Slanina vs šunka
Rozdiel medzi slaninou a šunkou je hlavne v častiach tela, z ktorých mäsiar odreže buď mäso. Prasa je v mnohých krajinách veľkým zdrojom živočíšneho mäsa. V rôznych kultúrach sa mu hovorí inak (bravčové mäso), čo veľa ľudí mätie. Máš slaninu a máš šunku. Máte aj bravčové mäso. Gammon je tam a tiež tlačenka. V skutočnosti existuje množstvo najrôznejších názvov rôznych kusov mäsa získaného z toho istého zvieraťa a v tomto článku sa pozrieme na slaninu a šunku, ktoré sú pre mnohých ľudí najviac mätúce.
Na začiatok, mäso získané z ošípaných sa vo väčšine kultúr označuje ako bravčové. Ale ako sa z bravčového mäsa stane slanina alebo šunka? Poďme to zistiť.
Čo je slanina?
Strana bravčového mäsa po odstránení hlavy a nôh zvieraťa je oblasť, odkiaľ pochádza slanina. Nie je to však skôr, ako je mäso dlho naložené. Slaninu ľudia vyrábajú aj z mäsa, ktoré sa získava z bravčového karé. Najmä v USA vyrábajú slaninu z bravčového bôčika. Výsledkom je, že mimo USA a Kanady je americká a kanadská slanina známa ako americký štýl alebo tučná alebo melírovaná slanina. Je to preto, že iba obyvatelia USA a Kanady pripravujú slaninu z bravčového bôčika. Zelená slanina je to, čo sa nazýva strana bravčového mäsa po tom, čo bolo nasolené a dlho odložené. Ak hovoríme o južnom Anglicku, toto sušené mäso sa ďalej údi na pomaly horiacom dreve, ako je dub. Odrezok z tejto slaniny okolo nôh sa nazýva gammon, zatiaľ čo zadná slanina je mäso získané z bravčového karé.
Slanina sa zvyčajne vypráža, aby ju ľudia zjedli. Sú veľmi chrumkavé a mnohí ľudia radi jedia slaninu. Sú súčasťou raňajok vo väčšine západných krajín. Môžete dokonca variť, údiť alebo grilovať slaninu, ak chcete.
Čo je šunka?
Šunka pochádza z ohybu kolena alebo hornej časti stehna alebo zadku zvieraťa. Ak pôjdeme podľa etymológie, šunka pochádza zo slova hom, čo znamená ohnutie kolena. Šunka sa suší za sucha alebo za mokra. Konzervované znamená akýkoľvek z rôznych procesov, ktoré sa používajú na konzervovanie potravín, ako je zelenina, mäso a ryby. Šunka je sušená za sucha alebo za mokra. Suché konzervovanie je potieranie mäsa zmesou, ktorá má soľ a množstvo ďalších prísad. Potom sa kus mäsa nechá chvíľu vysušiť a odležať. Ak sa potom konzervuje za mokra, mäso sa ponorí do zmesi soľanky alebo sa do nej vstrekne soľanka.
Za normálnych okolností sa šunka používa ako plátky do sendvičov alebo iných potravín. Určite ste už počuli o šunkových sendvičoch. Tie používajú plátky šunky medzi dva plátky chleba. Potom sa šunka používa aj na jedlách, ako je pizza.
Aký je rozdiel medzi slaninou a šunkou?
Výrez mäsa:
• Slanina je mäso z prasaťa, ktoré bolo ošetrené a pochádza z bokov zvieraťa alebo z jeho chrbta. V USA používajú bravčový bôčik aj na prípravu slaniny.
• Šunka pochádza z ohybu kolena alebo hornej časti stehna alebo zadku zvieraťa.
Príprava:
• Slanina je sušená a takmer vždy údená.
• Šunka je sušená za sucha alebo sušená za mokra.
Stravovanie:
• Slanina sa konzumuje vyprážaná, údená, varená alebo grilovaná.
• Šunka sa bežne konzumuje ako plátky.
Chuť:
• Slanina má chrumkavú chuť.
• Šunka je vlhšia ako slanina.
Tvar:
• Slanina sa dodáva ako tenké plátky.
• Šunka sa používa aj ako tenké plátky.
Naozaj, slanina alebo šunka sú len slová, ktoré odkazujú na mäso pochádzajúce z ošípaných a označenie slanina alebo šunka závisí od toho, z ktorej časti zvieraťa mäso pochádza. Či už ide o slaninu alebo šunku, ľudia, ktorí radi jedia bravčové mäso, vo všeobecnosti uprednostňujú tieto kusy ošípanej. Tiež slanina z týchto dvoch sa väčšinou konzumuje ako raňajky spolu s toastom a vajíčkami. Šunka sa konzumuje ako náplň do sendvičov alebo ako potravina na pokrytie pizze. Obe sú chutné a medzi ľuďmi sa veľmi páčia.
