Polosladká vs mliečna čokoláda
Čokoláda je všeobecný názov pre množstvo produktov vyrobených zmiešaním ingrediencií ako kakaové bôby, kakaové maslo a cukor v rôznych pomeroch. Existujú aj rôzne druhy čokolád klasifikované podľa ich chuti. Existuje teda sladená čokoláda, polosladká čokoláda, mliečna čokoláda atď. Ľudia zostávajú zmätení medzi polosladkou a mliečnou čokoládou, pretože obe majú sladkú chuť. Napriek podobnostiam v chuti existujú rozdiely medzi polosladkou čokoládou a mliečnou čokoládou, o ktorých bude reč v tomto článku.
Polosladká čokoláda
Toto je čokoláda tmavej farby, ktorá nemá horkú chuť, ale nie je ani sladká. Obsahuje polovicu cukru a polovicu kakaa. Používa sa hlavne pri pečení rôznych cukroviniek. Ak je množstvo cukru vyššie ako 50 %, čokoláda sa klasifikuje ako sladká. Polosladká čokoláda sa neje ako cukrík, ale používa sa skôr pri varení. Polosladká čokoláda môže alebo nemusí obsahovať mlieko. Vysoké percento kakaovej sušiny v polosladkej čokoláde ju robí bohatou a hladkou. Aj preto je drahšia ako čokolády s malým obsahom kakaovej sušiny. Polosladká čokoláda sa považuje za veľmi všestrannú a je k dispozícii v mnohých tvaroch, ako sú bloky, tyčinky, štvorce a dokonca aj hranolky. Aby sa čokoláda mohla nazývať polosladká, musí mať aspoň 35 % čistej čokolády, pričom zvyšok musí byť kakaové maslo a cukor.
Mliečna čokoláda
Mliečna čokoláda je čokoláda, ktorá obsahuje aspoň 10 % čistej čokolády, pričom zvyšok tvorí kakaové maslo, cukor a mliečne výrobky. Mliečne alebo smotanové produkty používané v mliečnych čokoládach pomáhajú pri zjemňovaní čokoládovej chuti. Mlieko používané v mliečnych čokoládach môže byť práškové, kondenzované alebo dokonca tekuté. Vďaka prítomnosti mliečnych tukov je mliečna čokoláda veľmi hladká a krémová.
Aký je rozdiel medzi polosladkou a mliečnou čokoládou?
• Polosladká čokoláda je tmavšia a horkejšia ako mliečna.
• Mliečna čokoláda je krémovejšia a jemnejšia ako polosladká čokoláda.
• Polosladká čokoláda obsahuje vyšší podiel kakaovej sušiny.
• Obsah kakaa v mliečnej čokoláde je 10-15 %, zatiaľ čo polosladká čokoláda má obsah kakaa aspoň 35 %.
• Polosladká čokoláda nesmie obsahovať mlieko, zatiaľ čo mlieko je v mliečnej čokoláde vždy prítomné, v jednej alebo druhej forme.
• V polosladkej čokoláde je menej cukru ako v mliečnej.
• Polosladká čokoláda má menej kalórií ako mliečna.
• Polosladká čokoláda sa väčšinou používa na varenie, zatiaľ čo mliečna čokoláda sa používa na jedenie.
