Juhoindické jedlo vs severoindické jedlo
Hoci India má zloženú kultúru prejavenú prostredníctvom indického nacionalizmu, v rôznych častiach krajiny existuje veľa kultúrnych rozdielov. Tieto rozdiely sú viditeľné prostredníctvom jazyka, tradícií a zvykov, festivalov a samozrejme kuchyne. V prípade severnej a južnej Indie existujú výrazné rozdiely medzi konzumovanými potravinami a to možno čiastočne vysvetliť na základe plodín a korenín pestovaných v týchto dvoch oblastiach.
Zatiaľ čo pšenica je hlavnou plodinou pestovanou v severnej Indii a nadmerne sa používa na výrobu chleba ako chapatti a roti, je to ryža, ktorá je hlavnou plodinou v južnej Indii a používa sa ako základná potravina na juhu. Zatiaľ čo v severnej Indii sa pestujú rôzne druhy korenia, kokos používajú prevažne juhoindiáni na prípravu rôznych druhov chutney sprevádzajúcich ryžu. Severoindická kuchyňa mala tiež rôzne vonkajšie vplyvy, najmä vplyv Mughalov, a nikde nie je tento účinok taký výrazný ako v kuchyni Mughlai, ktorá je severoindickou špecialitou.
Severní Indovia tradične používali vegetariánske aj nevegetariánske jedlá, zatiaľ čo južní Indovia sa viac spoliehali na to, že ryža, zelenina a príležitostné morské plody sú blízko mora. Jedlá pripravené v severnej Indii sú plné cibule, cesnaku, paradajok a zázvoru, čo je vnímané ako arabský a perzský vplyv. Severná India je známa aj ohňovými chlebmi vyrobenými z pšenice a maidy, známymi ako Naan, Tandoori roti a Parathas. Severoindické jedlo je vo všeobecnosti ťažké s množstvom pikantného kari a hojne sa používa ghee a olej.
Juhoindické jedlo je v porovnaní s tým oveľa zdravšie a plné jedál vyrobených z kokosu kvôli množstvu kokosu. Sú hlavne vegetariáni a kuracie a baranie mäso sa používa zriedka, hoci konzumujú morské plody. Jednou z ďalších funkcií je používanie jogurtu v južnej Indii. Slávne recepty juhoindických jedál sú dosa, idli, sambar, vadas a uthappam. Rasam, čo je tamarind dal, je veľmi populárny na juhu. Juhoindické jedlo sa vyznačuje výživou, vôňou, chuťou, korením, chuťou a vizuálnou príťažlivosťou. Kari v južnej Indii sú polievkejšie ako v severnej Indii.
Summary
Rozdiely v potravinách severnej a južnej Indie sú spôsobené rôznymi plodinami a kultúrnymi rozdielmi.
Pšenica sa používa viac v severnej Indii, zatiaľ čo v južnej Indii prevláda ryža.
Severoindovia jedia kuracie a baranie mäso, kým južní Indovia sú prevažne vegetariáni.
Hyderabadi Buriyani je výnimka, ktorá je svetoznáma a konzumuje sa ako pochúťka dokonca aj v severnej Indii.
