Kľúčový rozdiel medzi astaxantínom a zeaxantínom je ten, že astaxantín je červený pigment, ktorý možno nájsť v morských živočíchoch a mikroorganizmoch, zatiaľ čo zeaxantín je žltý pigment nachádzajúci sa v zelenine a ovocí.
Astaxantín a zeaxantín sú dva dôležité pigmenty, ktoré sa prirodzene vyskytujú v životnom prostredí. Majú rôzne chemické a fyzikálne vlastnosti.
Čo je astaxantín?
Astaxantín je typ ketokarotenoidu s rôznym využitím. Používa sa ako doplnok stravy a potravinárske farbivo. Táto zlúčenina patrí do veľkej triedy chemických zlúčenín, ktoré sa nazývajú terpény. Túto zlúčeninu môžeme zaradiť pod xantofyl. V súčasnosti sa však považuje za karotenoidovú zlúčeninu pozostávajúcu zo zložiek obsahujúcich kyslík, ako sú hydroxylové alebo ketónové skupiny.
Chemický vzorec astaxantínu je C40H52O4 Molárna hmotnosť táto zlúčenina je 596,84 g/mol. Vyzerá ako tuhý červený prášok s hustotou 1,07 g/cm3 Jeho bod topenia je 216 stupňov Celzia a jeho bod varu je približne 774 stupňov Celzia.
Prirodzene, astaxantín sa vyskytuje ako krvavočervený pigment, ktorý sa prirodzene tvorí v sladkovodných mikroriasach Haematococcus pluvialis a v niektorých kvasinkách. Keď riasy čelia šoku v dôsledku nedostatku živín, zvýšenej slanosti alebo nadmerného slnečného žiarenia, druh vytvorí astaxantín. Preto zvieratá, ktoré jedia túto riasu, nakoniec v rôznej miere odrážajú červeno-oranžovú pigmentáciu astaxantínu. Medzi takéto zvieratá patria plameniaky, pražmy červené, kôrovce, lososy a pstruhy červené.
Astaxantín vykazuje štrukturálne izomérne konfigurácie. Okrem toho má tiež dve chirálne centrá v polohách 3 a 3'. Výsledkom sú tri jedinečné stereoizoméry. Tieto tri izomérne formy možno nájsť v prírode, ale relatívna distribúcia sa značne líši od jedného organizmu k druhému. Dve prevládajúce formy astaxantínu sa nazývajú esterifikovaná forma a neesterifikovaná forma. Neesterifikovanú formu možno nájsť v kvasinkách a syntetických zdrojoch. Esterifikovanú formu možno nájsť v zdrojoch rias. Okrem toho tieto formy majú rôzne dĺžky skupín mastných kyselín so zložením, ktoré je ovplyvnené zdrojovým organizmom a podmienkami rastu.
Čo je zeaxantín?
Zeaxantín je bežný karotenoid v prírode, ktorý je užitočný v xantofylovom cykle. Je to pigment, ktorý dáva paprike jej farbu. Táto zlúčenina sa syntetizuje v niektorých rastlinách a v niektorých mikroorganizmoch. napr. kukurica, šafran, goji a mnoho ďalších rastlín a mikróbov.
Chemický vzorec zeaxantínu je C40H56O2 Jeho molárna hmotnosť môže sa uvádza ako 568,8 g/mol. Zobrazuje sa v oranžovo-červenej farbe a bod topenia je 215,5 stupňov Celzia. Navyše je nerozpustný vo vode. Vyskytuje sa najmä v listoch zelených rastlín. Tam pomáhajú modulovať svetelnú energiu a niekedy slúžia ako nefotochemické zhášacie činidlo, ktoré sa zaoberá tripletovým chlorofylom. Tento chlorofyl je nadmerne produkovaný pri vysokej úrovni svetla počas fotosyntézy.
Keďže luteín a zeaxantín majú rovnaký chemický vzorec, sú to izoméry. Ale nie sú to stereoizoméry. Luteín sa líši od zeaxantínu podľa umiestnenia dvojitej väzby v jednom z koncových kruhov. Preto má luteín tri chirálne centrá, ale zeaxantín má dve. Keďže symetria je rovnaká, dva stereoizoméry zeaxantínu sú identické, takže zeaxantín má iba tri stereoizomérne formy. Stereoizomér sa nazýva mezo-zeaxantín.
Aký je rozdiel medzi astaxantínom a zeaxantínom?
Astaxantín a zeaxantín sú dva typy pigmentov. Kľúčový rozdiel medzi astaxantínom a zeaxantínom je ten, že astaxantín je červený pigment, ktorý možno nájsť v morských živočíchoch a mikroorganizmoch, zatiaľ čo zeaxantín je žltý pigment nachádzajúci sa v zelenine a ovocí.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi astaxantínom a zeaxantínom v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Astaxantín vs Zeaxantín
Astaxantín je typ ketokarotenoidu, ktorý sa používa ako doplnok stravy a potravinárske farbivo. Zeaxantín je bežný karotenoid v prírode, ktorý je užitočný v xantofylovom cykle. Kľúčový rozdiel medzi astaxantínom a zeaxantínom je v tom, že astaxantín je červený pigment, ktorý sa nachádza v morských živočíchoch a mikroorganizmoch, zatiaľ čo zeaxantín je žltý pigment nachádzajúci sa v zelenine a ovocí.
