Čínske vs japonské jedlo
Čína a Japonsko nie sú úplne susedia, ale títo dvaja sú obri v spoločenstve národov, na celom svete, nechajme tak Áziu. Ak je Čína náhodou jednou z najstarších civilizácií na svete, Japonsko nezaostáva. Obe tieto ázijské krajiny mali na seba kultúrne vplyvy bez ohľadu na japonské invázie na čínsku pevninu na začiatku 20. storočia. Pre ľudí zo Západu sa japonské a čínske jedlá môžu zdať veľmi podobné (čo je prirodzené vzhľadom na vzájomné kultúrne vplyvy). Existujú však aj jemné rozdiely, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
čínske jedlo
Čína je veľmi veľká krajina na to, aby mala jednotnú kuchyňu. V skutočnosti je rozdelená do 8 regiónov, ktoré znamenajú 8 rôznych kuchýň v jednej krajine. Všetkými týmito rôznymi kuchyňami sa však tiahne spoločná niť. Vo všeobecnosti je čínska strava plná zeleniny a ľudia v Číne považujú zeleninu samu o sebe za plnohodnotné jedlo bez toho, aby museli myslieť na chlieb a ryžu. Číňania dávajú prednosť vyprážaniu svojich jedál na panvici, a preto je ich jedlo trochu mastné. V čínskej kuchyni dominujú rezance a sójové bôby, obľubujú aj ryžu. Čínska kuchyňa má tendenciu vyhýbať sa sladkým jedlám.
Japonské jedlo
Jedno japonské jedlo, ktoré človeku hneď napadne, keď hovorí o japonskom jedle, je sushi. Sushi je tradičné japonské jedlo vyrobené z ryže a morských plodov, najmä lososa. Ryby a ryža sa zdajú byť preferovanou voľbou väčšiny Japoncov a japonské jedlo je väčšinou varené a dusené, takže je zdravšie ako čínske jedlo. Japonci svoje jedlá nesmažia a veria v grilovanie, ktoré rýchlo uvarí jedlo pri vysokej teplote, pričom časť zostane surová. Japonci radi jedia aj nevarenú, surovú časť svojich jedál. Morské riasy sa používajú v mnohých japonských jedlách, zatiaľ čo mliečne výrobky nie sú dominantné v japonskej kuchyni.
Aký je rozdiel medzi čínskym a japonským jedlom?
• Čínske jedlo je mastnejšie ako japonské jedlo. Je to preto, že čínske restované alebo vyprážané mnohé jedlá, zatiaľ čo Japonci uprednostňujú varenie v pare alebo varení
• Číňania varia jedlo pomaly a pri nízkej teplote, zatiaľ čo Japonci uprednostňujú grilovanie pri vysokej teplote, pri ktorej sa jedlo uvarí rýchlejšie, ale vnútro zostane nedovarené alebo surové
• Čínske jedlá sú pikantnejšie ako japonské jedlá a využívajú viac bylín a korenín ako japonské
• Japonská kuchyňa má západný vplyv, zatiaľ čo čínska kuchyňa bola ovplyvnená moslimskou kuchyňou čiastočne kvôli hodvábnej ceste
• Čínske jedlo je vo všeobecnosti menej sladké ako japonské jedlo
