Disacharid vs monosacharid
Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy sa syntetizujú v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch fotosyntézou. Sacharidy dostali svoj názov, pretože majú vzorec Cx(H2O)x a vyzeralo to takto hydráty uhlíka. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch kategórií ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Disacharidy a monosacharidy sú ľahko rozpustné vo vode a majú sladkú chuť. Môžu byť kryštalizované. Keďže medzi týmito dvoma existuje niekoľko podobností, existuje aj niekoľko rozdielov.
Monosacharid
Monosacharidy sú najjednoduchším typom sacharidov. Monosacharid má vzorec Cx(H2O)x Tieto sa nedajú hydrolyzovať na jednoduchšie sacharidy. Chuťovo sú sladké. Všetky monosacharidy sú redukujúce cukry. Preto poskytujú pozitívne výsledky s benediktovými alebo Fehlingovými činidlami. Monosacharidy sú klasifikované podľa,
- Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
- Či obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu
Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak existuje päť atómov uhlíka, potom je to pentóza. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza. Z nich sú najjednoduchšie monosacharidy glyceraldehyd (aldotrióza) a dihydroxyacetón (ketotrióza). Glukóza je ďalším bežným príkladom monosacharidu. Pre monosacharidy môžeme nakresliť lineárnu alebo cyklickú štruktúru. V roztoku je väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Napríklad, keď sa v glukóze tvorí cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. Toto tvorí šesťčlennú kruhovú štruktúru. Kruh sa tiež nazýva poloacetálový kruh kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý má éterovú kyslíkovú aj alkoholovú skupinu.
Disacharid
Disacharid je kombináciou dvoch monosacharidov. Keď sa spoja dva monosacharidy, vytvorí sa esterová väzba medzi akýmikoľvek dvoma skupinami –OH. Bežne sa to deje medzi 1st a 4th –OH skupinami v dvoch monosacharidoch. Väzba vytvorená medzi dvoma monomérmi je známa ako glykozidická väzba. Počas tejto reakcie sa odstráni molekula vody. Ide teda o kondenzačnú reakciu. Niekedy sú oba monoméry v disacharide rovnaké a niekedy sú odlišné. Napríklad na produkcii m altózy sa podieľajú dve molekuly glukózy. Fruktóza sa vyrába kondenzačnou reakciou medzi glukózou a fruktózou, zatiaľ čo; laktóza sa vyrába z glukózy a galaktózy. Disacharidy sú bežné aj v prírode. Napríklad sacharóza sa nachádza v ovocí a zelenine. Disacharidy je možné hydrolyzovať a vytvárať späť príslušné monoméry. Majú sladkú chuť a môžu kryštalizovať. Väčšina disacharidov môže byť hydrolyzovaná okrem sacharózy.
Aký je rozdiel medzi monosacharidom a disacharidom?
• Monosacharidy sú najjednoduchšie sacharidy.
• Disacharidy sa vyrábajú kombináciou monosacharidov.
• Monosacharidy majú nižšiu molekulovú hmotnosť ako disacharidy.
• Disacharidy možno hydrolyzovať, zatiaľ čo monosacharidy nie.
• Všetky monosacharidy sú redukujúce cukry. Ale všetky disacharidy nie sú.
