Kľúčový rozdiel medzi polyhydroxyaldehydmi a polyhydroxyketónom je v tom, že polyhydroxyaldehydy obsahujú aldehydovú skupinu s mnohými –OH skupinami, zatiaľ čo polyhydroxyketóny obsahujú ketónovú skupinu s mnohými –OH skupinami.
Pojmy polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketóny popisujú štruktúru sacharidov. Obe tieto zlúčeniny majú množstvo hydroxylových skupín (-OH skupín) a karbonylových skupín (buď aldehydových alebo ketónových skupín).
Čo sú to polyhydroxyaldehydy?
Polyhydroxyaldehydy sú organické zlúčeniny obsahujúce veľa hydroxylových skupín (-OH) a aldehydovú skupinu (-C(=O)H). Karbonylová skupina sa tu vyskytuje na koncovom atóme uhlíka. Hovoríme im „aldózy“. Okrem toho sa tento atóm uhlíka aldehydovej skupiny môže spojiť s jednou z hydroxylových skupín (keď je zlúčenina vo vodnom roztoku) za vzniku cyklickej zlúčeniny, ktorú nazývame „poliacetál“.
Obrázok 01: Rôzne aldózy
Monosacharidy sú dobrými príkladmi polyhydroxyaldehydov. Sú to jednoduché cukry a pôsobia ako stavebné kamene sacharidov, ako sú disacharidy a polysacharidy.
Čo sú to polyhydroxyketóny?
Polyhydroxyketóny sú organické zlúčeniny obsahujúce veľa hydroxylových skupín a ketónovú skupinu (-C(=O)-). Tu sa karbonylová skupina vyskytuje na druhom atóme uhlíka od konca molekuly. Tieto zlúčeniny nazývame „ketózy“. Rovnako ako aldózy, aj tieto zlúčeniny sa môžu kombinovať s hydroxylovou skupinou tej istej molekuly (odstránením molekuly vody) za vzniku cyklickej zlúčeniny, ktorou je hemiketal.
Niektoré monosacharidy sa vyskytujú ako ketózy. Najjednoduchšia ketóza je dihydroxyacetón. Okrem toho má tri atómy uhlíka a karbonylová skupina je na druhom/strednom atóme uhlíka. Všetky ketózové monosacharidy sú redukujúce cukry.
Obrázok 02: Rôzne ketózy
Aldózy a ketózy môžeme rozlíšiť Seliwanoffovým testom, v ktorom vzorku monosacharidov zahrievame v prítomnosti kyseliny a rezorcinolu. Základom tohto testu je dehydratácia molekúl. K dehydratácii dochádza pri ketózach rýchlo a pri aldózach veľmi pomaly. Tu ketózy poskytujú tmavočervenú farbu, zatiaľ čo aldózy poskytujú ružovú farbu reakčnej zmesi.
Aký je rozdiel medzi polyhydroxyaldehydmi a polyhydroxyketónmi?
Polyhydroxyaldehydy sú organické zlúčeniny obsahujúce veľa hydroxylových skupín (-OH) a aldehydovú skupinu (-C(=O)H), zatiaľ čo polyhydroxyketóny sú organické zlúčeniny obsahujúce veľa hydroxylových skupín a ketónovú skupinu (-C(=O)-). Takže kľúčový rozdiel medzi polyhydroxyaldehydmi a polyhydroxyketónom je ich funkčná skupina: aldehydová skupina alebo ketónová skupina.
Obe tieto zlúčeniny však majú karbonylové skupiny. Ale v polyhydroxyaldehydoch sa karbonylová skupina vyskytuje na konci molekuly, zatiaľ čo v polyhydroxyketónoch sa vyskytuje na druhom atóme uhlíka od jedného konca. Toto je tiež rozdiel medzi polyhydroxyaldehydmi a polyhydroxyketónom. Ďalej, obe tieto zlúčeniny môžu vytvárať cyklické zlúčeniny spojením funkčnej skupiny s jednou z hydroxylových skupín, odstránením molekuly vody. Tu je cyklická zlúčenina, ktorá sa tvorí z polyhydroxyaldehydu, ako „poliacetálová“, zatiaľ čo v prípade polyhydroxyketónov je to „hemiketál“.
Nižšie je zhrnutie rozdielu medzi polyhydroxyaldehydmi a polyhydroxyketónom.
Zhrnutie – Polyhydroxyaldehydy vs Polyhydroxyketón
Súhrnne povedané, polyhydroxyaldehydy sú organické zlúčeniny obsahujúce veľa hydroxylových skupín (-OH) a aldehydovú skupinu (-C(=O)H), zatiaľ čo polyhydroxyketóny sú organické zlúčeniny obsahujúce veľa hydroxylových skupín a ketónovú skupinu (- C(=O)-). Preto je kľúčovým rozdielom medzi polyhydroxyaldehydmi a polyhydroxyketónom funkčná skupina: aldehydová skupina alebo ketónová skupina. Obidve tieto zlúčeniny však majú karbonylové skupiny. V polyhydroxyaldehydoch sa karbonylová skupina vyskytuje na konci molekuly, zatiaľ čo v polyhydroxyketónoch sa vyskytuje na druhom atóme uhlíka od jedného konca.
