Kľúčový rozdiel medzi propionátom sodným a propionátom vápenatým je v tom, že propionát sodný obsahuje katión sodný viazaný na propionátový anión, zatiaľ čo propionát vápenatý obsahuje katión vápnika viazaný na dva propionátové anióny.
Propionát sodný a propionát vápenatý sú iónové zlúčeniny obsahujúce katión a anión. Tieto zlúčeniny sú dve rôzne soli kyseliny propiónovej. Ešte dôležitejšie je, že obe tieto zlúčeniny sú dôležité ako potravinové konzervačné látky.
Čo je propionát sodný?
Propionát sodný alebo propanoát sodný je sodná soľ kyseliny propiónovej. Chemický vzorec tejto zlúčeniny je Na(C2H5COO). Vyskytuje sa ako biela kryštalická tuhá látka, ktorá sa rozplýva, keď je vystavená vlhkému vzduchu. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 96 g/mol. Vyzerá ako priehľadné kryštály. Okrem toho má táto látka slabý octovo-maslový zápach.
Keď uvažujeme o výrobe propionátu sodného, môžeme ho vyrobiť reakciou medzi kyselinou propiónovou a uhličitanom sodným. Ako alternatívu môžeme namiesto uhličitanu sodného použiť hydroxid sodný.
Propionát sodný sa používa len málo – jeho hlavné využitie je ako konzervačná látka v potravinách. Číslo na etikete potravín pre túto zlúčeninu je E 281. V pekárenských výrobkoch sa táto látka používa hlavne na potlačenie plesní. Je to schválená potravinárska prídavná látka v mnohých krajinách sveta.
Čo je propionát vápenatý?
Propionát vápenatý alebo propanoát vápenatý je vápenatá soľ kyseliny propiónovej. Chemický vzorec tejto zlúčeniny je Ca(C2H5COO)2 Vyzerá ako biela kryštalická tuhá látka a molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 186 g/mol. Propionát vápenatý je mierne rozpustný vo vode a alkoholoch, ako je metanol a etanol. Okrem toho je táto látka nerozpustná v acetóne a benzéne. Kryštalická štruktúra tejto zlúčeniny je jednoklonná.
Existuje niekoľko použití propionátu vápenatého. Používa sa hlavne ako potravinová prísada. Môžeme ho uviesť ako E 282. Ďalej je dôležitým konzervantom potravín. Je užitočná ako potravinová prísada do chleba, pečiva, spracovaného mäsa, srvátky a väčšiny mliečnych výrobkov. Okrem toho je táto látka dôležitá v poľnohospodárstve na prevenciu mliečnej horúčky u kráv, ako doplnok krmiva atď.
Aké sú podobnosti medzi propionátom sodným a propionátom vápenatým?
- Propionát sodný a propionát vápenatý sú dve soli kyseliny propiónovej.
- Obe tieto zlúčeniny sú dôležité ako konzervačné látky v potravinách.
Aký je rozdiel medzi propionátom sodným a propionátom vápenatým?
Kľúčový rozdiel medzi propionátom sodným a propionátom vápenatým je v tom, že propionát sodný obsahuje katión sodný viazaný na propionátový anión, zatiaľ čo propionát vápenatý obsahuje katión vápnika viazaný na dva propionátové anióny. Chemický vzorec propionátu sodného je Na(C2H5COO), zatiaľ čo chemický vzorec propionátu vápenatého je Ca(C 2H5COO)2
Propionát sodný sa navyše môže vyrábať reakciou medzi kyselinou propiónovou a uhličitanom sodným, zatiaľ čo propionát vápenatý vzniká reakciou medzi kyselinou propiónovou a uhličitanom vápenatým. Pri zvažovaní použitia propionátu sodného je dôležitý ako potravinová konzervačná látka, potravinárska prídavná látka, dôležitá v pekárenských výrobkoch, najmä na potlačenie plesní. Propionát vápenatý je užitočný ako potravinová prísada do chleba, pečiva, spracovaného mäsa, srvátky a väčšiny mliečnych výrobkov.
V infografike nižšie sú zhrnuté rozdiely medzi propionátom sodným a propionátom vápenatým.
Zhrnutie – propionát sodný vs propionát vápenatý
Propionát sodný a propionát vápenatý sú dve rôzne soli kyseliny propiónovej. Kľúčový rozdiel medzi propionátom sodným a propionátom vápenatým je v tom, že propionát sodný obsahuje katión sodný viazaný na propionátový anión, zatiaľ čo propionát vápenatý obsahuje katión vápnika viazaný na dva propionátové anióny.
