Kľúčový rozdiel medzi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou je v tom, že bezvodá kyselina citrónová nemá žiadnu kryštalickú vodu, zatiaľ čo monohydrát kyseliny citrónovej má molekulu vody spojenú s jednou molekulou kyseliny citrónovej.
Kyselina citrónová je slabá organická kyselina, preto ju prirodzene nájdeme v citrusových plodoch. Výrobcovia vyrábajú ročne veľké množstvo kyseliny citrónovej, pretože má mnohoraké využitie; ako okysľovač, ako ochucovadlo a chelatačné činidlo. Táto zlúčenina môže existovať buď ako bezvodá forma (bez vody) alebo ako monohydrát.
Čo je to bezvodá kyselina citrónová?
Bezvodá kyselina citrónová je bezvodá forma kyseliny citrónovej. Vzhľad tejto zlúčeniny je bezfarebný a je bez zápachu. V suchej, granulovanej forme neobsahuje vodu. Túto zlúčeninu môžeme vyrobiť kryštalizáciou z horúcej vody.
Obrázok 01: Kyselina citrónová sa prirodzene vyskytuje v citróne a iných citrusových plodoch
Bezvodá kyselina citrónová vzniká z monohydrátovej formy pri 78 °C. Hustota bezvodej formy je 1,665 g/cm3. Topí sa pri 156 °C a bod varu tejto zlúčeniny je 310 °C. Chemický vzorec tejto zlúčeniny je C6H8O7, pričom molárna hmotnosť je 192,12 g/ mol.
Čo je monohydrát kyseliny citrónovej?
Monohydrát kyseliny citrónovej je forma kyseliny citrónovej, ktorá obsahuje vodu. Má jednu molekulu vody spojenú s jednou molekulou kyseliny citrónovej. Túto vodu nazývame kryštalizačná voda. Táto forma kyseliny citrónovej vzniká kryštalizáciou zo studenej vody.
Monohydrátová forma sa pri 78 °C mení na bezvodú formu. Hustota tejto zlúčeniny je 1,542 g/cm3. Chemický vzorec tejto zlúčeniny je C6H8O7H2 O a molárna hmotnosť je 210,138 g/mol. Teplota topenia je 135 °C a teplota varu je 310 °C.
Aký je rozdiel medzi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou?
Bezvodá kyselina citrónová je bezvodá forma kyseliny citrónovej, ale monohydrát kyseliny citrónovej je forma kyseliny citrónovej, ktorá obsahuje vodu. Toto je hlavný rozdiel medzi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou. Okrem toho, chemický vzorec bezvodej kyseliny citrónovej je C6H8O7 Molárna hmotnosť tohto zlúčenina je 192,12 g/mol. Túto zlúčeninu môžeme vyrobiť kryštalizáciou z horúcej vody. Na druhej strane, chemický vzorec monohydrátu kyseliny citrónovej je C6H8O7H 2O a molárna hmotnosť je 210.138 g/mol. Okrem toho môžeme túto zlúčeninu vyrobiť kryštalizáciou zo studenej vody.
Zhrnutie – bezvodá vs. monohydrátová kyselina citrónová
Kyselina citrónová existuje v dvoch formách ako bezvodá forma a monohydrátová forma. Rozdiel medzi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou je v tom, že bezvodá kyselina citrónová nemá žiadnu kryštalickú vodu, zatiaľ čo monohydrát kyseliny citrónovej má molekulu vody spojenú s jednou molekulou kyseliny citrónovej.
