Kanadská slanina vs šunka
Kanadská slanina je potravinový výrobok získaný z bravčového mäsa. V rôznych častiach sveta existuje veľká rozmanitosť potravín označovaných ako kanadská slanina. V USA je kanadská slanina solené a konzervované bravčové mäso v podstate rovnakým spôsobom ako tradičná slanina, zatiaľ čo proces solenia a nakladania vo Veľkej Británii je úplne odlišný. Pretože však kanadská slanina vzhľadom a chuťou pripomína skôr šunku ako slaninu, ľudia sú zmätení. Je veľa takých, ktorí nevedia oceniť rozdiely medzi kanadskou slaninou a šunkou. Pozrime sa bližšie na tieto dva potravinárske produkty vyrobené z bravčového mäsa.
Kanadská slanina
Kanadská slanina je kus mäsa získaný z bravčového mäsa, ktoré bolo nasolené a naložené. Pochádza skôr zo zadnej časti bravčového mäsa ako z bôčika alebo akejkoľvek inej časti, aby sa odlíšil od iných kusov mäsa. V USA sa zadná slanina označuje aj ako kanadská slanina kvôli vysokej popularite zadnej slaniny v Kanade. Okrúhle plátky bravčového mäsa, ktoré boli údené a predávané v USA, sa tiež nazývajú kanadská slanina.
Existuje mnoho rôznych kusov ošípaných v závislosti od toho, z ktorej časti zvieraťa pochádzajú. Máme teda bočnú slaninu, strednú slaninu, zadnú slaninu, lalok (svinské líčka), Cottage slaninu (bravčové plece), golierovú slaninu (odrezanú od hlavy vzadu) atď. Z týchto kusov je to zadná slanina, ktorá sa v USA označuje ako kanadská slanina. Je zaujímavé, že v Kanade sa tento konkrétny kus mäsa nazýva Peameal Bacon. V Kanade sa však tento strih nefajčí, ale v slanom náleve, ako je to v USA módou.
Šunka
Šunka je kus mäsa z prasaťa, ktorý pochádza zo stehna alebo zadnej nohy zvieraťa. Šunka sa predáva vždy po uvarení alebo po vytvrdnutí. Zadné stehno prasaťa, ktoré bolo naložené a obsahuje aspoň 20,5 % bielkovín bez akéhokoľvek pridania vody, sa teda v krajine nazýva šunka. Šunka v USA je klasifikovaná na základe jej kúry a obsahu vody. Takto máme čerstvú šunku aj vidiecku šunku.
Aký je rozdiel medzi kanadskou slaninou a šunkou?
• Šunka je kus mäsa získaný zo stehna zadnej nohy ošípanej.
• Zadná slanina sa v USA označuje ako kanadská slanina.
• Zadná slanina je potravinový výrobok, ktorý bol vyrobený z kusu mäsa získaného z chrbta ošípanej.
• Kanadská slanina teda nie je šunka, ako si mnohí myslia, hoci existuje veľa podobností vo vzhľade, chuti a vôni.
