Kľúčový rozdiel medzi agarom a agarózou je v tom, že agar je želatínová látka získaná z červených rias, zatiaľ čo agaróza je lineárny polymér purifikovaný z agaru alebo červených morských rias.
Agar a agaróza sú dva druhy polysacharidových produktov, ktoré pochádzajú z červených rias alebo morských rias. Sú veľmi užitočné v rôznych oblastiach, od kuchyne, ako je jedlo, po chemické laboratóriá, ako kultúra pre rast baktérií. Preto je pestovanie týchto zdrojov komerčne cenné a vykonáva sa v niektorých častiach Ázie a Spojených štátov. Štrukturálne je agaróza lineárny polymér pozostávajúci zo striedajúcich sa jednotiek D-galaktózy a 3,6-anhydro-L-galaktózy. Na druhej strane agar je zmesou agarózy a agaropektínu.
Čo je agar?
Agar alebo agar-agar je polysacharid extrahovaný z červených rias, ako sú Gracilaria a Gelidium. Zvyčajne ide o želatínovú hmotu. Slúži najmä ako prvok pri príprave rastových médií na kultiváciu baktérií, húb a iných mikróbov pre vedecký a medicínsky výskum. Agar obsahuje galaktózu; polymér, ktorý možno použiť aj ako jedlo podobné želatíne, ktorou môžu vegáni nahradiť mäso.
Obrázok 01: Agar
Agar navyše obsahuje agaropektín; heterogénna zmes menších molekúl. Medzi dvoma zložkami; agaróza a agaropektín, agaróza tvorí viac ako 70 % zmesi. Agar sa topí pri teplote asi 80 0C, pričom tuhne pod 40 0C. Táto vlastnosť teda urobila z agaru vhodné spevňujúce činidlo v mikrobiologickom médiu.
Čo je agaróza?
Agaróza je polysacharid purifikovaný z agaru alebo získaný z agaru produkujúceho červené morské riasy. Je to lineárny polymér agarobiózy, čo je disacharid vyrobený z D-galaktózy a 3,6-anhydro-L-galaktopyranózy.
Obrázok 02: Agaróza
Navyše, agaróza je prevládajúcou zložkou agaru, ktorá tvorí viac ako 70 % agaru. Agaróza je veľmi užitočná pri kultivácii baktérií. Okrem toho je agaróza užitočnou zložkou pri príprave gélov na elektroforézu na agarózovom géli na separáciu DNA. Počas gélovej elektroforézy agaróza vytvára neutrálnu gélovú matricu, ktorá sa môže ľahko skvapalniť pri vysokých teplotách, ale po ochladení sa ľahko vráti do gélovej formy.
Aké sú podobnosti medzi agarom a agarózou?
- Agar aj agaróza sú polysacharidy s vysokou molekulovou hmotnosťou extrahované z bunkových stien určitých morských červených rias.
- Sú užitočné ako spevňujúce činidlá v mikrobiologických a molekulárnych biologických štúdiách.
- Oboje tuhnú pri nízkych teplotách, ale topia sa pri vysokých teplotách.
- Agar a agaróza sú vo veľkej miere potrebné na mikrobiologické štúdie a na kultiváciu baktérií.
- Oboje sú navyše podobné želatíne.
Aký je rozdiel medzi agarom a agarózou?
Agar aj agaróza sú polysacharidy. Agar pochádza priamo z červených rias, pričom agarózu získavame z agaru ďalším čistením agaru. Dôležité je, že agaróza je hlavnou zložkou agaru. Toto je kľúčový rozdiel medzi agarom a agarózou. Agaróza je tiež lineárny polysacharid, zatiaľ čo agar sa skladá z agarózy a agaropektínu. Výroba agaru je menej časovo náročný a menej zložitý proces ako výroba agarózy. Okrem toho sa agar bežne používa v potravinárskom priemysle ako prísada do želé, zmrzliny, mizuyokanu a gulamanu, zatiaľ čo agaróza sa používa hlavne v gélovej elektroforéze. Toto je ďalší rozdiel medzi agarom a agarózou.
Nasledujúca porovnávacia tabuľka rozdielov medzi agarom a agarózou sumarizuje rozdiely v tabuľkovej forme.
Zhrnutie – Agar vs Agaróza
Agar a agaróza sú dva polysacharidy získané z červených rias. Štrukturálne obsahuje agar dve zložky; menovite agaróza a agaropektín, zatiaľ čo agaróza obsahuje agarobiózu, ktorá je disacharidom. Preto je to kľúčový rozdiel medzi agarom a agarózou. Okrem toho je agar lacnejší ako agaróza, pretože agarózu získavame ďalším čistením agaru. Hlavné použitie agaru je ako stužujúce činidlo v mikrobiologických kultivačných médiách, zatiaľ čo hlavné využitie agarózy je v gélovej elektroforéze.
