Mlieko vs odparované mlieko
Je možné zistiť, že rozdiel medzi mliekom a odpareným mliekom je v spôsobe spracovania každého z nich. Väčšina z nás videla sušené mlieko a kondenzované mlieko a občas ich aj použila, ale len veľmi málo ľudí vie o odparenom mlieku. Je logické, že len málokto by vedel rozoznať rozdiely medzi obyčajným čerstvým mliekom a odpareným mliekom. Tento článok nielen rozlišuje medzi mliekom a odpareným mliekom, ale poskytuje aj informácie o používaní odpareného mlieka. Pamätajte však, že keďže obe sú druhy mlieka, môžete použiť jedno aj pre druhé. Pozrime sa na detaily.
Čo je mlieko?
Pojem mlieko používame na označenie kravského mlieka. Toto je biele a chutné. Toto mlieko sa zbiera od kravy a potom sa používa nielen na výrobu normálneho čerstvého mlieka, ale aj na výrobu mnohých ďalších mliečnych výrobkov. Napríklad sušené mlieko, odparené mlieko, plnotučné mlieko sú niektoré druhy mlieka. Okrem toho sa mlieko používa aj na výrobu mliečnych výrobkov, ako je maslo, ghí, jogurt a syr. Mlieko obsahuje množstvo živín, ako je vitamín C, vápnik, bielkoviny, nasýtené tuky atď. Keďže mlieko je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, používa sa aj v rôznych receptúrach. Pena, puding a polievka sú niektoré z takýchto receptov.
Čo je odparené mlieko?
Ako už názov napovedá, odparené mlieko sa získava odparením takmer 60% obsahu vody v čerstvom mlieku od kravy. Robí sa to tak, že sa mlieko zohrieva dlhšie, ako trvá varenie mlieka. Na trhu je dostupné v plechovkách a ak ste ho už použili, museli ste zistiť, že mlieko je veľmi husté a má veľkú viskozitu. Tieto plechovky je vhodné uchovávať čerstvé po dlhú dobu bez chladenia a až po otvorení plechovky s nimi musíte zaobchádzať ako s čerstvým mliekom. Okrem toho, že odparené mlieko stráca vodu, je tiež obohatené pridaním vitamínov A a D. Odparené mlieko sa môže stať pravidelným pridaním rovnakého množstva vody, čo tiež znižuje koncentráciu vitamínov a kalórií. Pre ľudí s rôznymi potrebami je na trhu k dispozícii odparené mlieko s vysokým aj nízkym obsahom tuku.
Mnoho ľudí si občas kúpilo kondenzované mlieko bez toho, aby vedeli, že ide v podstate o odparené mlieko, do ktorého sa pridalo veľa cukru, aby bolo sladké. Pri výrobe odpareného mlieka sa nepridáva žiadny cukor a akákoľvek sladkosť, ktorú cítite v jeho chuti, je prirodzená. Pridanie cukru funguje dobre pre produkt, pretože cukor je veľmi dobrý konzervačný prostriedok. Zatiaľ čo kondenzované mlieko sa vyžaduje vo väčšine dezertov, existujú niektoré, ktoré potrebujú husté mlieko bez sladkej chuti, a to je prípad, keď potrebujete odparené mlieko. Pre miesta, kde je veľkým problémom elektrina, je dobrou voľbou konzervované odparené mlieko, ktoré by sa však malo spotrebovať v ten istý deň, keď je plechovka otvorená. Je to preto, že neotvorené plechovky môžete uchovávať dlho, ale po otvorení sa s mliekom musí zaobchádzať ako s čerstvým mliekom. Ak je k dispozícii chladnička, uchovávanie odpareného mlieka je jednoduché a rovnako ako čerstvé mlieko môže vydržať čerstvé niekoľko dní.
Aký je rozdiel medzi mliekom a odpareným mliekom?
• Mlieko je čerstvé mlieko od kráv, zatiaľ čo odparené mlieko sa získava po odstránení takmer 60 % obsahu vody zahrievaním.
• Mlieko je riedke. Odparené mlieko je veľmi husté.
• Konzervované odparené mlieko možno uchovávať čerstvé bez chladenia niekoľko dní, ale po otvorení sa s ním musí zaobchádzať ako s čerstvým mliekom. Na druhej strane čerstvé mlieko nemožno uchovávať tak dlho ako odparené mlieko bez chladenia.
• Mlieko môžete ľahko nahradiť odpareným mliekom. Len nezabudnite pridať vodu s odpareným mliekom. Napríklad, ak recept vyžaduje šálku mlieka, pridajte pol šálky odpareného mlieka a pol šálky vody.
• Ak nemáte odparené mlieko, môžete si ho vyrobiť pomocou mlieka. Ak chcete pripraviť jednu šálku odpareného mlieka, jednoducho povarte dve a štvrť šálky normálneho alebo bežného mlieka, kým sa nestane jednou šálkou.
• Mlieko má normálne bielu farbu, zatiaľ čo odparené mlieko má trochu žltkastú farbu.
• Šálka odpareného mlieka má viac kalórií, tukov a sacharidov 1 ako šálka mlieka. Šálka mlieka však obsahuje viac bielkovín ako šálka odpareného mlieka.2
• Šálka odpareného mlieka má tiež viac cholesterolu, sodíka a draslíka ako šálka mlieka.
Zdroje:
- Výživa z odparovaného mlieka
- Mliečna výživa
