Kľúčový rozdiel medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom je v tom, že extrakcia sójového lecitínu využíva chemikálie ako acetón a hexán, zatiaľ čo extrakcia slnečnicového lecitínu prebieha lisovaním za studena bez použitia akejkoľvek chemikálie.
Lecitín je mastná látka žltej až hnedej farby, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rastlinných a živočíšnych tkanivách. Lecitín poskytuje niekoľko zdravotných výhod vďaka svojej hlavnej zložke fosfatidylcholínom. Dokáže znížiť zlý cholesterol v našom tele. Okrem toho je schopný zvýšiť imunitné funkcie, znížiť tráviace ťažkosti, zlepšiť pamäť, pomôcť pri vývoji mozgu a pomôcť pri dojčení. Kvôli týmto výhodám sa lecitín užíva ako doplnok. Preto sa komerčná extrakcia lecitínu môže uskutočniť zo sójových bôbov a slnečnice. Avšak extrakcie a kvalita lecitínu sa môžu líšiť v závislosti od zdroja. Preto sa tento článok zameriava hlavne na rozdiel medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom.
Čo je sójový lecitín?
Sója je obľúbeným zdrojom extrakcie lecitínu. V skutočnosti je to cenovo výhodný zdroj lecitínu. Preto sa extrakcia lecitínu zo sójových bôbov bežne vykonáva v mnohých krajinách. Extrakcia lecitínu zo sójových bôbov zahŕňa chemikálie ako acetón a hexán.
Obrázok 01: Sójový lecitín
Konzumácia lecitínu získaného zo sóje je však menej zdravá ako slnečnicového lecitínu, pretože väčšina plodín sóje je geneticky modifikovaná. Extrakcia navyše nie je prirodzená, na rozdiel od slnečnicového lecitínu. Napriek vyššie uvedeným skutočnostiam je sójový lecitín jednou z najpoužívanejších potravinárskych prísad.
Čo je slnečnicový lecitín?
Slnečnicový lecitín je typ lecitínu, ktorý získavame zo slnečnice. Slnečnicový lecitín sa stáva populárnym v porovnaní so sójovým lecitínom z niekoľkých dôvodov. Extrakcia slnečnicového lecitínu je prírodná a využíva metódu lisovania za studena. Navyše neobsahuje chemikálie.
Obrázok 02: Slnečnica
Ďalším hlavným dôvodom je, že slnečnica nie je geneticky modifikovaná rastlina podobná sóji. Celkovo je slnečnicový lecitín bezpečnejší a zdravší ako sójový lecitín.
Aké sú podobnosti medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom?
- Je možné užívať sójový lecitín a slnečnicový lecitín ako doplnky.
- Obaja môžu znížiť hladinu zlého cholesterolu v našom tele.
- Okrem toho zlepšujú zdravie tráviaceho traktu, funkciu mozgu, zjemňujú pokožku a znižujú riziko komplikácií pri dojčení.
- Lecitíny používame pri príprave jedál, kozmetiky a liekov.
- Predlžujú trvanlivosť prípravkov.
- Okrem toho fungujú ako emulgátor.
Aký je rozdiel medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom?
Sójový lecitín pochádza zo sójových bôbov, zatiaľ čo slnečnicový lecitín pochádza zo slnečnice. Extrakcia sójového lecitínu je však chemická metóda, zatiaľ čo extrakcia slnečnicového lecitínu je prirodzená metóda. Toto je kľúčový rozdiel medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom.
Slnečnicový lecitín je navyše bezpečnejší a zdravší ako sójový lecitín. Preto je to tiež hlavný rozdiel medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom.
Zhrnutie – Sójový lecitín vs slnečnicový lecitín
Lecitín je základná živina. Je to tuková látka prítomná prirodzene v mnohých potravinových zdrojoch vrátane živočíšnych a rastlinných tkanív. Sójový lecitín a slnečnicový lecitín sú dva druhy lecitínu založené na zdroji extrakcie. Extrakcia sójového lecitínu prebieha chemicky, zatiaľ čo extrakcia slnečnice prebieha prirodzene. Slnečnicový lecitín je navyše bezpečnejší a zdravší ako sójový lecitín. Toto je zhrnutie rozdielu medzi sójovým lecitínom a slnečnicovým lecitínom.
