Hydrolýza vs dehydratácia
Voda je veľmi dôležitá pre prežitie živých bytostí. Má mnoho využití. Keď voda nie je v dostatočnom množstve, ovplyvňuje mnoho dôležitých reakcií v tele.
Hydrolýza
Toto je reakcia, pri ktorej sa chemická väzba preruší pomocou molekuly vody. Počas tejto reakcie sa molekula vody rozdelí na protón a hydroxidový ión. Potom sa tieto dva ióny pridajú do dvoch častí molekuly, kde sa väzba preruší. Nasleduje napríklad ester. Esterová väzba je medzi –CO a –O.
Pri hydrolýze sa protón z vody pridáva na stranu –O a hydroxidový ión na stranu –CO. V dôsledku hydrolýzy sa preto vytvorí alkohol a karboxylová kyselina, ktoré boli reaktantmi pri tvorbe esteru.
Hydrolýza je dôležitá na rozklad polymérov, ktoré boli vyrobené kondenzačnou polymerizáciou. Kondenzačné polymerizácie sú typom chemickej reakcie, pri ktorej sa malé molekuly spoja a vytvoria veľkú jedinú molekulu. Reakcia prebieha v rámci dvoch funkčných skupín v molekulách. Ďalšou charakteristickou črtou kondenzačnej reakcie je, že počas reakcie sa stratí malá molekula, ako je voda. Hydrolýza je teda reverzibilný proces kondenzačnej polymerizácie. Vyššie uvedený príklad ukazuje hydrolýzu organickej molekuly.
Väčšina hydrolytických reakcií organických molekúl musí byť katalyzovaná silnými kyselinami a zásadami. Jednoducho, keď sa soľ slabej kyseliny alebo slabej zásady rozpustí vo vode, tiež podlieha hydrolýze. Voda sa ionizuje a tiež soľ disociuje na katión a anión. Napríklad, keď sa octan sodný rozpustí vo vode, acetát reaguje s protónmi a vytvára kyselinu octovú, zatiaľ čo sodík interaguje s hydroxylovými iónmi.
V živých systémoch sú reakcie hydrolýzy veľmi časté. V tráviacom systéme sa to deje s cieľom stráviť jedlo, ktoré prijímame. Generovanie energie z ATP je tiež dôsledkom hydrolytickej reakcie pyrofosfátových väzieb. Väčšina týchto biologických hydrolytických reakcií je katalyzovaná enzýmami.
Dehydratácia
Dehydratácia je stav, pri ktorom nie je potrebná normálna hladina vody. Keď sa hovorí o biologických systémoch, je to spôsobené silnou stratou telesných tekutín (napríklad krvi). Existujú tri typy dehydratácie: hypotonická, hypertonická a izotonická. Keďže hladina elektrolytov priamo ovplyvňuje hladinu vody, je dôležité udržiavať rovnováhu elektrolytov v tele, aby sa udržala osmotická rovnováha.
Dehydratácia môže byť spôsobená niekoľkými spôsobmi. Nadmerné vylučovanie moču, hnačka, strata krvi v dôsledku nehôd a nadmerné potenie sú niektoré z bežných spôsobov. Dehydratácia môže spôsobiť bolesti hlavy, zníženie krvného tlaku, závraty, mdloby. V extrémnom stave dehydratácie spôsobuje bezvedomie a smrť.
Dehydratácii možno predchádzať pitím dostatočného množstva vody. Keď sa z tela stratí veľa vody, treba ju doplniť (orálna rehydratácia, injekcia atď.).
Aký je rozdiel medzi hydrolýzou a dehydratáciou?
• Dehydratácia je stav, keď máte menšie množstvo vody, než je normálne.
• Hydrolýza je reakcia, pri ktorej sa chemická väzba preruší pomocou molekuly vody.
• Dehydratácia ovplyvňuje hydrolytické reakcie, pretože na to, aby hydrolytické reakcie prebehli, by mala byť voda.
