Cereálie vs strukoviny
Zrná sa považujú za malé, tvrdé, suché semená, ktoré konzumujú ľudia alebo zvieratá. Rastliny produkujúce obilie sa často nazývajú obilniny. Hlavnými druhmi obilnín sú obilné zrná, pseudocereálie, strukoviny, celé zrná a olejnaté semená. Z týchto piatich druhov sú obilniny a strukoviny považované za hlavné dva druhy komerčných obilnín kvôli vysokému dopytu po ich obsahu živín a veľkej celosvetovej spotrebe. Hlavné výhody suchých zŕn oproti iným základným potravinám spočívajú v tom, že sa dajú dlho skladovať a ľahko sa s nimi manipuluje a prepravujú. Ich vlastnosti umožňujú obilniny a strukoviny mechanicky zberať, prepravovať po železnici alebo loďou, mlieť alebo spracovávať pomocou veľkých strojov a priemyselné poľnohospodárstvo.
Crereals
Obilniny sú trávy, ktoré patria do jednoklíčnolistovej čeľade Poaceae a zbierajú sa pre obilniny bohaté na škrob. Obilné zrná sa skladajú z endospermu, klíčkov a otrúb. V porovnaní s inými druhmi plodín sú obilniny najväčším poskytovateľom energie a celosvetovo sa pestujú vo väčších množstvách. Keď vezmeme do úvahy nutričnú hodnotu obilnín, ako celé zrno, sú bohaté na vitamíny, minerály, sacharidy, tuky, oleje a bielkoviny. Po rafinácii odstránením otrúb a klíčkov však zvyšná časť endospermu obsahuje hlavne škrob. Väčšina rozvojových krajín konzumuje obilniny, ako je ryža, pšenica a proso, ako svoju hlavnú stravu. Vo väčšine rozvinutých krajín je však ich spotreba obilnín v porovnaní s rozvojovými krajinami mierna. Ryža, pšenica a kukurica tvoria 87 % celosvetovej produkcie obilia, zatiaľ čo ostatné odrody ako jačmeň, cirok, proso, ovos, tritikale, raž, pohánka atď. predstavujú zvyšok 13 % produkcie.
Pulses
Strukoviny sú známe aj ako strukoviny a používajú sa ako potrava pre ľudí a iné zvieratá na celom svete. Sú to jednoročné strukoviny úrodné zo strukov s jedným až dvanástimi semenami. V porovnaní s obilninami sú strukoviny bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Používajú sa aj pri striedaní plodín vďaka svojej schopnosti viazať dusík. Je prítomných jedenásť primárnych impulzov, a to; suchá fazuľa, suchá fazuľa, suchý hrach, cícer, suchý cowpea, holubí hrach, šošovica, podzemnica olejná, vika, vlčí bôb a menšie strukoviny.
Aký je rozdiel medzi obilninami a strukovinami?
• Strukoviny sú bohaté na bielkoviny, zatiaľ čo obilniny sú bohaté na sacharidy.
• Na rozdiel od obilnín sa strukoviny nachádzajú v struku.
• Obilniny sa pestujú vo väčších množstvách ako strukoviny.
• Obilniny fungujú ako najväčší zdroj energie ako strukoviny.
• Príklady obilnín sú ryža, jačmeň, pšenica, proso atď., zatiaľ čo príklady strukovín sú fazuľa, hrach, vigna atď.
