Laktát vs kyselina mliečna
Kyselina mliečna a laktát sú navzájom konjugované kyseliny a zásady. Chemicky je ich rozdiel v tom, že majú a nemajú vodík. Kyselina mliečna je slabá kyselina, ale je silnejšia ako kyselina octová.
Kyselina mliečna
Kyselina mliečna je karboxylová kyselina. Kyselina mliečna bola prvýkrát izolovaná a identifikovaná švédskym chemikom Carlom Wilhelmom Scheele v roku 1780. Je známa aj ako mliečna kyselina, pretože sa vyrába z mlieka.
Kyselina mliečna má chemický vzorec C3H6O3 Má nasledujúca štruktúra. K ďalšiemu atómu uhlíka po karboxylovej skupine je pripojená hydroxylová skupina. Preto je kyselina mliečna alfa hydroxylová kyselina. Atóm uhlíka, ku ktorému je pripojená hydroxylová skupina, je chirálny. Preto má kyselina mliečna dva optické izoméry. Sú to kyselina L-(+)-mliečna alebo kyselina (S)-mliečna a druhá je jej zrkadlovým obrazom kyselina D-(-)-mliečna alebo kyselina (R)-mliečna.
Vzhľadom na prítomnosť hydroxylovej skupiny a karboxylovej skupiny v tej istej molekule a ich tesnej blízkosti možno v kyseline mliečnej vidieť intramolekulárne vodíkové väzby. Vďaka tomu je kyselina mliečna dobrým donorom protónov (ako kyselina octová). Inými slovami, kvôli intramolekulárnej vodíkovej väzbe nie je karboxylová skupina schopná silne priťahovať svoj protón; preto má tendenciu sa ľahko odstrániť.
Molárna hmotnosť kyseliny mliečnej je 90,08 g mol−1 Keďže ide o malú organickú molekulu s polárnymi skupinami, je miešateľná s vodou a je hydroskopická. Je tiež miešateľný s etanolom. Kyselina mliečna sa u zvierat produkuje za anaeróbnych podmienok. Tento proces je známy ako fermentácia. Vyrába sa z pyruátu prostredníctvom enzýmu laktátdehydrogenázy. Fermentácia zvyčajne neprebieha v bunkách, ale počas cvičenia môže byť kyselina mliečna produkovaná vo veľkých množstvách. Kyselina mliečna sa môže vyrábať aj z baktérií mliečneho kvasenia. Takto sa vyrába priemyselne. Kyselina mliečna sa používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu potravín a čistiacich prostriedkov.
Laktát
Laktát je anión vyrobený z kyseliny mliečnej. Keď sa kyselina mliečna rozpustí vo vode, má tendenciu disociovať a vytvára laktátový ión a protón. Je to -1 nabitý ión. PK kyseliny mliečnej je 3,86. Za fyziologických podmienok je pH vyššie ako pKa kyseliny mliečnej. Takže väčšina kyseliny mliečnej v tele je disociovaná a prítomná vo forme laktátu. Preto je laktát konjugovanou bázou kyseliny mliečnej. Laktát má vzorec CH3CH(OH)COO−
Laktát je dôležitý v metabolizme mozgu. Počas cvičenia sa vo svaloch tvorí laktát.
Kyselina mliečna vs laktát
- Laktát sa vyrába deprotonáciou kyseliny mliečnej.
- Kyselina mliečna má schopnosť dať protón a laktát nie.
- V roztokoch (bunková tekutina) je dominantná laktátová forma.
- Laktát je anión; má teda náboj -1. Kyselina mliečna nie je nabitá.
- Laktát je konjugovaná báza kyseliny mliečnej.
- Kyselina mliečna má intramolekulárnu vodíkovú väzbu, zatiaľ čo laktát ju nemá.
- Kyselina mliečna môže prechádzať cez lipidové membrány, zatiaľ čo laktát nie.
