Kľúčový rozdiel medzi lektínom a lecitínom je v tom, že lektín je rastlinný proteín, ktorý má schopnosť viazať sa na sacharidy, zatiaľ čo lecitín, ktorý je základnou živinou, je tuková látka prítomná v rastlinách a živočíšnych tkanivách.
Lektín je rastlinný proteín. Má tú vlastnosť, že sa viaže so sacharidmi a znižuje vstrebávanie živín. Na druhej strane, lecitín je esenciálna mastná živina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rastlinných a živočíšnych tkanivách. V porovnaní s lektínom nám lecitín poskytuje viac zdravotných výhod.
Čo je lektín?
Lektín je rastlinný proteín nachádzajúci sa vo vysokých koncentráciách v pšenici, raži, jačmeni, pšeničných klíčkoch, quinoi, ryži, ovse, prose a kukurici. Lektín má schopnosť viazať sa so sacharidmi. Ak je lektín prítomný v našom tele vo veľkom množstve, znižuje schopnosť nášho tela absorbovať živiny. Keď je lektín prítomný vo veľkých množstvách, funguje ako antinutrient, pretože blokuje vstrebávanie niektorých živín.
Obrázok 01: Lectin
Malé množstvá lektínu sú však prospešné a poskytujú niekoľko zdravotných výhod. Pomáhajú dobrým baktériám, ktoré žijú v ľudskom tráviacom systéme. Ľudia však nedokážu stráviť lektín. Prechádzajú našim črevom bez trávenia.
Čo je lecitín?
Lecitín je tuková látka, ktorá sa prirodzene nachádza v rastlinných a živočíšnych tkanivách. Je to látka žltej až hnedej farby. Lecitín poskytuje niekoľko zdravotných výhod vďaka svojej hlavnej zložke fosfatidylcholínom. Dokáže znížiť zlý cholesterol v našom tele. Okrem toho je schopný zvýšiť imunitné funkcie, znížiť tráviace ťažkosti, zlepšiť pamäť, pomôcť pri vývoji mozgu a pomôcť pri dojčení. Kvôli týmto výhodám sa lecitín užíva ako doplnok. Okrem toho lecitín pôsobí ako emulgátor a má schopnosť predĺžiť trvanlivosť mnohých prípravkov vrátane kozmetiky, liekov a potravín atď.
Obrázok 02: Fosfatidylcholín v lecitíne
Komerčnú extrakciu lecitínu možno uskutočniť zo sójových bôbov a slnečnice. Avšak extrakcie a kvalita lecitínu sa môžu líšiť v závislosti od zdroja. Sója je jedným z populárnych zdrojov extrakcie lecitínu, čo je nákladovo efektívny zdroj. Extrakcia zo sójových bôbov zahŕňa chemikálie; preto je konzumácia lecitínu získaného zo sóje menej zdravá ako slnečnicového lecitínu, pretože väčšina plodín sóje je geneticky modifikovaná. Extrakcia navyše nie je prirodzená, na rozdiel od slnečnicového lecitínu. Napriek vyššie uvedeným skutočnostiam je sójový lecitín jednou z najpoužívanejších potravinárskych prísad.
Aké sú podobnosti medzi lektínom a lecitínom?
- Lektín aj lecitín sú v rastlinách bohaté.
- Poskytujú zdravotné benefity.
- Obaja sa berú ako doplnky.
Aký je rozdiel medzi lektínom a lecitínom?
Lektín je rastlinný proteín, ktorý sa dokáže viazať so sacharidmi. Naproti tomu lecitín, ktorý je základnou živinou, je tuková látka prítomná v rastlinných a živočíšnych tkanivách. Toto je kľúčový rozdiel medzi lektínom a lecitínom. Dôležité je, že lektín vo vysokých množstvách nie je dobrý pre naše zdravie, pretože znižuje vstrebávanie živín. Na druhej strane, lecitín vo vysokých množstvách je pre naše zdravie dobrý, pretože znižuje zlý cholesterol, zvyšuje imunitu, znižuje tráviace ťažkosti, zlepšuje pamäť, zapája sa do vývoja mozgu a pomáha pri dojčení. Preto je to hlavný rozdiel medzi lektínom a lecitínom z hľadiska ich funkcie.
Zhrnutie – lektín vs lecitín
Lecitín je základná živina. Je to tuková látka prítomná prirodzene v mnohých potravinových zdrojoch vrátane živočíšnych a rastlinných tkanív. Sójový lecitín a slnečnicový lecitín sú dva druhy lecitínu založené na zdroji extrakcie. Ďalšou látkou rastlinného pôvodu je lektín. Je to proteín, ktorý má schopnosť viazať sa so sacharidmi. Vysoké množstvá lecitínu sú dobré pre naše zdravie, zatiaľ čo vysoké množstvá lektínu nie sú dobré pre naše zdravie. Toto sumarizuje rozdiel medzi lektínom a lecitínom.
