Ale vs Lager
Rozdiel medzi pivom a ležiakom je niečo, čomu by mal venovať pozornosť každý, kto pije pivo. Ales a Lagers, dva pojmy alebo slová, ktoré sú pre niektorých spoločné a pre iných nie také bežné, môžu byť trochu mätúce, pokiaľ ide o ich skutočný rozdiel. Ale predtým, ako sa dozvieme podrobný rozdiel medzi Ales a Lagers, niektorí ľudia môžu chcieť vedieť, čo tieto dve slová znamenajú a aké sú ich pozadie. No, v podstate Ale a Lager sú dve rôzne kategórie tej istej rodiny piva. Aj keď rozdiel medzi oboma kategóriami nie je ani v zložkách, ani v alkoholovej kapacite alebo horkosti v chuti alebo v ich farbe, súvisí to s niečím iným. Akokoľvek prekvapivo to môže znieť, rozdiel medzi oboma týmito typmi je možné pochopiť len vtedy, ak ich oba zvážime oddelene a budeme o nich vedieť z uhla varenia.
Čo je pivo?
V zásade sa Ales vyrába vrchným kvasením malých kmeňov a tieto kvasinkové kmene stúpajú a idú na vrchol a vyvíjajú špeciálny typ chemikálií známy ako estery. Tieto estery sú zodpovedné za vytvorenie tejto špeciálnej chuti v Ales. Okrem toho kvasnice Ale kvasia pri vlhkých a teplých teplotách (môže byť izbová). Kvások dozrieva a kvasí naozaj rýchlo. Medzi ingrediencie receptúry Ales patrí vysoký obsah chmeľu, sladu a pražených sladov. To je dôvod, prečo má Ales špecifickú a osobitú chuť, ktorá je horká a sladová. Pivovarníci, ktorí varia pivá, pridávajú niektoré ďalšie ingrediencie a obsah, ako aj doplnky.
Čo je ležiak?
Na druhej strane, keď vyrábajú ležiaky, celý proces prebieha fermentáciou zo spodnej strany. V tomto procese kvasinky a kmene kvasiniek klesajú na dno nádoby alebo tanku, kde ležiaky kvasia. Tým, že sa ležiaky spájajú na dne nádoby, všetky tieto kmene kvasiniek sa dajú znova použiť. Ďalšia vec je, že všetky kvasinky použité v ležiakoch majú špecifickú chuť. Všetci tí ľudia, ktorí používajú ležiaky, poznajú ich špecifickú chuť, ktorá zahŕňa štipľavosť sladu, chmeľu atď. Tiež skutočnosť, že ležiaky zvyčajne kvasia pri nižšej teplote (chladnejšej ako pivá), ich odlišuje od Ales.
Pri pohľade na historické pozadie ležiakov sa tento druh piva prvýkrát objavil v európskych regiónoch, najmä v Nemecku, kde sa celý proces začal varením a kvasením kvasníc pri pomerne nižšej teplote. Ak vezmete do úvahy slovo „ležiak“, ktoré je v podstate odvodené od nemeckého svetového „ležiaka“. Lagern znamená „skladovanie“, ktoré označuje celý postup ležania. Tento proces obklopuje a kompenzuje pivo, v ktorom zohrávajú najdôležitejšiu úlohu kvasinky. Vytvára jemnú, ale chrumkavú chuť ležiakov.
Aký je rozdiel medzi pivom a ležiakom?
• Ales sa vyrábajú vrchným kvasením malých kmeňov. Na druhej strane, keď vyrábajú ležiaky, celý proces prebieha fermentáciou zo spodnej strany.
• Ležiaky zvyčajne kvasia pri nižšej teplote ako pivá. Aleš zvyčajne potrebuje stredné izbové teploty.
• Počas fázy fermentácie sa pivo skladuje pri teplote 60 – 75 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo ležiak sa skladuje pri teplote 35 – 55 stupňov Fahrenheita.
• Dokončenie prípravy ležiaka si vyžaduje viac času v porovnaní s pivom. Tiež ležiak môže byť skladovaný dlhšie ako pivo.
• Čo sa týka chuti, pivo je horké a sladové. Chuť ležiaka zahŕňa pikantnosť sladu, chmeľu atď.
• Rodina piva zahŕňa svetlé pivo, indické svetlé pivo, portery, stouts a jantárové pivo. Rodina ležiakov zahŕňa dunkel, bocks a plzen.
Hoci varenie, kvasenie a príprava ležiakov zaberie viac času, stále veľa ľudí uprednostňuje Ales pred nimi. Možno je to preto, že Aleš má lepšiu chuť, ale rozdiel spočíva hlavne v spôsobe varenia a prípravy oboch týchto kategórií.
