Celulóza vs celuláza
Keď je desať alebo viac monosacharidov spojených glykozidickými väzbami, sú známe ako polysacharidy. Sú tiež známe ako glykány. Chemický vzorec je Cx(H2O)y Polysacharidy sú polyméry, a preto majú väčšiu molekulová hmotnosť, typicky viac ako 10 000. Monosacharid je monomér tohto polyméru. Môžu existovať polysacharidy vyrobené z jedného monosacharidu a tieto sú známe ako homopolysacharidy. Tieto môžu byť tiež klasifikované na základe typu monosacharidu. Napríklad, ak je monosacharidom glukóza, potom sa monomérna jednotka nazýva glukán. Polysacharidy vyrobené z viac ako jedného typu monosacharidov sú známe ako heteropolysacharidy. Polysacharidy môžu byť krycie molekuly s 1,4-glykozidovými väzbami. Môžu tiež tvoriť rozvetvené molekuly. V miestach vetvenia sa tvoria 1,6- glykosdické väzby. Existuje široká škála polysacharidov. Škrob, celulóza a glykogén sú niektoré z polysacharidov, ktoré poznáme.
Proteíny sú jedným z najdôležitejších typov makromolekúl v živých organizmoch. Všetky enzýmy sú bielkoviny. Enzýmy sú hlavné molekuly, ktoré riadia všetky metabolické aktivity. Pôsobia ako katalyzátory na urýchlenie metabolických reakcií v našom tele. Enzýmy prítomné u ľudí, zvierat a mikroorganizmov sa líšia. V biologických systémoch je veľké množstvo enzýmov a celuláza je jedným z nich.
Celulóza
Celulóza je polysacharid, ktorý je vyrobený z glukózy. 3000 molekúl glukózy alebo viac sa môže spojiť pri vytváraní celulózy. Na rozdiel od iných polysacharidov sú v celulóze glukózové jednotky spojené β(1→4) glykozidickými väzbami. Celulóza sa nerozvetvuje a je to polymér s priamym reťazcom, ale vďaka vodíkovým väzbám medzi molekulami môže vytvárať veľmi tuhé vlákna. Ako mnohé iné polysacharidy, celulóza je nerozpustná vo vode. Celulóza je bohatá na bunkové steny zelených rastlín a rias. Dodáva pevnosť a tuhosť rastlinným bunkám. Táto bunková stena je priepustná pre akúkoľvek látku; preto umožňuje prechod materiálov dovnútra a von z bunky. Preto je to najbežnejší sacharid na Zemi. Celulóza sa používa na výrobu papiera a iných užitočných derivátov. Ďalej sa používa na výrobu biopalív.
Celulase
Človek nedokáže stráviť celulózu, pretože na to nemáme potrebné enzýmy. Celulolýza je proces štiepenia celulózy. Keďže sú vyrobené z molekúl glukózy, celulóza sa môže hydrolýzou rozložiť na glukózu. Najprv sa posledná molekula rozloží na menšie polysacharidy, ktoré sú známe ako cellodextríny. Nakoniec sa tieto rozložia na glukózu. Hoci ľudia nedokážu stráviť celulózu, niektoré cicavce ako kravy, ovce, kozy a kone ju dokážu stráviť. Tieto zvieratá sú známe ako prežúvavce. Túto schopnosť majú vďaka baktérii žijúcej v ich tráviacom trakte. Tieto symbiotické baktérie vlastnia enzýmy na rozklad celulózy anaeróbnym metabolizmom. Tieto enzýmy sú známe ako celulázy. Ďalšie celulázové enzýmy sú produkované hubami a prvokmi, ktoré katalyzujú celulolýzu. V tejto triede enzýmov je päť typov celuláz. Endoceluláza, exoceluláza, celobiáza, oxidačné celulázy a celulózové fosforylázy sú týchto päť typov.
Aký je rozdiel medzi celulózou a celulázou?
• Celulóza je sacharid (polysacharid) a celuláza je bielkovina.
• Celuláza je rodina enzýmov, ktorá katalyzuje rozklad celulózy.
• Celulóza sa nachádza hlavne v stenách rastlinných buniek a enzým celuláza sa nachádza hlavne v baktériách, hubách a prvokoch, ktoré trávia celulózu.
