Červené víno vs biele víno
Červené a biele víno sa v reštauráciách takmer vždy ponúka k jedlu, ktoré ste si objednali. Je ľahké rozhodnúť sa, čo si objednať, keď presne viete, čo sa najlepšie hodí k vášmu jedlu. Aký lepší spôsob, ako sa zorientovať, ako vedieť, ako sa jeden líši od druhého.
Červené víno
Vína sa vyrábajú z hrozna. Najmä červené víno sa zvyčajne vyrába z červeného alebo čierneho hrozna. Červené víno sa vyrába takmer rovnako ako biele víno. Hrozno sa rozdrví v stroji, potom sa fermentuje a potom sa dlhodobo skladuje. Červené víno však vyniká tým, že počas celého procesu výroby vína sa do neho miešajú semená, šupky a dokonca aj stonky hrozna. Vznikajú tak taníny, ktoré dodávajú červenému vínu farbu a komplexnejšiu, ťažšiu a bohatšiu chuť.
Biele víno
Zatiaľ čo červené vína sú z červeného hrozna, biele vína sú takmer vždy vyrobené z bieleho hrozna a niekedy z čierneho hrozna. Biele víno síce prechádza rovnakým procesom ako červené, no biele hrozno ide do celého procesu bez šupky, semienok či stopky. Kvások sa pridáva počas kvasenia, kým šťava nezbelie. To v podstate robí z bieleho vína fermentovanú hroznovú šťavu, pretože všetky sú šťavy extrahované z ovocia bez drevitých kúskov. Takže vo všeobecnosti sú biele vína ľahšie, sladšie a ovocné.
Rozdiel medzi červeným vínom a bielym vínom
Popri farbe teraz vieme, že čím sa červené víno líši od bieleho vína, je prítomnosť tanínov v konečnom produkte. Tieto triesloviny pochádzajú zo šupiek, semien a stoniek hrozna a majú veľký rozdiel najmä v chuti. Taníny dodávajú vínu chuť, ktorá je silná, ťažká a komplexnejšia. Preto sa nováčikom v pití vína odporúča začať s niečím, čo je pre nich ľahké a chutné, ako je biele víno, namiesto toho, aby sa oddávali priamo červenému, čo by ich mohlo zaskočiť.
Jedným z najstarších pravidiel stolovania je vedieť, ako doplniť jedlo k vínu. Teraz bude jednoduchšie rozhodnúť sa, ktoré víno si vybrať, keď budeme večerať formálne v reštaurácii.
V skratke:
• Červené víno sa vyrába z červeného a niekedy čierneho hrozna, zatiaľ čo biele víno sa vyrába z bieleho a niekedy čierneho hrozna. Červené a biele víno prechádzajú v podstate rovnakým procesom okrem toho, že pri výrobe červeného vína sa spracováva aj šupka, semená a stonka hrozna.
• Šupka a semená hrozna vylučujú taníny, vďaka ktorým je farba vína červená a chuť je komplexnejšia.
• Biele víno je v porovnaní s červeným vínom ľahšie a ovocnejšie a na začiatok by mohlo byť najlepšie pre začiatočníkov.
