Disacharid vs polysacharid
Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy sa syntetizujú v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch fotosyntézou. Sacharidy dostali svoj názov, pretože majú vzorec Cx(H2O)x a vyzeralo to takto hydráty uhlíka. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch kategórií ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším typom sacharidov.
Disacharid
Disacharid je kombináciou dvoch monosacharidov. Keď sa spoja dva monosacharidy, vytvorí sa esterová väzba medzi akýmikoľvek dvoma skupinami –OH. Bežne sa to deje medzi 1. a 4. -OH skupinou v dvoch monosacharidoch. Väzba vytvorená medzi dvoma monomérmi je známa ako glykozidická väzba. Počas tejto reakcie sa odstráni molekula vody. Ide teda o kondenzačnú reakciu. Niekedy sú oba monoméry v disacharide rovnaké a niekedy sú odlišné. Napríklad na produkcii m altózy sa podieľajú dve molekuly glukózy. Fruktóza sa vyrába kondenzačnou reakciou medzi glukózou a fruktózou, zatiaľ čo laktóza sa vyrába z glukózy a galaktózy. Disacharidy sú bežné aj v prírode. Napríklad sacharóza sa nachádza v ovocí a zelenine. A laktóza sa nachádza v mlieku. Disacharidy je možné hydrolyzovať a vytvárať späť príslušné monoméry. Majú sladkú chuť a môžu kryštalizovať. Väčšina disacharidov môže byť hydrolyzovaná okrem sacharózy.
Polysacharid
Keď je desať alebo viac monosacharidov spojených glykozidickými väzbami, sú známe ako polysacharidy. Sú tiež známe ako glykány. Chemický vzorec je Cx(H2O)y Polysacharidy sú polyméry, a preto majú väčšiu molekulová hmotnosť, typicky viac ako 10 000. Monosacharid je monomér tohto polyméru. Môžu existovať polysacharidy vyrobené z jedného monosacharidu a tieto sú známe ako homopolysacharidy. Tieto môžu byť tiež klasifikované na základe typu monosacharidu. Napríklad, ak je monosacharidom glukóza, potom sa monomérna jednotka nazýva glukán. Polysacharidy vyrobené z viac ako jedného typu monosacharidov sú známe ako heteropolysacharidy. Polysacharidy môžu byť krycie molekuly s 1,4-glykozidovými väzbami. Môžu tiež tvoriť rozvetvené molekuly. V miestach vetvenia sa tvoria 1,6- glykosdické väzby. Existuje široká škála polysacharidov. Škrob, celulóza a glykogén sú niektoré z polysacharidov, ktoré poznáme. Škrob je v našich potravinových zdrojoch bohatý. Glykogén je zásobný polysacharid v našom tele. Polysacharidy nemajú sladkú chuť. Niektoré sú čiastočne rozpustné vo vode, zatiaľ čo niektoré sú nerozpustné. Podobne ako disacharidy, aj polysacharidy môžu byť hydrolyzované.
Aký je rozdiel medzi disacharidom a polysacharidom?
• Disacharidy majú spojené iba dva monoméry, zatiaľ čo polysacharidy majú spojené veľké množstvo monomérov.
• Preto majú polysacharidy väčšiu molekulovú hmotnosť v porovnaní s disacharidmi.
• Disacharidy majú sladkú chuť, ale polysacharidy nie.
• Disacharidy sú rozpustné vo vode, zatiaľ čo polysacharidy sú nerozpustné alebo čiastočne rozpustné.
