Kľúčový rozdiel medzi strukovinami a obilninami je v tom, že strukoviny sú rastliny patriace do čeľade fazule známej ako Fabaceae, zatiaľ čo obilniny sú rastliny patriace do čeľade tráv známej ako Poaceae.
Strukoviny a obilniny sú dôležité semená zbierajúce rastliny z dvoch rôznych čeľadí rastlín. Sú to dve najdôležitejšie základné potraviny kvôli vysokému dopytu po ich nutričnom obsahu a globálnej spotrebe. Strukoviny sú bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, s menším množstvom sacharidov. Na druhej strane sa obilniny zbierajú pre vysoký obsah sacharidov (škrobové zrná). V porovnaní s inými druhmi rastlín, vrátane strukovín, sú obilniny hlavným zdrojom energie a vo väčšom množstve sa pestujú po celom svete.
Čo sú strukoviny?
Strukoviny sú rastliny patriace do čeľade fazuľovité Fabaceae. Ich semená sú známe ako strukoviny a zbierajú sa na ľudskú spotrebu, pretože obsahujú vysoký obsah bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Majú ale nízky obsah sacharidov. Strukoviny sa pestujú v poľnohospodárstve na ľudskú spotrebu, na chov dobytka, na kŕmenie, siláž a ako zelené hnojenie zlepšujúce pôdu. Strukoviny sú jedlé semená strukovín a zahŕňajú fazuľu, hrach a šošovicu. Medzi ďalšie známe strukoviny patria sójové bôby, cícer, arašidy, vlčí bôb, rohovník, tamarind, lucerna a ďatelina.
Obrázok 01: Strukoviny
Strukoviny sú veľmi dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, sacharidov a minerálov. Napríklad 100 gramová porcia vareného cíceru obsahuje 18 % diétnej hodnoty bielkovín, 9 % sacharidov, 4 % tuku, 30 % vlákniny, 43 % folátu a 52 % mangánu. Okrem toho sú strukoviny tiež dobrým zdrojom rezistentného škrobu, ktorý môžu baktérie v hrubom čreve rozbiť za vzniku mastných kyselín s krátkym reťazcom. Tieto mastné kyseliny s krátkym reťazcom môžu byť využité črevnými bunkami ako potravinová energia. Okrem toho sú strukoviny veľmi pozoruhodné, pretože majú symbiotické baktérie viažuce dusík v štruktúrach nazývaných koreňové uzliny. Preto zohrávajú dôležitú úlohu aj pri striedaní plodín.
Čo sú obilniny?
Obilniny sú rastliny patriace do čeľade trávovitých známych ako Poaceae. Obilniny možno definovať ako akúkoľvek trávu pestovanú pre jedlé zložky zrna, ako je endosperm, klíčky a otruby. Pestujú sa vo veľkých množstvách, aby poskytli viac potravinovej energie na celom svete ako akékoľvek iné plodiny. Preto sú obilniny základnými plodinami na svete. Za normálnych okolností sú obilniny bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, sacharidov a bielkovín. Keď sú však spracované, odstraňujú otruby a klíčky. Zostáva teda len endosperm, čo sú väčšinou sacharidy.
Obrázok 02: Cereálie
V rozvojových krajinách sú obilniny vo forme ryže, pšenice, prosa a kukurice hlavnou zložkou dennej výživy ľudí. Vo vyspelých krajinách sa však obilniny konzumujú v miernom množstve vo forme rafinovaných a spracovaných zŕn. Okrem toho jedna šálka varenej porcie ryže poskytuje 16 % dennej hodnoty sacharidov, 9 % dennej hodnoty bielkovín, 1 % tuku, 1 % vápnika, 10 % železa, 1 % draslíka a 25 % sodíka.
Aké sú podobnosti medzi strukovinami a obilninami?
- Strukoviny a obilniny sú dôležité rastliny zbierajúce semená z dvoch rôznych rodín rastlín.
- Sú to dve najdôležitejšie základné potraviny kvôli vysokému dopytu po ich nutričnom obsahu a globálnej spotrebe.
- Ľudia v rozvojových krajinách a rozvinutých krajinách výrazne závisia od strukovín a obilnín.
- Strukoviny aj obilniny poskytujú ľuďom sacharidy a bielkoviny.
- Strukoviny aj obilniny pomáhajú pri každodennej obžive ľudí.
- Pestujú sa široko po celom svete a vo veľkých množstvách v porovnaní s inými plodinami.
Aký je rozdiel medzi strukovinami a obilninami?
Strukoviny sú rastliny patriace do čeľade fazule známej ako Fabaceae, zatiaľ čo obilniny sú rastliny patriace do čeľade trávovitých známych ako Poaceae. Toto je kľúčový rozdiel medzi strukovinami a obilninami. Okrem toho majú strukoviny vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov, zatiaľ čo obilniny majú vysoký obsah sacharidov a nízky obsah bielkovín.
Nasledujúca infografika predstavuje rozdiely medzi strukovinami a obilninami v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Strukoviny vs obilniny
Strukoviny a obilniny sú dve najdôležitejšie základné potraviny kvôli vysokému dopytu po ich nutričnom obsahu a globálnej spotrebe. Strukoviny sú rastliny patriace do čeľade fazule známej ako Fabaceae, zatiaľ čo obilniny sú rastliny patriace do čeľade tráv známej ako Poaceae. Toto sumarizuje rozdiel medzi strukovinami a obilninami.
