Sójový proteín vs srvátkový proteín
Proteínové doplnky sú potrebné pri kulturistike, hoci obidva typy proteínov ľudia používajú prostredníctvom rôznych zdrojov potravy pre celkovú pohodu a udržanie zdravia. Srvátkový proteín bol tradične mnohými považovaný za oveľa lepší ako iné zdroje bielkovín, pokiaľ ide o pomoc ľuďom zaoberajúcim sa kulturistikou. V poslednej dobe sa však veľa hovorí o sójovom proteíne a ukázalo sa, že je rovnako účinný pri uspokojovaní nutričných potrieb ľudí, ktorí sa snažia budovať svaly. Tento článok sa pokúša zdôrazniť vlastnosti srvátkového a sójového proteínu, aby si čitatelia mohli vybrať jeden z dvoch, ktorý lepšie spĺňa ich zdravotné požiadavky.
Na začiatok, srvátka pochádza z mlieka a je mliekom vedľajším produktom. Na druhej strane sójový proteín pochádza zo sójových bôbov. Je naozaj ťažké s istotou povedať, ktorý z týchto dvoch proteínov je lepší, pretože oba sú spracované tak, aby sa získala vysoká hladina bielkovín používaných v kulturistike. Obidva sú vysokokvalitné bielkoviny a majú priaznivé účinky na ľudský organizmus, ak sa užívajú s mierou a podľa odporúčaní dietológa v posilňovni. Je známym faktom, že konzumácia vysokého množstva bielkovín pred každodenným venovaním sa kulturistike zvyšuje účinky cvičenia. Medzi týmito dvoma vysokými proteínmi sú však rozdiely, ktoré je potrebné zdôrazniť.
Biologická hodnota (BV) je jedným z faktorov, ktorý rozlišuje medzi srvátkovým a sójovým proteínom. Je to miera množstva dusíka zadržaného v tele pri konzumácii bielkovín v porovnaní s množstvom skonzumovaných bielkovín. Sójový proteín má BV 74, zatiaľ čo srvátkový proteín má BV 104, čo znamená, že srvátkový proteín je pred sójovým proteínom, pokiaľ ide o BV.
Čisté využitie bielkovín (NPU) je miera množstva bielkovín, ktoré telo používa, v pomere k množstvu skonzumovaných bielkovín. Vyjadruje sa v percentách a pohybuje sa od 0 do 100. Sójový proteín má NPU 61, zatiaľ čo srvátkový proteín má NPU rovný 92, čo znamená, že srvátkový proteín víťazí nad sójovým proteínom, pokiaľ ide o NPU.
Glutamín je jedna neesenciálna aminokyselina, ktorá transportuje dusík do telesných tkanív. Tiež zvyšuje objem svalových buniek. To znamená, že tí, ktorí potrebujú budovať svaly, musia užívať glutamín 2-3 krát denne. Sójový proteín obsahuje 10,5 g/100 g bielkovín, zatiaľ čo srvátkový proteín obsahuje len 4,9 g glutamínu na 100 g bielkovín. To znamená, že v tomto počte je sójový proteín ďaleko pred srvátkovým proteínom.
Arginín je ďalšia neesenciálna aminokyselina, ktorá je veľmi dôležitá pri budovaní tela, pretože odvracia psychickú aj fyzickú únavu. Pomáha tiež pri raste svalov. Sójový proteín obsahuje 7.6g arginínu/100g bielkovín, pričom srvátkový proteín obsahuje len 2,9g na 100g bielkovín.
Summary
Je teda jasné, že srvátkové aj sójové proteíny majú svoje jedinečné vlastnosti a majú odlišné vlastnosti, hoci sú rovnako prospešné pre naše zdravie. V niektorých ohľadoch je to srvátkový proteín, ktorý predbieha sójový proteín, zatiaľ čo v niektorých bodoch sójové proteíny víťazia nad srvátkovým proteínom.
