zrnami, strednozrnná ryža a krátkozrnná ryža. Všetky odrody zrna sú charakterizované na základe dĺžky zrna. Ryža má väčšinou bielu farbu, ale existujú aj hnedé odrody ryže.
ryža Basmati
Jednou odrodou ryže, ktorá je najobľúbenejšia na celom svete, je ryža basmati. Jedná sa o aromatickú, dlhozrnnú odrodu, ktorá pochádza z úpätia Himalájí a je mimoriadne populárna v Indii a Pakistane. Jeho názov je odvodený od slova v sanskrte, čo znamená vôňa. Zrná ryže Basmati sú dlhšie ako väčšina ostatných odrôd, ktoré sa nachádzajú v rôznych častiach sveta. Po uvarení zostávajú zrná voľne tečúce, nie sú lepkavé, a to je jedna z vlastností, vďaka ktorým je obľúbenou voľbou na podávanie ako hlavné jedlo. Ryža Basmati je dostupná v bielej aj hnedej odrode. Ryža Basmati je po uvarení ideálnym lôžkom pre všetky druhy karí, či už vegetariánskych alebo ne vegetariánskych.
Jazmínová ryža
Toto je dlhozrnná odroda pôvodom z Thajska. Je veľmi chutné, ale je lepkavejšie ako väčšina ostatných dlhozrnných odrôd. Používa sa aj ako lacnejšia náhrada ryže Basmati. Má orieškovú chuť a bohatú vôňu a podáva sa k mnohým čínskym a thajským jedlám. Na rozdiel od Basmati, aromatická vôňa jazmínovej ryže má tendenciu vymiznúť, ak sa nechá dlho starnúť. Podobne ako Basmati, aj jazmín sa pestuje na podmáčaných ryžových poliach.
Biela ryža alebo hnedá ryža
Ako už bolo povedané, takmer všetky druhy ryže sú dostupné ako biela ryža a tiež hnedá ryža. Dlho sa diskutovalo o tom, ktorý z nich je lepší. Hoci ľudia radšej konzumujú bielu ryžu, odborníci na zdravie tvrdia, že hnedá ryža má viac živín ako biela ryža. Hnedá ryža sa nemle toľko ako biela ryža, čo jej pomáha zachovať si otruby a klíčky. Hnedá ryža je bohatšia na vlákninu, výživná a žuvacia. Hnedá ryža sa však v mnohých jedlách nedarí tak dobre ako biela ryža. Aj keď hovoríme o dlhozrnnej hnedej ryži, nie je taká nadýchaná ani jemná. V porovnaní s bielou ryžou sa hnedá ryža varí dlhšie ako biela ryža a má tiež kratšiu trvanlivosť.
Summary
› Ryža je najstaršia forma potravy na svete
› Ryža pochádza z ázijských krajín a teraz sa pestuje v mnohých iných častiach sveta.
› Ryža Basmati, pôvodom z Indie, je najobľúbenejšou odrodou ryže, zatiaľ čo jazmínová ryža pochádza z Thajska. Obe sú dlhozrnné, ale basmati sa považuje za lepšie.
› Jazmín je lepkavejší ako väčšina ostatných dlhozrnných odrôd.
› Väčšina odrôd ryže sa dodáva v bielej aj hnedej farbe, hnedá ryža je bohatšia na vlákninu, výživná a žuvacia.
