Červená vs žltá cibuľa
Cibuľa je zelenina, ktorú milujú kuchári a gazdinky na celom svete kvôli chuti a vôni, ktorú dodávajú receptom na jedlo, v ktorých sa používajú. Najmä cibuľová pasta sa ukazuje ako neoceniteľná pri príprave omáčky alebo recepty na kari. Cibuľa sa konzumuje surová aj varená a je základom mnohých kuchýň po celom svete, najmä čínskej a mexickej. Cibuľa prichádza vo všetkých tvaroch a veľkostiach a v mnohých rôznych odrodách. Z nich sa najčastejšie používa žltá a červená cibuľa. Tento článok sa bližšie pozrie na dve rôzne sfarbené cibule, aby ste zistili ich rozdiely, aby ste mohli použiť ktorúkoľvek z nich, keď si to recept vyžaduje.
Žltá cibuľa
Nazývaná tiež hnedá cibuľa je najpoužívanejšia cibuľa na celom svete v kuchyniach. Majú veľkosť päste a pôsobia pevne. Majú mäsité vrstvy a sú kyslé aj sladké, čím vytvárajú správnu rovnováhu medzi týmito aspektmi cibule. Táto cibuľa je s dobou varenia sladšia. Tieto cibule ľahko identifikujete podľa farby ich šupky, ktorá je zlatistá alebo hnedastá, no žltá cibuľa má ešte jeden charakteristický znak, a to je tvrdá vonkajšia šupka.
Červená cibuľa
Červená cibuľa vyniká v rodine cibule vďaka svojej červenkastej a purpurovej farbe. Dokonca aj ich dužina má tmavofialovú farbu, a hoci chutia takmer rovnako ako žltá cibuľa, považujú sa za vhodnejšie do šalátov a v kuchyniach, kde sa väčšinou používajú surové, pretože majú jemnú chuť. Hoci na začiatku dostanete fialovú pastu, farba zmizne, keď sa táto pasta vypráža alebo opraží. Červená cibuľa rýchlo vháňa slzy do očí a veľa ľudí si ju namáča do vody, aby stratila trpkosť.
Červená vs. žltá alebo hnedá cibuľa
• Žltá a červená cibuľa patria do kategórie suchej cibule.
• Žltá cibuľa sa tiež nazýva hnedá cibuľa a má papierovú šupku a tvrdú dužinu, ktorá je biela.
• Červená cibuľa má väčšiu štipľavosť a vháňa slzy do očí, čo núti ľudí, aby si ju na nejaký čas namočili do vody, aby boli jemnejšie.
• Dužina červenej cibule má fialovú farbu, ale vyprážaním stráca farbu.
• Červená cibuľa je väčšinou preferovaná surová, zatiaľ čo je to žltá cibuľa, ktorá sa ideálne hodí na varenie.
• V žltej cibuli je tá správna rovnováha štipľavosti a sladkosti.
• V recepte možno nahradiť červenú cibuľu za žltú.
• Červená cibuľa je lepšia, keď sa konzumuje surová, napríklad v šalátoch alebo po grilovaní a opekaní, zatiaľ čo žltá cibuľa je najlepšia na varenie.
