Kľúčový rozdiel medzi nálevom a chutney je v tom, že nálev zvyčajne obsahuje celé ovocie a zeleninu alebo veľké kúsky, zatiaľ čo čatní obsahuje malé kúsky ovocia a zeleniny. Nálev ďalej označuje zeleninu alebo ovocie, niekedy nakrájané na kúsky, ktoré sa dlho uchovávali v octe alebo slanej vode, aby mali silnú, ostrú chuť. Na druhej strane, chutney je pikantné korenie indického pôvodu, vyrobené z ovocia alebo zeleniny s octom, korením a cukrom.
Hoci veľa ľudí považuje nálev a chutney za rovnaký typ vytrvalcov, medzi nálevom a chutney je výrazný rozdiel. Procesom morenia vznikajú uhorky, zatiaľ čo pomalým varením vznikajú chutney. Obe tieto potraviny zahŕňajú konzervovanie potravín podliehajúcich skaze, t. j. ovocia a zeleniny.
Čo je Pickle?
Picle je potravina, ktorá sa vyrába procesom morenia. Morenie je proces konzervovania (predĺženia životnosti) ovocia alebo zeleniny anaeróbnou fermentáciou v slanom náleve alebo ponorením do octu. Hoci proces morenia predlžuje životnosť potravín, ovplyvňuje textúru a chuť jedla. Potraviny, ktoré možno nakladať, môžu zahŕňať ovocie, zeleninu a dokonca aj mäso.
Uhorky zvyčajne zahŕňajú surovú a celú zeleninu/ovocie. Môžu tiež obsahovať cukor, med, bylinky a koreniny ako zázvor a klinčeky. Existujú niektoré druhy uhoriek, ako sú sladké uhorky, ktoré neobsahujú celé ovocie alebo zeleninu. Tieto však obsahujú aj väčšie kusy zeleniny.
Obrázok 01: Pickle
Je tiež dôležité si všimnúť, že v USA sa slovo „pickle“konkrétne vzťahuje na nakladanú uhorku. Nakladané jedlá sú navyše populárne po celom svete a rôzne kultúry majú rôzne druhy nakladaných uhoriek, ktoré sú pre nich jedinečné. Kimchi (Južná Kórea), takuan (východná Ázia), giardiniera (Taliansko) a acar (juhovýchodná Ázia) sú niektoré príklady.
Čo je Chutney?
Chutney je pikantné korenie indického pôvodu vyrobené z ovocia alebo zeleniny s octom, korením a cukrom. V Indii dostanete chutney takmer ku každému jedlu. Ich chuť sa môže pohybovať od sladkej cez kyslú až po korenistú alebo ich kombináciu. Medzitým môže byť ich štruktúra hrubá alebo tenká. Čatní môžu obsahovať širokú škálu prísad vrátane ovocia, zeleniny a korenia. Prísady (t. j. ovocie a zelenina) v chutney sa zvyčajne nakrájajú na malé kúsky a zmes sa dlho varí.
Obrázok 02: Chutney
Hoci si chutney často spájame s Indiou, sú obľúbenými jedlami aj v Afrike a na karibských ostrovoch. Mango, hruška, marhuľa, figa, brusnice, jablko, broskyňa, ananás a slivka sú obľúbené ovocné chutney, zatiaľ čo paradajky, baklažán a cibuľa sú obľúbené zeleninové chutney.
Aké sú podobnosti medzi kyslou uhorkou a chutney?
- Nakladaná zelenina a chutney sa vyrábajú z ovocia a zeleniny.
- Dávajú ovociu a zelenine dlhú životnosť.
- Obaja majú výraznú a ostrú chuť.
Aký je rozdiel medzi kyslou uhorkou a chutney?
Nakladaná zelenina sa vzťahuje na zeleninu alebo ovocie, niekedy nakrájané na kúsky, ktoré boli dlho uchovávané v octe alebo slanej vode, aby mali silnú, ostrú chuť. Chutney, na druhej strane, je pikantné korenie indického pôvodu, vyrobené z ovocia alebo zeleniny s octom, korením a cukrom. Nálev obsahuje celé ovocie a zeleninu alebo väčšie kúsky, zatiaľ čo chutney obsahuje malé kúsky ovocia a zeleniny. Chutney má teda pomerne hladkú konzistenciu ako to prvé. Toto je hlavný rozdiel medzi nálevom a chutney.
Navyše proces morenia zahŕňa marinovanie ovocia alebo zeleniny v slanom náleve alebo octe. Naproti tomu chutney sa zvyčajne varí dlho.
Zhrnutie – Pickle vs Chutney
Nálev aj chutney pomáhajú uchovávať ovocie a zeleninu podliehajúcu skaze. Sú to však dve odlišné jedlá. Rozdiel medzi nálevom a chutney závisí od spôsobu ich varenia a konzistencie.
